Fudge au chocolat sans beurre

Les conseils de Kareen Grondin, cheffe cuisinière

Découvrez les astuces essentielles de Kareen Grondin pour perfectionner vos créations culinaires.

Il est important d’éviter la formation de grumeaux dans votre pâte. Faites donc bien en sorte d’opérer un mélange parfaitement soigné. C’est le meilleur moyen d’obtenir une texture idéalement lisse et homogène.
Bien sûr, pour limiter l’apport en « sucre », à vous d’ajuster la dose de l’édulcorant liquide selon vos goûts et vos préférences.
Vous craignez de louper l’étape du façonnage de votre fudge ? La petite astuce est de réfrigérer la pâte juste quelques minutes avant cette opération : elle sera ainsi suffisamment maniable pour la manipuler dans le papier cellophane.

Régalez-vous avec un délicieux fudge fait maison, parfait à partager !

Pour : 8 personnes

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir, le beurre et le lait concentré à feu doux en remuant régulièrement.

2. Une fois le mélange homogène, retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille ainsi que le sel. Mélangez bien.

3. Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laissez refroidir à température ambiante.

4. Une fois que le fudge a durci, coupez-le en carrés et savourez !