Muffins au fromage cottage et myrtilles
Les Muffins au fromage cottage et myrtilles sont moelleux, humides et débordants de jus de citron et de myrtilles juteuses. Ils constituent un petit-déjeuner ou une collation rapide et satisfaisante prête en moins de 30 minutes, et peuvent aussi être congelés.
Pour 12 personnes
Ingrédients
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse d’huile neutre
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2/3 tasse de fromage cottage à pâte fine entier
- 1/3 tasse de lait
- 1 ½ tasse de farine tout usage tamisée
- 2 ½ cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de myrtilles fraîches ou congelées
- 1 cuillère à soupe de farine (pour les myrtilles)
- Sucre grossier, pour saupoudrer (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C. Graissez ou tapissez un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes en papier. Réservez.
- Dans un grand bol, fouettez le sucre, les œufs, l’huile, le zeste de citron et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez le fromage cottage et le lait, puis fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Incorporez la farine, la levure chimique et le sel juste jusqu’à ce que le tout soit mélangé.
- Dans un petit bol, mélangez les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine. Incorporez doucement les myrtilles à la pâte, sans les écraser.
- Répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Utilisez une cuillère à glace pour faciliter la distribution.
- Si désiré, saupoudrez de sucre grossier.
- Enfournez pendant 5 minutes.
- Sans retirer les muffins, baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils de recette
- Variantes : Ces muffins peuvent être adaptés selon vos goûts :
- Orange : Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange.
- Fruits : Un mélange de baies est également délicieux, ou remplacez une partie des myrtilles par des fraises ou des framboises fraîches.
- Congélation : Les muffins se congèlent bien. Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer dans un contenant hermétique et congelez-les jusqu’à 1 mois.