Pour Combien de Personnes ?

Ce gâteau sert environ 16 personnes.

Ingrédients

• 300 g de myrtilles fraîches
• 125 g de sucre brun léger
• 240 g de farine tout usage
• 5 g de levure chimique
• 2 g de bicarbonate de soude
• 2 g de sel
• 113 g de beurre ramolli
• 80 ml d’huile
• 100 g de sucre blanc
• 1 zeste de citron
• 2 œufs
• 60 ml de jus de citron
• 5 ml d’extrait de vanille
• 240 ml de lait fermenté (ou de lait + vinaigre blanc)
• 50 g de beurre fondu pour la streusel
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Qu’est-ce qu’un Gâteau Mocha aux Myrtilles ?

Un gâteau mocha aux myrtilles est un gâteau tendre préparé avec des myrtilles juteuses, généralement surmonté d’une streusel au beurre. Malgré son nom, il ne contient pas de café ! Le terme « gâteau mochi » fait référence à la façon dont il est apprécié—servi avec une tasse de café ou de thé en tant que sucré ou petit-déjeuner. Il est si bon qu’il peut même être servi comme un dessert autonome !

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Moist et Tendre – Ce gâteau a une texture incroyablement douce et tendre grâce à une combinaison de beurre, d’huile et de lait fermenté. L’équilibre des graisses et de l’acidité aide à créer une texture moelleuse qui reste délicieuse pendant des jours.
• Magnifiquement Stratifé – Bien qu’il ne s’agisse pas de votre gâteau café traditionnel, cette version est visuellement saisissante avec une couche de myrtilles juteuses en bas, un léger gâteau à la citron au milieu, et une streusel dorée à la cannelle sur le dessus. Chaque tranche révèle un trio de couches aussi joli que savoureux.
• Délicieuse Association de Saveurs – Les notes fraîches et lumineuses des myrtilles et du citron apportent une explosion de saveur fruitée au gâteau, tandis que la streusel à la cannelle ajoute une touche chaleureuse et réconfortante. C’est le parfait équilibre entre le zeste et le réconfort à chaque bouchée.
• Surprenante Simplicité – Bien qu’il ait l’air impressionnant, ce gâteau est étonnamment facile à réaliser. Avec des étapes simples et des ingrédients accessibles, il est parfait tant pour les débutants que pour les pâtissiers expérimentés.

Comment Réaliser un Gâteau Mocha aux Myrtilles

Préchauffez le four à 180°C (350°F) en mode traditionnel et graissez un moule carré de 20×20 cm (j’utilise mon libérateur de gâteau fait maison). Tapisser le fond avec du papier sulfurisé également. Mettez de côté.

Strausel à la Cannelle

Dans un petit bol, mélangez le sucre brun léger, la farine tout usage et la cannelle. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène (et qu’il n’y ait plus de gros morceaux).

Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Vous devez obtenir une consistance de crumble. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte à gâteau.

Pâte à Gâteau

Tamisez ensemble la farine, la maïzena, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à ce que ce soit bien combiné et mettez de côté.

Dans un grand bol, combinez le beurre, l’huile, le sucre blanc et le zeste de citron. À l’aide d’un batteur à main ou sur socle à vitesse moyenne, crémez pendant deux minutes jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajoutez les œufs un par un à basse vitesse, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez le jus de citron, la vanille et le lait fermenté, puis mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. La pâte peut sembler un peu caillée. Retirez la pâte des accessoires, car le reste du mélange sera fait à la main.

Ajoutez le mélange de farine tamisé plus tôt et incorporez-le délicatement avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Évitez de trop mélanger – ne mélangez que jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux ou de stries visibles de farine.

Ajoutez les myrtilles et incorporez-les jusqu’à ce qu’elles soient juste combinées. Ne pas trop mélanger.

Une fois que la pâte est prête, retirez le crumble du réfrigérateur. Il devrait avoir légèrement durci. Émiettez-le en petits morceaux (je le fais à la main). Il doit ressembler à du sable grossier, légèrement plus gros que le sable normal, avec de petits grumeaux dedans.

Pour assembler le gâteau, versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Parsemez le crumble par-dessus, en veillant à ne laisser aucun espace—vous voulez que toute la surface de la pâte soit couverte.

Tapotez doucement le moule sur le plan de travail une fois pour libérer les grosses bulles d’air. Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

Lorsque le gâteau a terminé de cuire, laissez refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis renversez-le sur une grille. Après cela, retournez-le à nouveau sur votre plat de service pour que le gâteau soit debout (voir vidéo pour démonstration). Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

Comment Conserver le Gâteau Mocha aux Myrtilles

Pour conserver votre gâteau mocha aux myrtilles, laissez-le refroidir complètement avant de le placer dans un contenant hermétique. Vous pouvez le conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, réfrigérez-le pendant jusqu’à une semaine (laissez simplement revenir à température ambiante avant de servir).