Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 chou-fleur, coupé en fleurons
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 tasse de tomates séchées, hachées
• 4 tasses d’épinards frais
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 tasse de parmesan, fraîchement râpé
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Du sel et du poivre au goût
• Riz, pour servir

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les fleurons de chou-fleur avec une bonne pincée de sel et de poivre. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré.
2. Transférez le chou-fleur hors de la poêle. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile des tomates séchées dans la poêle. Ajoutez les oignons et l’ail avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez le basilic et l’origan. Faites cuire jusqu’à ce que le mélange soit tendre, environ 3 à 5 minutes. Incorporez les tomates séchées, puis les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils flétrissent complètement.
3. Ajoutez le bouillon et la crème. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Incorporez le parmesan et remuez jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Remettez le chou-fleur dans la sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Servez le chou-fleur sur du riz avec du parmesan supplémentaire !