Haricots et Légumes Verts

Cette recette simple d’Haricots et Légumes Verts est composée de haricots cannellini crémeux, de kale, d’épinards, d’ail et de citron, mijotés dans un bouillon léger. C’est un plat riche en fibres et en protéines, réconfortant, sain, et prêt en environ 20 minutes.

Pour Combien de Personnes ?

Ce plat sert 4 personnes.

Ingrédients

Huile d’olive pour faire sauter les échalotes et l’ail
Aromates : Échalotes hachées et ail
Piment broyé pour un peu de chaleur
Haricots cannellini en conserve : Une source de protéines végétales abordable. Égoutter et rincer d’abord.
Bouillon : Utilisez un bouillon végétarien pour garder le plat végétarien, ou du bouillon de volaille pour un apport en protéines.
Zeste et jus de citron pour une touche de fraîcheur
Sel casher et poivre noir pour un assaisonnement simple
Légumes verts : Hachez grossièrement les épinards et le kale toscan (aussi appelé kale lacinato). Retirez les tiges de kale.
Fromage parmesan pour ajouter de la crémeux et rehausser la saveur, mais vous pouvez l’omettre pour un plat sans produits laitiers.

Comment Préparer les Haricots et Légumes Verts

Faire sauter : Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes, l’ail et le piment broyé. Faites cuire pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Faire mijoter : Ajoutez les haricots cannellini, le bouillon, le zeste de citron, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Réduire en purée : Augmentez le feu à moyen-doux, puis utilisez un mixeur plongeant pour mixer un tiers des haricots. Cela épaissira le ragoût sans l’homogénéiser complètement.
Ajouter les légumes : Incorporez le kale et les épinards jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Finitions : Retirez du feu, ajoutez le jus de citron, assaisonnez avec plus de sel et de poivre si nécessaire, puis servez avec du parmesan.

Suggestions de Service

Servez ce plat avec du pain croustillant pour un repas encore plus savoureux.

Variantes et Substitutions

Pimentez : Ajoutez plus de piment broyé.
Changez les haricots : Essayez des haricots Great Northern ou des haricots de Navy.
Végétarien : Utilisez du bouillon de légumes. Pour un plat vegan, omettez le parmesan.
Changez les légumes verts : Remplacez le kale toscan ou les épinards par des blettes ou du chou frisé.
Boostez les protéines : Ajoutez de la saucisse de poulet italienne avec les échalotes.

Stockage

Réfrigérez : Les haricots et les légumes verts se conservent jusqu’à 5 jours.
Congélez : Dans des conteneurs hermétiques jusqu’à 3 mois.
Réchauffez : Décongelez le plat au réfrigérateur, puis microwave ou réchauffez à feu doux.