Quand il fait frais dehors, rien n’est mieux qu’un grand bol d’Arroz Caldo, ou Congee de Poulet Philippin. Cette bouillie est savoureuse, crémeuse et riche grâce à la cuisson lente des saveurs concentrées de poulet, de gingembre et d’oignon, tout en ayant la touche parfaite d’un quartier de citron. C’est la nourriture réconfortante ultime – un excellent petit-déjeuner, déjeuner ou dîner lors d’une journée de maladie ou pendant les froides nuits d’hiver. Le meilleur? Cette recette d’Arroz Caldo est en fait très facile à préparer à la maison.
Arroz Caldo : Dîner de Poulet et Riz en Une Seule Casserole
L’Arroz Caldo est un congee philippin traditionnel et réconfortant cuit lentement à feu doux pendant environ 30 minutes ou plus. C’est la recette d’hiver parfaite en une seule casserole – surtout pour une journée de maladie où vous avez besoin de quelque chose de chaud pour votre corps!
Préparer le Congee de Poulet Philippin pour le Petit-Déjeuner
J’ai passé la plupart de cette semaine à cuisiner des plats réconfortants et à profiter de tous les événements festifs locaux à Vancouver! Il fait tellement frais, je cuisine des soupes et des ragoûts à chaque repas. Cela me donne envie de toutes sortes de plats réconfortants, de ce Congee Philippin à du Porc Collant.
Il y a quelques semaines, un abonné m’a demandé comment faire du Congee de Poulet Philippin, car cela faisait longtemps que je ne l’avais pas fait. Aujourd’hui, je me suis réveillé avec une envie intense pour cette soupe de poulet crémeuse. Donc, nous allons enfin préparer ce délicieux plat réconfortant philippin!
Comment Servir l’Arroz Caldo
La principale différence entre cet Arroz Caldo et le congee de poulet fait maison que je connais est un quartier de citron. Ce supplément ajoute une touche d’acidité qui tranche vraiment avec la richesse du congee épais de poulet. Pour servir le congee de poulet, garnissez-le d’un œuf mariné, d’échalotes croustillantes, d’oignons verts et bien sûr, d’un filet de jus de citron ou de calamondin.
Ingrédients de l’Arroz Caldo
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet avec os et peau
- 1 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 oignon moyen, finement haché
- 4-6 gousses d’ail, hachées
- 1 pouce de gingembre, pelé et coupé en julienne
- 1,5 tasse de riz non cuit
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou au goût
- 3 tiges d’oignon vert, finement hachées (pour garnir)
- 1 tranche de citron par portion, pour garnir
Comment Faire le Congee de Poulet Philippin
- Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
- Dans une casserole, chauffer un peu d’huile à feu moyen-élevé et faire revenir le poulet pendant 3-4 minutes de chaque côté. Mettre de côté.
- Dans la même casserole, faire sauter l’oignon haché, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajouter le riz et bien mélanger avec les autres ingrédients pour qu’il s’imprègne de toutes les délicieuses saveurs de poulet.
- Verser le bouillon de poulet, remettre les cuisses de poulet dans la casserole et assaisonner avec de la sauce de poisson.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux.
- Servir avec un œuf dur et une tranche de citron.
