Ces scones aux cerises sont tout ce qu’un scone devrait être — avec des couches beurrées, des cerises juteuses et une mie douce et moelleuse. Ils sont comme des scones de boulangerie, mais meilleurs parce qu’ils sont faits maison !

De plus, ces scones aux cerises sont faciles à réaliser en environ 30 minutes avec des ingrédients simples et cuisent à la perfection, bien dorés. La partie la plus longue de la recette est de dénoyauter et de couper les cerises — ce qui peut être fait un jour à l’avance.

Que vous les serviez chauds du four avec un peu de beurre (ou du beurre à la cannelle) ou que vous les dégustiez avec une tasse de café, ces scones aux cerises deviendront sûrement un favori, tout comme ces scones aux pépites de cannelle et les scones classiques !

Pour Combien de Personnes ?

8 personnes

Ingrédients des Scones aux Cerises

• Farine tout usage. Utilisez une farine à pâtisserie sans gluten pour rendre cette recette sans gluten.
• Sucre granulé. Le sucre de canne biologique et le sucre blanc granulé sont les meilleurs choix.
• Beurre salé. Le beurre non salé fonctionne également bien. ASTUCE : Nous utilisons du beurre congelé ou froid pour faire ces scones – veillez donc à mettre un bâton au congélateur ou au réfrigérateur bien avant de vouloir réaliser cette recette.
• Crème épaisse. La crème épaisse et le lait entier sont de bons substituts pour la crème. Ou, essayez de réaliser des scones au babeurre aux cerises !
• Extrait de vanille. Pour des saveurs différentes, utilisez ½ cuillère à café d’extrait de vanille pour d’autres extraits (amande, citron, etc.).
• Cerises. Je recommande d’utiliser des cerises fraîches pour de meilleurs résultats. Assurez-vous qu’elles soient rincées et complètement sèches. Si vous utilisez des cerises congelées, décongelez-les complètement dans une passoire et séchez-les.
• Crème épaisse. Badigeonner le dessus avec de la crème épaisse est essentiel ! Cela leur donne un brillant doré.

Comment Préparer des Scones aux Cerises

Commençons cette recette de scones aux cerises ensemble. Et comme toujours, vous pouvez consulter la vidéo pour des conseils supplémentaires !

Commencez par dénoyauter et couper les cerises en quartiers. Vous pouvez utiliser un dénoyauteur de cerises (illustré ci-dessous), ou utiliser un dénoyauteur à main.

Ensuite, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les cerises en quartiers. Vous voulez qu’elles soient en petits morceaux, de taille bouchée, pour obtenir les meilleurs scones. Assurez-vous qu’elles soient complètement sèches avant de passer à l’étape suivante. Je les séche souvent avec un essuie-tout.

Ensuite, enrobez les cerises dans 1 cuillère à soupe de farine. Cela a deux objectifs : 1) Cela empêche le jus de cerise de s’infiltrer dans la pâte. 2) Cela aide à les stabiliser dans les scones afin qu’elles ne descendent pas toutes au fond pendant la cuisson.

Une fois les cerises prêtes, commencez à faire les scones en mélangeant les ingrédients secs dans un grand bol.

Ensuite, rapez le beurre congelé. C’est ma méthode préférée pour faire des scones parce que je trouve que c’est beaucoup plus facile que de couper le beurre froid dans les ingrédients secs.

Une fois le beurre râpé, incorporez-le dans les ingrédients secs. Ou, vous pouvez couper le beurre avec une fourchette ou un coupe-pâte.

Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients humides – œuf, crème et extrait de vanille jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler.

Puis, très délicatement, ajoutez les cerises à la pâte alors que vous formez un disque rond de 20 à 23 cm de diamètre.

Ensuite, coupez les scones en 8 morceaux. Commencez par couper le disque rond en deux horizontalement, puis verticalement pour rester avec des quartiers.

Ensuite, coupez diagonalement chaque paire de quartiers en deux — ce qui vous donnera 8 scones de bonne taille. Vous pouvez faire des mini scones et couper chaque scone en deux pour en faire 16.

Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Ensuite, étalez les scones de manière uniforme sur la plaque de cuisson et badigeonnez le dessus avec de la crème épaisse.

Ensuite, enfournez dans votre four (préchauffé à 204 degrés Celsius) pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les dessus soient juste pris et que les fonds/bords soient légèrement dorés.

Transférez les scones cuits sur une grille pour refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.

Servir

Je recommande de servir ces scones aux cerises à température ambiante ou légèrement tièdes (ma préférence). Servez-les avec une cuillerée de beurre à la cannelle, de beurre de pomme fait maison ou de beurre de noix pour une touche encore plus spéciale.

Et, servez-les avec vos recettes de petit-déjeuner et brunch préférées comme un gratin d’œufs, une délicieuse omelette ou les rouleaux à la cannelle les plus parfaits.

Conserver/ Congeler

Conservez les scones aux cerises restants dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au congélateur pendant 2 mois.

FAQ sur la Recette de Scones aux Cerises