Pour Combien de Personnes?

Cette recette sert 6 personnes.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 2 cuillères à café d’origan
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 1,5 kg de bœuf à ragoût découpé en morceaux de 2,5 cm (je préfère du bœuf à braiser)
• Sel/Piment, au goût
• 1/3 tasse de farine
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus au besoin
• 350 ml de bière
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 oignon jaune, haché
• 2 piments jalapeños, épépinés et hachés
• 1 poivron rouge, haché
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de semoule de maïs, optionnel (aide à épaissir)
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café de sauce piquante
• 4 tasses de bouillon de bœuf
• 800 g de tomates concassées
• 280 g de tomates en dés avec piments verts (Rotel)
• 2 feuilles de laurier
• 450 g de haricots noirs, égouttés
• 1 boîte (300 g) de Mexicorn, égoutté
• 1 citron vert

Comment Préparer le Chili Con Carne

1. Dans un petit bol, fouetter ensemble la poudre de chili, le cumin, l’origan, le paprika fumé, le poivre de Cayenne et les flocons de piment rouge. Réserver.
2. Essuyer la viande, la placer dans un grand bol et assaisonner avec le sel, le poivre et environ 2 cuillères à café du mélange d’assaisonnement. Mélanger pour combiner, puis saupoudrer de farine et mélanger à nouveau.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Faire saisir la viande par morceaux, en laissant de l’espace autour pour obtenir une belle croûte. Retirer et réserver.
4. Ajouter la bière et déglacer le fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Laisser mijoter 5 minutes pour réduire de moitié. Ajouter le beurre, les oignons et les poivrons, et cuire pour ramollir pendant 5 minutes.
5. Incorporer les assaisonnements restants, l’ail, le sucre brun, le concentré de tomate, la semoule de maïs, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Cuire 1-2 minutes.
6. Ajouter les tomates en dés, les tomates concassées, le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Ajouter la viande avec les jus.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 à 3,5 heures, sans couvrir, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuer de temps en temps.
8. Incorporer les haricots égouttés et chauffer durant 10-15 minutes.
9. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Ajouter le jus de citron vert.
10. Retirer les feuilles de laurier.
11. Servir avec de la crème aigre, du fromage râpé et des chips Fritos!