Nombre de personnes

15 personnes

Ingrédients nécessaires

• Cœurs d’artichauts en conserve : Égouttez une boîte de cœurs d’artichauts.
• Épinards : Décongelez un paquet de 280 g d’épinards surgelés et pressez toute l’eau. Si vous préférez des épinards frais, faites-les cuire à la vapeur d’abord puis pressez-les.
• Échalotes : Vous pouvez utiliser un oignon rouge si vous le préférez.
• Ail : Épluchez une gousse d’ail.
• Yaourt grec : J’utilise du yaourt à 0%, mais vous pouvez utiliser n’importe quel pourcentage.
• Mayonnaise légère : Je sais que certains d’entre vous n’aiment pas la mayonnaise, mais je vous promets que vous ne pouvez pas le goûter. Je recommande vivement de l’utiliser, mais si vous préférez, remplacez-la par de la crème aigre légère.
• Parmesan : Râpez un parmesan de bonne qualité, ou remplacez-le par du Pecorino Romano, qui est souvent un peu moins cher.
• mozzarella : Pour le rendre fromager et fondant.
• Sel et poivre, au goût.

Comment préparer le Dip aux Épinards et Artichauts

1. Robot culinaire : Hachez grossièrement les artichauts, l’ail et les échalotes dans un robot culinaire.
2. Combinez les ingrédients restants avec le mélange d’artichauts.
3. Cuisson : Mettez le dip aux épinards dans un plat allant au four et faites cuire à 190°C pendant 20 à 25 minutes.

Comment je l’aime servir

Je propose toujours une variété de dips lorsque je sers du dip lors d’une fête, et inclut des légumes pour une option faible en glucides. Cela fonctionne comme partie d’un grand plateau d’apéritifs ou seul – dans tous les cas, il ne dure jamais longtemps.

• Croustilles : Chips de pita, de tortilla ou de bagel.
• Crackers : Crackers de riz sans gluten ou de grains entiers.
• Légumes : Carottes, mini poivrons, céleri, concombre.
• Baguette tranchée grillée.

Préparation à l’avance et restes

• Je prépare souvent cela plus tôt dans la journée, je couvre et je fais cuire juste avant de servir.
• Les restes (s’il y en a) se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et se réchauffent très bien.

Quelques leçons apprises au fil des ans

Après avoir préparé cela plus de fois que je ne peux compter, voici ce qui fait vraiment la différence :

• Je presse toujours bien les épinards — tout excès d’humidité rend le dip liquide.
• Je hache les artichauts en petits morceaux pour que chaque cuillerée ait un peu de tout.
• Je le fais cuire jusqu’à ce qu’il soit bubblant sur les bords et légèrement doré sur le dessus — c’est là que vous savez qu’il est prêt. Si vous le faites cuire trop longtemps, le fromage deviendra dur.