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Cette tarte aux asperges et pesto est le plat rapide parfait pour le printemps ! Idéale avec du pesto restant, de fins asperges et du parmesan, elle se prépare en moins de 30 minutes et est délicieuse. Les cuillerées de ricotta au citron sont un rêve !
Tarte aux Asperges et Pesto avec Ricotta au Citron
Cette tarte aux asperges est un excellent plat d’accompagnement ou une entrée pour les vacances de printemps. Elle fonctionne aussi tout au long de l’année !
Envisagez de la déguster sur le patio avec un bon verre de vin blanc glacé. Un vrai délice !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 feuille de pâte feuilletée réfrigérée, décongelée si congelée
- ⅓ tasse de pesto de pistache, ou votre variété de pesto préférée
- 1 livre d’asperges, les extrémités ligneuses coupées
- 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé, plus un peu pour le dessus
- 1 tasse de ricotta
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron frais
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1 gros œuf + 1 cuillère à café d’eau, battus pour la dorure
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étalez la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé. Piquez-la partout avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Étalez le pesto de pistache sur la pâte feuilletée en laissant une bordure de 2,5 cm. Ajoutez les asperges et parsemez de parmesan.
- Dans un bol, fouettez la ricotta, le zeste de citron, le jus et une pincée de sel jusqu’à homogénéité. Déposez des cuillerées de ricotta sur la tarte aux asperges.
- Badigeonnez les bords de la pâte feuilletée avec le mélange d’œufs.
- Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et gonflée. Retirez du four et ajoutez un peu de parmesan par-dessus. Coupez et servez !
