Muffins au Fromage Cottage au Citron – J’adore Manger

Si vous cherchez une recette de muffins rapide et facile, ces muffins au fromage cottage au citron sont faits pour vous ! Préparés dans un seul bol avec des ingrédients simples, ils se confectionnent en moins de 30 minutes, ce qui les rend parfaits pour les matins animés ou les envies de cuisson de dernière minute.

Si vous n’avez jamais essayé de préparer des pâtisseries avec du fromage cottage, vous pourriez être agréablement surpris. Le fromage cottage contribue à rendre les muffins moelleux tout en ajoutant un peu de protéines, ce qui en fait un excellent choix pour le petit-déjeuner ou un en-cas l’après-midi.

Que vous soyez déjà fan des produits laitiers au fromage cottage ou que vous souhaitiez simplement l’essayer, cette recette est un excellent point de départ (et ne manquez pas mes populaires pancakes au fromage cottage pour un autre petit déjeuner à base de fromage cottage). De plus, il n’y a pas besoin de mélangeur ni d’étapes compliquées : il suffit de mélanger, de verser et de cuire !

Ingrédients (pour 12 personnes)

• 3/4 tasse de sucre en poudre
• 2 grands œufs
• 1/4 tasse d’huile neutre
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2/3 tasse de fromage cottage (entier, petit caillé)
• 1/3 tasse de lait
• 1 ½ tasse de farine tout usage tamisée
• 2 ½ cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• Sucre grossier pour saupoudrer sur le dessus.

Instructions

1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Graissez ou tapissez un moule à muffins de 12 alvéoles avec des caissettes en papier. Mettez de côté.
2. Dans un grand bol, fouettez le sucre, les œufs, l’huile, le zeste de citron et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Ajoutez le fromage cottage et le lait, puis incorporez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
4. Incorporez la farine, la levure chimique et le sel délicatement, juste jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Répartissez la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés.
6. Saupoudrez de sucre grossier.
7. Enfournez pendant 5 minutes.
8. Sans retirer les muffins, réduisez la température à 180°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Conseils de recette

• Variantes : Ces muffins se prêtent à de nombreuses garnitures :
  • Myrtilles : Ils sont parfaits avec des myrtilles. Ajoutez 1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées en les enrobant de 1 cuillère à soupe de farine, puis incorporez-les à la pâte.
  • Graines de pavot : Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte.
• Congélation : Ces muffins se congèlent bien. Laissez-les refroidir à température ambiante sur une grille. Placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu’à 1 mois.

Conservation

Conservez les muffins au fromage cottage au citron restants dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils se conservent 2 à 3 jours s’ils sont correctement stockés.