Curry Vert au Tofu

Le curry vert au tofu, inspiré de la cuisine thaïlandaise, est un plat savoureux et riche en protéines, préparé avec du lait de coco crémeux, de la pâte de curry vert thaï, du tofu et de nombreux légumes frais.

Pour combien de personnes ?

Cette recette est idéale pour 4 personnes.

Ingrédients

400 g de tofu extra ferme
2 cuillères à café d’huile de coco ou d’huile d’avocat, divisées
1 oignon moyen, haché
2 cuillères à soupe de gingembre frais, râpé ou de pâte de gingembre
4 à 6 cuillères à soupe de pâte de curry vert, selon votre goût
2 cuillères à café de pâte de citronnelle
1 cuillère à café de sel kasher
1,5 tasse de carottes, pelées et tranchées
2,5 tasses de fleurettes de chou-fleur
2,5 tasses de courge jaune, tranchée
1 cuillère à soupe de sauce de poisson, facultative
1 citron vert, jus et zeste
400 ml de lait de coco en conserve
¼ tasse de coriandre fraîche ou de basilic thaï, ou les deux
De la Sriracha, facultatif

Préparation du Curry Vert au Tofu

Pour éviter que le tofu ne se désagrège, faites-le cuire séparément et ajoutez-le à la fin. Commencez par les légumes les plus durs, puis ajoutez les légumes plus tendres pour une cuisson homogène. Voir la carte recette en bas pour des instructions imprimables.

Faire dorer le tofu : Faites cuire le tofu dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, puis transférez-le sur une assiette.
Cuire les aromates : Faites revenir l’oignon, puis incorporez le gingembre, la pâte de curry, la pâte de citronnelle et le sel.
Cuire les légumes : Ajoutez les carottes et le chou-fleur. Après 4 à 5 minutes, incorporez la courge et les pois mange-tout.
Faire mijoter la sauce curry : Ajoutez la sauce de poisson, le jus et le zeste de citron vert et le lait de coco. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 4 à 6 minutes.
Incorporer le tofu et les herbes : Ajoutez le tofu dans la poêle et mélangez-le avec la sauce. Parsemez d’herbes fraîches et servez.

FAQ

Le curry vert thaï est-il plus épicé que le rouge ?: Oui, le curry vert, préparé avec des piments verts frais, est généralement plus épicé que le rouge, qui utilise des piments rouges séchés.
Peut-on remplacer le tofu par de la viande ?: Oui, vous pouvez remplacer le tofu par des crevettes ou des morceaux de cuisse de poulet.
Comment conserver les restes ?: Conservez le curry au tofu et le riz dans des contenants séparés au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Ce plat peut-il être congelé ?: Oui, vous pouvez le congeler pendant 3 mois. Sachez que le riz peut absorber une partie de la sauce lors de la décongélation.
Y a-t-il des alternatives pour les herbes ?: Si vous ne trouvez pas de basilic thaï ou de coriandre, vous pouvez utiliser du basilic ordinaire ou de la menthe.