La crème de citron dans ses petits pots en verre semble si luxueuse. Cependant, la crème de citron maison est si simple à réaliser !
Il suffit de 5 ingrédients et de moins de 30 minutes pour préparer un lot de crème de citron. Et il y a tant de façons de l’utiliser !
Vous pouvez tartiner la crème de citron sur du pain, des scones, des crêpes ou des gaufres. Elle constitue également une excellente garniture pour des gâteaux ou peut être mélangée à un glaçage, pleinement intégrée dans un cheesecake ou déposée sur de la glace.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Jus de citron : Veuillez ne pas utiliser du jus de citron en bouteille dans cette recette. Le jus de citron en bouteille peut avoir un goût désagréable.
- Sucrose : N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre à votre goût. J’aime que la crème de citron soit plutôt acidulée, mais vous pouvez ajuster le sucre si vous la préférez plus sucrée.
- Zeste de citron : Le zeste de citron ajoute plus de saveur citronnée à la crème de citron.
- Beurre : Si vous préférez utiliser du beurre non salé, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel avec le sucre.
Comment faire de la crème de citron maison
Voici des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les instructions, se trouve ci-dessous.
Étape 1 : Ajoutez le jus de citron, les jaunes d’œufs, le sucre granulé et le zeste de citron dans une grande casserole.
Étape 2 : Fouettez bien ensemble.
Étape 3 : Faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 à 20 minutes, en fouettant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange soit suffisamment épais pour enrober le dos d’une cuillère.
Étape 4 : Retirez du feu.
Étape 5 : Incorporez le beurre en dés, quelques dés à la fois, jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Étape 6 : Versez délicatement la crème de citron dans un bol résistant à la chaleur.
Étape 7 : Appuyez sur un morceau de film plastique sur la surface de la crème de citron.
Étape 8 : Placez la crème de citron au réfrigérateur et laissez refroidir complètement.
Conseils de recette !
- Enrobez le dos d’une cuillère : Cela signifie que si vous trempez une cuillère dans la crème de citron et que vous glissez votre doigt le long du dos de la cuillère, la marque doit rester. Si la marque se remplit à nouveau de crème de citron, elle doit encore épaissir.
- Film plastique : Le film plastique aide à empêcher la crème de citron de former une peau en refroidissant.
Stockage
Conservez toute crème de citron restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve jusqu’à 1 semaine lorsqu’elle est correctement stockée au réfrigérateur.
Plus de recettes de glaçage et de garniture !
Si vous avez essayé cette recette de crème de citron maison, n’oubliez pas d’évaluer la recette et de laisser un commentaire ci-dessous. J’adore avoir des retours de ceux qui ont réalisé mes recettes !
FAQ
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Il est recommandé d’utiliser du jus de citron frais pour éviter un goût désagréable.
Quelle est la durée de conservation de la crème de citron ?
Elle se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Puis-je ajuster la douceur de la recette ?
Oui, vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de sucre selon vos préférences.
Comment utiliser la crème de citron ?
Vous pouvez l’utiliser sur des toasts, en garniture de gâteaux, ou intégrée dans des pâtisseries.
Puis-je congeler la crème de citron ?
Il est recommandé de la conserver au réfrigérateur, la congélation peut altérer sa texture.