Ce gâteau au pain d’épice est parfait pour les fêtes ! Un gâteau moelleux et délicieux au gingembre avec un glaçage à la crème de fromage acidulé.

Mon jeu avec la poche à douille n’est pas au point — je dois vraiment passer du temps à m’exercer. Cela aiderait si mes mains ne tremblaient pas totalement chaque fois que j’essaie de décorer quelque chose.
Je pourrais jamais être chirurgien ou jouer au Jenga professionnellement. Inutile de dire que la partie la plus ennuyeuse et frustrante de ce gâteau au pain d’épice était les maisons en pain d’épice.
Ce que je pensais être un ajout rapide, facile et adorable s’est avéré être une vraie douleur. Principalement à cause de mon impatience, ce qui n’est pas vraiment nouveau !
J’ai toujours du mal à décider comment je veux décorer mes gâteaux. Je finis généralement sur Pinterest, désillusionnée et grognon, à la recherche d’idées.
L’inspiration pour ce gâteau au pain d’épice est venue de ce mignon gâteau que j’ai rencontré. Tellement adorable, n’est-ce pas ? Ses maisons en pain d’épice semblent clairement faites maison, mais je ne pouvais pas faire ça.
Mini Maisons en Pain d’Épice
Je suis là, 22h un mardi soir, en train de chercher des maisons en pain d’épice miniatures, me demandant où je peux les obtenir le plus rapidement possible en local.
Je ne me souviens même plus comment j’ai su que l’on pouvait acheter un kit de maison en pain d’épice. Peut-être que je l’avais déjà vu quelque part ? Aucune idée.
Ces kits étaient plus faciles à trouver que prévu, mais bien sûr, j’étais paniquée car j’avais un emploi du temps que je voulais respecter. J’étais presque sur le point d’aller chez Walmart à 22h30 pour vérifier s’ils en avaient.
La raison a repris le dessus et j’ai attendu le lendemain pour les chercher chez Michaels. Évidemment, je les vois partout maintenant !
Le fait que le kit de pain d’épice comprenne du glaçage royal déjà préparé était un bonus. Cela allait être si facile ! (Bien sûr que non).

J’ai séparé toutes les pièces et je les ai découpées pour qu’elles soient parfaitement droites et de la même taille. Vous n’êtes pas obligé de le faire, mais cela aide certainement à l’assemblage et donne un aspect plus net.
J’ai pipé les détails de chaque côté et du toit avant d’assembler les maisons, pensant que ce serait plus facile ainsi (ce l’était, du moins en grande partie).
Le problème est survenu avec le temps d’attente.
Il fallait attendre environ une heure (au moins) que le glaçage sèche pour pouvoir assembler les maisons. Ensuite, une fois les côtés assemblés, il fallait attendre encore 3 heures avant de mettre le toit – quoi ? Qui a ce genre de temps/patience ? Pas moi.
J’ai attendu une bonne heure et j’étais plutôt fière de moi d’avoir tenu si longtemps. Sans surprise, les maisons n’étaient pas tout à fait fixées et étaient instables pendant que je les assemblai. Dans l’ensemble, cela s’est bien passé, sauf pour la maison que je voulais parfaite : le maudit toit en A.
Celle-ci était la plus difficile à assembler car elle n’avait pas quatre murs debout pour qu’on puisse simplement poser le toit. Elle devait être assemblée d’un coup.
Décorer ces pièces à l’avance a rendu l’assemblage de celle-ci plus compliqué. Maintenant que j’y pense, j’aurais probablement dû lire les instructions sur comment bien l’assembler. Enfin, c’était un vrai désordre.
Le devant et le dos continuaient à glisser vers l’intérieur, et je n’avais pas laissé sécher suffisamment les décorations sur le toit, donc je faisais de belles empreintes dedans. SIGH. Finalement, cela tenait debout tout seul et je l’ai laissé… pendant environ une heure (PAS assez longtemps).
Je devais encore mettre la touche finale — le glaçage autour du devant (que j’ai gratté trois fois parce que je ne l’aimais pas) et les icicles (qu’on ne peut même pas vraiment voir). Inutile de dire que la chose stupide s’est effondrée plusieurs fois, et j’ai fini par devoir tout démonter et tout refaire.
Pourquoi rien n’est facile ? Ah oui, parce que je suis pressée et que je ne suis pas les instructions.

Après avoir passé beaucoup plus de temps que prévu sur ces maisons, j’ai enfin terminé et les ai laissées reposer correctement toute la nuit.
Au final, je n’allais pas utiliser le toit en A sur le gâteau car je n’étais pas satisfaite de son apparence, mais c’était vraiment le seul qui s’ajustait correctement sur ce gâteau de 15 cm. De plus, je pense toujours que c’est le plus mignon. Donc, malgré le fait qu’il ne soit pas parfait, le voilà, perché au sommet de ce gâteau au pain d’épice.
J’ai utilisé Wilton petal tip #102 (je pense ? Je suis aussi nulle pour noter les choses – c’était soit #102 soit #103) pour faire le devant des maisons, mais sinon, j’ai utilisé la petite douille ronde fournie dans le kit.
J’adore la façon dont la douille de pétale fonctionne ! C’était en fait la première chose que j’ai essayée sur le toit en A, mais j’ai décidé que je ne l’aimais pas, je l’ai grattée, essayé quelques autres façons, les ai également grattées, et j’ai refait le volute… encore. FML.

Comment préparer ce Gâteau au Pain d’Épice
Mis à part les problèmes de décoration des maisons, je suis plutôt heureuse du résultat de ce gâteau au pain d’épice ! C’est une recette simple et délicieuse. L’élément clé est d’utiliser la bonne mélasse. Ne jamais utiliser de mélasse noir.
Nous pouvons trouver de la mélasse raffinée ici au Canada, mais si vous ne pouvez pas la trouver, de la mélasse non sulfurée fonctionnera également. Si la seule mélasse que vous pouvez trouver est de la mélasse noir, alors utilisez moitié mélasse noir et moitié sirop doré. Si vous ne pouvez pas trouver de mélasse, le sirop de mélasse est un excellent substitut !
Glaçage à la Crème de Fromage
Le glaçage est une simple et délicieuse crème au fromage. J’ai depuis révisé la recette du glaçage à la crème de fromage que j’utilise, mais l’une ou l’autre est tout aussi délicieuse.
Les petits arbres au romarin sont ma partie préférée ! Vraiment, ce gâteau au pain d’épice serait tout aussi joli avec une forêt d’arbres au romarin et pas de maison du tout. Peut-être une idée pour un gâteau l’année prochaine.

Ce gâteau au pain d’épice est honnêtement l’une des meilleures choses que j’ai jamais goûtées. Il a le goût d’un pain au gingembre de Starbucks, mais mille fois meilleur.
Le glaçage à la crème de fromage acidulé se marie si bien avec le gâteau épicé sucré. Un gâteau parfait pour vos célébrations des fêtes !
Questions Fréquemment Posées
Comment puis-je adapter cette recette ?
- La recette telle quelle fonctionne également dans deux moules de 20 cm. Pour trois moules de 20 cm, multipliez la recette par 1,5. Le temps de cuisson peut avoir besoin d’être ajusté.
- Pour faire des cupcakes, il vous suffit de réduire le temps de cuisson – commencez à vérifier à environ 15 minutes. La recette donnera 18 à 24 cupcakes selon la taille.
- Pour d’autres conversions, allez ici. Le temps de cuisson peut varier selon la taille du moule.
- Le temps de cuisson variera si vous changez la taille du moule. Chaque four est différent donc je ne peux pas dire avec certitude comment vous devrez ajuster. Assurez-vous de surveiller les gâteaux pendant qu’ils cuisent.
Puis-je le préparer à l’avance ?
- Les couches de gâteau refroidies peuvent être cuites à l’avance, doublement enveloppées dans du film plastique, et congelées jusqu’à 3 mois. Sortez 2 à 3 heures avant l’assemblage.
- Le glaçage peut être placé dans un contenant hermétique et réfrigéré pendant 1 semaine ou congelé pendant 3 mois. Ramenez à température ambiante et rebattez avant utilisation.
- Le gâteau préparé (entier ou tranché, conservé hermétiquement) peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Puis-je obtenir les mesures en poids/grammes ?
- Il y a une option métrique dans la carte de recette. Si vous cliquez, cela convertira tout en grammes.
- Cette conversion se fait automatiquement et je ne peux pas garantir l’exactitude, mais de nombreux lecteurs ont réussi à utiliser l’option métrique de mes recettes.
Que faire si je n’ai pas de lait ribot ?
- Le lait ribot n’est pas optionnel et ne peut pas être remplacé par du lait car cela affectera le résultat global.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez du vrai lait ribot, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez en faire un à la maison en combinant 3/4 de tasse de lait (idéalement du lait entier, mais j’utilise souvent juste 1%) avec 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre et en laissant reposer 10 minutes.
Pourquoi ne puis-je pas utiliser de mélasse noir ?
- La mélasse noir est beaucoup plus forte que la mélasse raffinée que j’ai utilisée ici. Elle va dominer le goût. Si c’est tout ce que vous pouvez trouver, je recommande d’utiliser la moitié de la quantité de mélasse noir et d’ajouter une quantité égale de sirop doré. La mélasse non sulfurée devrait bien fonctionner.
- Si vous ne pouvez pas trouver de mélasse du tout, le sirop de mélasse est un excellent substitut.