Nombre de personnes

Cette recette sert 5 personnes.

Ingrédients nécessaires

Voici tous les ingrédients pour ces blintzes maison :

• Lait : J’ai utilisé du lait sans matières grasses de Fairlife pour augmenter la teneur en protéines, mais du lait normal fonctionnera également.
• Farine tout usage : C’est la base de la pâte.
• Eau froide : Commencez avec 2 cuillères à soupe d’eau et ajoutez une cuillère si nécessaire. La pâte doit être assez fluide pour se verser facilement dans la poêle.
• Œufs : Apportent une protéine supplémentaire.
• Huile végétale : Si vous n’avez pas d’huile végétale, utilisez une huile neutre, comme de l’huile d’avocat ou de pépins de raisin.
• Sucre : Le fruit du moine est mon édulcorant de prédilection lorsque je veux réduire le sucre, les glucides et les calories. Cependant, vous pouvez utiliser du sucre granulé si vous préférez.
• Sel casher : Améliore la saveur et la texture.
• Extrait de vanille : Rehausse la saveur et ajoute une douceur subtile.

Pour la garniture des blintzes :

• Fromage cottage : Égouttez le fromage cottage à faible matière grasse pour enlever tout liquide. Good Culture est ma marque préférée car il est plus épais que les autres marques et a le meilleur goût.
• Fromage à la crème fouetté : Plus léger que le fromage à la crème normal, il rend la garniture crémeuse, légère et délicieuse.
• Œuf : Aide à lier la garniture pour éviter qu’elle ne coule.
• Fruit du moine : Sucre la garniture sans ajouter de sucre ou de calories.
• Zeste de citron : Pour une saveur citrique fraîche.
• Sel : Juste une pincée pour équilibrer la douceur.
• Garnitures : Saupoudrez les blintzes de sucre glace et ajoutez une sauce aux baies chaude, si désiré.

Préparation des Blintzes

Voici comment préparer ces simples blintzes au fromage cottage.

1. Préparer la pâte à crêpes : Mixez tous les ingrédients de la pâte dans un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Préparer la garniture au fromage : Fouettez les ingrédients de la garniture dans un bol et réfrigérez jusqu’à utilisation.
3. Cuire les crêpes : Versez la pâte dans une poêle antiadhésive chaude et huilée, puis répartissez-la sur le fond. Après 30 à 60 secondes, retournez la crêpe et faites cuire encore 30 secondes, puis déposez-la dans une assiette.
4. Comment plier les blintzes : Déposez la garniture sur chaque crêpe et repliez le côté le plus proche de vous sur la garniture. Rabattez ensuite les deux côtés et roulez la crêpe pour former un petit rectangle.
5. Comment cuire les blintzes : Faites cuire les blintzes dans une grande poêle pendant une minute de chaque côté, puis déposez-les dans un plat de cuisson huilé et faites cuire à 160°C jusqu’à ce que la garniture soit ferme.