Dip de Ricotta Fouetté

Ce dip de ricotta fouetté a toutes les saveurs fraîches et vibrantes d’une salade caprese classique, mais sous forme d’un dip crémeux et facile à partager, parfait pour les rassemblements festifs.

Nombre de personnes

8 personnes

Ingrédients nécessaires

Tomates cerises : La torréfaction fait ressortir leur douceur.
Huile d’olive extra vierge : Empêche les tomates de coller au plat et de se dessécher.
Ail : Infuse les tomates de son goût fort, qui s’adoucit à la torréfaction.
Sel : Extrait l’humidité des tomates et rehausse la saveur.
Ricotta entière : Un fromage italien crémeux et blanc.
Basilic frais : Ingrédient essentiel de la salade caprese, sert de jolie garniture.

Comment préparer le Dip de Ricotta Fouetté

Fouetter la ricotta la rend plus légère et aérée, avec une texture encore plus lisse.

Torréfier les tomates : Mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail et le sel, puis faites cuire à 220°C jusqu’à ce qu’elles éclatent. Placez le plat sur la grille du haut et faites dorer pendant 1 à 2 minutes.
Fouettez la ricotta avec le sel restant dans un robot culinaire.
Comment servir : Étalez la ricotta dans un bol de service et garnissez de tomates et de basilic.

Variantes

Augmentez les protéines : Remplacez la ricotta par du fromage cottage pour une option plus riche en protéines, ou utilisez 1 1/3 tasse de ricotta et 1/3 tasse de fromage cottage.
Options de tomates : Utilisez des tomates raisin. Si vous souhaitez éviter la torréfaction, optez pour des tomates séchées au soleil en conserve, ou, si vous préparez ce dip en été, utilisez des tomates crues à leur apogée.
Expérimentez avec des herbes : Bien que le basilic soit l’herbe traditionnelle pour le caprese, ce dip serait également bon avec de l’origan frais, du romarin, ou du persil.
Rehaussez la saveur : Ajoutez des échalotes tranchées aux tomates avant la torréfaction, zestes de citron, ou un filet de vinaigre balsamique.
Pas de robot culinaire ? Utilisez un mixeur. Vous pouvez même omettre l’étape de fouettage, mais cela ne sera pas tout à fait aussi lisse.

Conservation

Comment préparer à l’avance : Fouettez la ricotta jusqu’à 3 jours à l’avance et réfrigérez. Les tomates rôties sont meilleures tout juste sorties du four.
Conservez le dip restant dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.