muffins de pain perdu

Ces muffins de pain perdu sont un petit-déjeuner riche et savoureux à préparer à l’avance. Infusés de vanille et de cannelle avec un crumble beurré, ils sont parfaits pour les matins chargés ou les brunchs du week-end !

Ces muffins de pain perdu transformez ma recette classique de casserole de pain perdu en un petit-déjeuner facile et portionné à préparer à l’avance.

Ils sont moelleux et savoureux avec le crumble beurré le plus irrésistible, parfaits pour des matins douillets ou des brunchs spéciaux.

Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont préparés la veille et cuits frais le matin, ce qui en fait un excellent moyen de préparer un petit-déjeuner spécial si vous voulez encore dormir un peu !

Ingrédients et substitutions pour les muffins de pain perdu

Pour 12 personnes

Pain brioché. Utilisez du pain d’hier car il absorbe la custarde sans devenir détrempé. Choisissez votre pain préféré : pain français, pain à la cannelle, pain au levain, Challah, etc.
Sucre brun. Du sucre brun clair ou foncé peut être utilisé avec de très bons résultats.
Sucre granulé. Vous pouvez remplacer le sucre granulé par du sucre brun. Ou utiliser du sucre de canne bio.
Lait entier. Vous pouvez utiliser du lait à 2 % à la place du lait entier, ou utiliser moitié-moitié.
Crème épaisse. La moitié-moitié fonctionne très bien.
Beurre salé. Le beurre non salé est un bon substitut.
Farine tout usage. Utilisez de la farine tout usage non blanchie pour le meilleur résultat.

Comment faire des muffins de pain perdu

Passons à travers cette recette de muffins de pain perdu étape par étape.

Préparation des muffins de pain perdu

Commencez par beurrer ou graisser deux moules à muffins.

Ensuite, coupez le pain en cubes de 1,5 cm et placez-le dans un grand bol.

Dans un autre bol, battez les œufs, le sucre brun, le sucre granulé, la cannelle et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture lisse.

Ajoutez ensuite le lait, la crème et la vanille.

Versez le mélange d’œufs/lait sur les morceaux de pain dans le grand bol. Remuez jusqu’à ce que tout le pain absorbe le mélange liquide.

Laissez reposer le pain dans le mélange d’œufs pendant 5 minutes avant d’utiliser une tasse à mesurer de 60 ml pour répartir des portions du mélange de muffins dans les alvéoles des moules préparés.

Couvrez les moules à muffins avec du film plastique et conservez au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

Préparation du crumble

Préparez le crumble (ne le sautez pas) en mettant le beurre, le sucre brun, la farine, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Ensuite, utilisez une fourchette, un coupe-pâte ou vos mains pour incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.

Transférez le crumble dans un contenant hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Il peut être conservé à température ambiante pendant 4 heures maximum.

assembler et cuire

Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 180 °C.

Ensuite, retirez les muffins de pain perdu et le mélange de crumble du réfrigérateur et saupoudrez uniformément le crumble sur le dessus de chaque muffin (environ 1 cuillère à soupe chacun).

Faites cuire les muffins de pain perdu pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que le dessus soit légèrement doré.

Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de les retirer et de les servir. Note importante : les muffins gonflent beaucoup dans le four et se dégonflent en refroidissant.

Servir

Servez les muffins de pain perdu chauds avec un filet de sirop d’érable. Nous aimons également préparer un peu de ce beurre de cannelle et miel ou de crème fouettée maison à servir sur le dessus !

Conserver / Congeler

Conservez les muffins restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, ou au congélateur pendant un mois. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four à basse température.

Foire aux questions sur la recette des muffins de pain perdu

Quel type de pain est le meilleur pour les muffins de pain perdu ? Utilisez du pain d’hier car il absorbe la custarde sans devenir détrempé. La brioche, le challah, le pain français, le pain à la cannelle, etc. fonctionnent tous très bien.

Puis-je préparer les muffins de pain perdu à l’avance ? Oui ! Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont préparés la veille et cuits frais le matin. Ou, vous pouvez les cuire, les laisser refroidir complètement, et les conserver au réfrigérateur ou au congélateur, puis les réchauffer le matin.

Comment éviter que les muffins de pain perdu deviennent détrempés ? Utilisez du pain d’hier et suivez simplement cette recette pour obtenir des muffins parfaits, non détrempés.

Puis-je congeler les muffins de pain perdu ? Oui. Laissez les muffins refroidir complètement, puis congelez-les dans un contenant hermétique pendant un mois. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Comment réchauffer les muffins de pain perdu ? Réchauffez les muffins individuels au micro-ondes pendant 20-30 secondes, ou pour en réchauffer plusieurs à la fois, faites-les chauffer dans un plat de cuisson couvert à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Puis-je ajouter des garnitures ? Oui ! Des pépites de chocolat, des bleuets, des pommes coupées ou des noix concassées sont tous d’excellents ajouts.