Gratin de Brocoli Sain
Ce gratin de brocoli sain est préparé maison (sans soupe en conserve) en mettant l’accent sur des ingrédients frais et des substitutions allégées, le tout surmonté de crackers Ritz écrasés. Une explosion de saveurs indulgentes avec moins de calories, parfait pour les fêtes.
Gratin de Brocoli
Lorsqu’on parle de plats réconfortants, le gratin de brocoli est un classique indéniable. Crémeux, fromagé, et couronné d’une couche croustillante de crackers au beurre, c’est le genre de plat qui trône sur de nombreuses tables de fête. Mais, autant que nous l’aimons, la recette traditionnelle peut sembler un peu lourde—chargée de mayonnaise, de soupes condensées, et de plus de richesse que ce que nous désirons parfois dans un accompagnement. Cette version revisitée conserve toutes les saveurs que vous connaissez et aimez, mais allège les choses avec des échanges plus intelligents et des touches faites maison. C’est le même plat réconfortant et satisfaisant, mais avec une touche plus moderne ! Pour d’autres casseroles de légumes saines, essayez mon gratin d’épinards, le « mac » et fromage de chou-fleur, et le gratin de courgettes.
Qu’est-ce qui rend ce Gratin de Brocoli spécial ?
J’adore recevoir des demandes de révisions de recettes. Quelqu’un m’a récemment demandé de refaire ce plat. Ce n’est pas un plat que je prépare habituellement, donc quand j’ai vu les ingrédients utilisant une tasse de mayo et des soupes en conserve, j’ai su que je devais faire preuve de créativité.
- Une base crémeuse sans excès : Au lieu d’une tasse de mayonnaise ou d’une soupe condensée du commerce, cette recette utilise de la crème aigre légère, une touche de mayo, et un substitut maison de crème de champignon. Le résultat est une base crémeuse plus faible en sodium et sans conservateurs inutiles.
- Un dessus croustillant sans beurre supplémentaire : En réduisant la quantité de crackers écrasés et en omettant le beurre fondu, nous conservons le croquant doré tout en réduisant les graisses superflues.
- Ingrédients sains : Des champignons et de l’ail fraîchement sautés sont utilisés pour faire une soupe crémeuse de champignons maison, sans la lourdeur des options transformées.
- Restrictions alimentaires : Adapté aux Weight Watchers, végétarien.
Si vous préparez cette recette de gratin de brocoli sain, j’aimerais beaucoup le voir. Mentionnez-moi dans vos photos ou vidéos sur Instagram, TikTok, ou Facebook!
Ingrédients du Gratin de Brocoli
Au lieu de soupe en conserve, nous préparons une simple crème de champignon avec des champignons frais et du lait écrémé. La carte de recette ci-dessous contient les mesures exactes.
- Brocoli : Utilisez du brocoli frais ou surgelé. Si vous utilisez du surgelé, décongelez-le et égouttez-le d’abord.
- Ingrédients crémeux : Crème aigre légère et mayonnaise.
- Fromage : Du fromage cheddar partiel qui fond, créant une couche riche et fromagée qui se marie parfaitement avec le brocoli.
- Soupe crémeuse de champignon maison : Champignons, ail, farine, bouillon, lait, bouillon de poulet.
- Œufs lient les ingrédients ensemble.
- Crackers : Écrasez des crackers au beurre, comme les Ritz, sur le dessus du plat.
Comment faire le Gratin de Brocoli
Voici comment préparer cette simple recette de gratin de brocoli. Voir ci-dessous pour les instructions imprimables.
- Cuire à la vapeur le brocoli : Mettez le brocoli dans un bol avec un peu d’eau et passez-le au micro-ondes pendant 2 minutes. Ou, remplissez un cuiseur vapeur avec de l’eau et portez à ébullition à feu vif. Placez le brocoli dans le panier et faites cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Préparez la crème de champignon : Faites sauter les champignons et l’ail dans de l’huile à feu moyen. Incorporez la farine et faites cuire pendant une minute. Ajoutez le bouillon, le bouillon cube et le lait en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse. Incorporez la crème aigre et laissez refroidir.
- Combinez tous les ingrédients : Mélangez le brocoli avec de la mayo, du fromage, de la soupe et des œufs. Versez le mélange dans un plat de cuisson graissé de 13×9 pouces, parsemez de crackers écrasés, et pulvérisez d’huile.
- Cuire le gratin de brocoli à 180°C (350°F) pendant 25 à 35 minutes.
Variations
- Sans gluten : Omettez les crackers ou utilisez du panko sans gluten.
- Fromage : Remplacez le cheddar par de la mozzarella ou du Monterrey Jack.
- Champignons : Remplacez les champignons de Paris par des baby bellas.
Que servir avec le Gratin de Brocoli
Cette recette facile de gratin de brocoli revisité est parfaite pour les fêtes ou un dîner en semaine à tout moment de l’année. Voici quelques suggestions d’accompagnement :
Conservation
- Préparer à l’avance : Préparez le gratin de brocoli (sans les crackers) un jour à l’avance. Laissez-le refroidir, couvrez-le de papier aluminium, et réfrigérez. Le lendemain, laissez-le reposer sur le comptoir pendant que le four préchauffe. Parsemez-le des crackers écrasés, pulvérisez le dessus avec de l’huile, et faites cuire pendant le temps indiqué jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique pendant 4 jours.
- Réchauffez le brocoli au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud.