J’ai une nouvelle obsession : The Great British Bake Off.

Je sais que je suis en retard… plus tard que je ne le pensais en fait. Je pensais que la dernière saison était la saison 3, mais apparemment, ce que je regarde est la saison 6 ! Où étais-je pendant six ans ? Tant de choses à rattraper !

Je me désole de ne pas avoir vu les anciennes saisons. En fait, j’ai vu le dernier épisode de la saison 4 (ce que je pensais être la saison 2) il y a quelques mois et je suis depuis devenue accro.

Je me tape sur les doigts de m’être privée de toutes ces saisons.

Je sais que la saison 6 est techniquement terminée, mais elle vient à peine de commencer ici au Canada et j’ai été heureuse de m’y plonger depuis.

Il y a quelque chose dans les émissions de télévision britanniques qui est juste meilleur que celles des États-Unis et du Canada. Elles ont une certaine ambiance et une qualité supérieure (à mon avis). The Great British Bake Off ne fait pas exception… la version américaine a totalement échoué et je n’ai pas pu regarder un seul épisode. TELLEMENT MAUVAIS.

Je pense que l’attrait de la version britannique réside dans le fait que les participants sont vraiment attachants. Ce ne sont pas des professionnels, en aucun cas, et il y a une qualité authentique à leur sujet. De plus, les animateurs et les juges sont les MEILLEURS. Sue Perkins est ma préférée. Hilarante !

J’aime aussi le fait qu’en regardant cette émission, je découvre des pâtisseries dont je n’avais jamais entendu parler, comme ce gâteau classique Madeira.

Selon Mary Berry, un gâteau Madeira est un gâteau à texture dense, caractérisé par un dôme et une fissure sur le dessus. Traditionnellement, il a un goût de citron et a une garniture de citron confit.

Je ne me suis pas éloignée de la version traditionnelle car je voulais l’essayer dans sa forme classique. Après tout, Mary a dit que l’on ne peut pas battre le classique. C’est vraiment simple à préparer. En fait, je pense que c’est peut-être le gâteau le plus facile que j’ai jamais fait.

Naturellement, il s’agissait de ma deuxième tentative pour ce gâteau — la première a été un échec épique. Comme toutes les recettes traditionnelles sont britanniques, j’ai eu un peu de mal à comprendre les ratios et les quantités, en passant des grammes aux tasses, mais surtout à convertir de la farine auto-levante à de la farine tout usage.

Malheureusement, mon premier gâteau, aussi délicieux qu’il fût, s’est complètement affaissé au milieu en raison d’un excès de levure chimique. Mes sources m’ont mal guidée !

Les informations que j’ai trouvées indiquaient d’ajouter 2 cuillères à café de levure par tasse de farine tout usage pour fabriquer de la farine auto-levante. Cela me semblait beaucoup (en raison de mon expérience) mais, contre mon meilleur jugement, j’ai opté pour 4 cuillères à café pour mes 2 ½ tasses dans la recette, mais c’était encore trop.

J’ai finalement utilisé 1 cuillère à café de levure par tasse (ce qui est standard) et ça a parfaitement fonctionné.

Tranches de Citron Confit

Les tranches de citron confit étaient très faciles à réaliser. La clé est de les trancher très finement (1/8″ d’épaisseur), puis de les laisser mijoter dans un sirop sucré jusqu’à ce qu’elles soient confites. Et oui, vous pouvez totalement manger l’écorce ! Elle s’adoucit dans le sirop et est délicieuse.

Mon gâteau Madeira ne s’est pas bien domé comme je l’avais espéré, il y a seulement une légère bosse, mais je suis satisfaite. Cependant, il a craqué ! Assez parfait si je peux me permettre.

Ce gâteau Madeira est parfait pour le thé de l’après-midi. Ou pour le petit déjeuner, je ne juge pas.

C’est simple et délicieux. Vraiment, y a-t-il quelque chose de mieux que ça ? Je recommande de réchauffer les morceaux au micro-ondes pendant environ 20 secondes avant de manger pour retrouver le goût tout juste sorti du four. Je vais sûrement le refaire !

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