Biscuit au sucre caramel salé en spirale

Biscuit au sucre caramel salé en spirale

Avis aux amoureux du sucré et salé, voici votre biscuit de rêve ! Ce biscuit au caramel salé de type Twisted Sugar est DÉLICIEUX.

Aller à la recette

Biscuit au caramel salé sur une serviette rayée.

Recette de biscuits au caramel salé

Twisted Sugar est un café et pâtisserie célèbre pour ses délicieuses cookies, épaisses et gourmet. À mon avis, leur meilleure création est le biscuit au caramel salé. Après avoir goûté une bouchée, j’étais conquise et j’ai su que je devais en faire ma prochaine recette de biscuit inspirée de Twisted Sugar. Permettez-moi de vous dire de quoi nous allons parler ici.

Ce biscuit au caramel salé présente une belle base de biscuit sucré et est garni d’un glaçage au beurre caramel, d’un filet de caramel ET d’une pincée de sel de mer. C’est, en un mot, divin. Si vous n’avez jamais su si vous êtes plutôt salé ou sucré, cette recette de biscuit au caramel salé est la solution – c’est un dessert qui vous permettra de rester fièrement entre les deux sans regrets.

Vue aérienne de cookies au caramel salé sur une grille de refroidissement.

Ingrédients pour les biscuits au caramel salé

  • Beurre salé – J’utilise toujours du beurre salé ! Vous pouvez également utiliser du beurre doux et ajouter une petite pincée de sel.
  • Sucre granulé – Juste du sucre granulé ici pour maintenir son péché en tant que biscuit sucré (qui serait compromis par l’ajout de sucre brun).
  • Œufs
  • Extrait de vanille
  • Huile de colza – Cela aide votre biscuit à s’étendre pendant la cuisson et donne aux bords une texture beurrée, croquante et fondante.
  • Farine tout usage
  • Levure chimique

Glaçage

  • Beurre Encore une fois, salé.
  • Sucre glace
  • Crème épaisse
  • Extrait de vanille clair – J’utilise de la vanille claire dans le glaçage pour le garder d’une belle couleur blanche au lieu d’une couleur sale. L’esthétique n’est pas tout, mais j’aime un joli biscuit.
  • Dip caramel – J’aime celui vendu avec les pommes à l’épicerie.
  • Sel de mer en flocons
Biscuit au caramel salé sur une grille de refroidissement.

Comment réaliser des biscuits caramels salés Twisted Sugar

  1. Préchauffez le four à 175° C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Mettez de côté.
  2. Crémez ensemble le beurre et le sucre granulé à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique.
  3. Raclez les bords du bol et ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et l’huile de colza.
  4. Une fois que ces ingrédients sont bien incorporés, ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle.
  5. Divisez la pâte en portions d’un tiers de tasse (une cuillère #12 est parfaite). Façonnez en boule puis aplatissez légèrement avec le fond d’un verre avant la cuisson.
  6. Faites cuire à 175° C pendant 11-13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits se soient étendus et que le centre ne brille plus.
  7. Laissez refroidir les biscuits complètement sur la plaque.
  8. Une fois les biscuits refroidis, préparez le glaçage.
  9. Pour le glaçage, crémez doucement le beurre jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  10. Ajoutez le sucre glace un verre à la fois. Ajoutez une goutte de crème épaisse pour aider à incorporer le sucre glace au beurre.
  11. Répétez cette dernière étape jusqu’à ce que les 4 1/2 tasses de sucre glace soient ajoutées.
  12. Ajoutez l’extrait de vanille clair.
  13. Ajoutez plus de crème épaisse pour avoir un glaçage plus fluide, si nécessaire.
  14. Recouvrez généreusement chaque biscuit de glaçage, arrosez de caramel et terminez avec du sel de mer en flocons. Servez froid.
Gros plan de biscuits au caramel salé sur une grille de refroidissement.

Comment devrais-je conserver cette recette inspirée de Twisted Sugar ?

Conservez vos biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum ! Ces biscuits se congèlent également très bien et peuvent être stockés dans un sac de congélation hermétique pendant 3 mois.

Quelles autres variations de ce biscuit puis-je essayer ?

Au lieu de le garnir d’un filet de caramel, vous pouvez également essayer de l’arroser de Nutella ou de pâte à cookie (miam).

Gros plan sur un biscuit au caramel salé sur une grille de refroidissement.

Autres recettes inspirées à essayer

Gros plan sur un biscuit au caramel salé sur une grille de refroidissement.
  • 1 1/2 tasses de beurre salé
  • 1 1/2 tasses de sucre granulé
  • 3 œufs
  • 3 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse d’huile de colza
  • 4 1/2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuil. à café de levure chimique

Glaçage

  • 3/4 tasse de beurre salé
  • 4 1/2 tasses de sucre glace
  • de crème épaisse
  • 3 cuil. à café d’extrait de vanille clair
  • de dip caramel *comme celui vendu avec les pommes dans les supermarchés
  • sel de mer en flocons

  • Préchauffez le four à 175° C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone. Mettez de côté.

  • Crémez ensemble le beurre et le sucre granulé à l’aide d’un batteur sur socle ou d’un batteur électrique.

  • Raclez les bords du bol et ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et l’huile de colza. Une fois incorporés, ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle.

  • Divisez la pâte en portions d’un tiers de tasse. Façonnez en boule puis aplatissez légèrement avec le fond d’un verre avant la cuisson.

  • Faites cuire à 175° C pendant 11-13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits se soient étendus et que le centre ne brille plus.

  • Laissez refroidir les biscuits complètement sur la plaque.

  • Une fois les biscuits refroidis, préparez le glaçage.

  • Pour le glaçage, crémez doucement le beurre jusqu’à obtention d’une texture lisse.

  • Ajoutez le sucre glace un verre à la fois. Ajoutez une goutte de crème épaisse pour aider à incorporer le sucre glace au beurre.

  • Répétez cette dernière étape jusqu’à ce que les 4 1/2 tasses de sucre glace soient ajoutées.

  • Ajoutez l’extrait de vanille clair.

  • Ajoutez plus de crème épaisse pour avoir un glaçage plus fluide, si nécessaire.

  • Recouvrez généreusement chaque biscuit de glaçage, arrosez de caramel et terminez avec du sel de mer en flocons. Servez froid.

Dernières recettes :

FAQ

1. Quel type de beurre dois-je utiliser ?

Il est recommandé d’utiliser du beurre salé, mais vous pouvez aussi opter pour du beurre doux avec une pincée de sel.

2. Combien de temps ces biscuits se conservent-ils ?

Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

3. Puis-je congeler les biscuits ?

Oui, ils se congèlent bien et peuvent être conservés dans un sac de congélation pendant jusqu’à 3 mois.

4. Quelle vanille devrais-je utiliser dans le glaçage ?

Utilisez de l’extrait de vanille clair pour un glaçage d’une belle couleur blanche.

5. Quelles sont les alternatives au caramel en drizzle ?

Vous pouvez le remplacer par du Nutella ou de la pâte de cookies pour un goût différent.



Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *