Pancakes à la farine d’amande

En préparation d’une visite d’une amie sans gluten, j’ai créé les meilleures crêpes à la farine d’amande à avoir sous la main pour le petit-déjeuner pour elle (et ces cookies à la farine d’amande) !

Cette recette de crêpes à la farine d’amande est facile à réaliser dans un seul bol et est totalement sans gluten et sans grains. L’utilisation uniquement de farine d’amande les rend denses et humides, tout en ayant une légèreté idéale !

Elles sont aromatisées avec du babeurre, du miel, de la cannelle et de la vanille pour leur donner le goût des crêpes classiques avec une touche de noisette.

Crêpes à la farine d’amande : Ingrédients & Substitutions

• Babeurre. Le lait entier ou le lait de coco peut être utilisé à la place du babeurre.
• Honey. Le sirop d’érable ou le sucre granulé sont d’excellents choix.
• Farine d’amande. Utilisez de la farine d’amande blanchie et super fine pour les meilleurs résultats.
• Beurre pour la cuisson. Faire cuire ces crêpes à la farine d’amande dans du beurre les rend vraiment délicieuses. Je ne recommande pas de substituts – bien que vous puissiez utiliser du ghee ou de l’huile de coco si nécessaire.

Comment faire des crêpes à la farine d’amande

Nous allons suivre ensemble cette recette de crêpes à la farine d’amande, n’oubliez pas de regarder la vidéo.

Commencez par fouetter le babeurre, les œufs, le miel et la vanille dans un grand bol.

Ensuite, ajoutez la farine d’amande, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel de mer et la cannelle, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Laissez reposer la pâte pendant 1 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. C’est important pour obtenir des crêpes à la farine d’amande épaisses et moelleuses.

Une fois la pâte épaissie, préchauffez une plaque électrique ou une poêle à feu moyen à 350 degrés F.

Ensuite, faites fondre ½ cuillère à soupe de beurre sur la plaque préchauffée et étalez-le avec une spatule pour garantir qu’il soit uniformément réparti sur la surface.

Ensuite, versez la pâte en portions de ¼ de tasse sur la plaque beurrée et préchauffée.

Faites cuire les crêpes à la farine d’amande sur le premier côté pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le milieu commence à faire des bulles et que les côtés soient bien pris.

Ensuite, retournez les crêpes et faites-les cuire pendant encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le deuxième côté soit doré et que les crêpes gonflent légèrement.

Répétez jusqu’à ce que toute la pâte ait été utilisée, en faisant fondre une nouvelle fois du beurre sur la plaque pour chaque nouvelle fournée de crêpes.

Servir

Servez les crêpes à la farine d’amande chaudes avec un généreux filet de sirop d’érable. Ou avec de la crème chantilly maison, une tartinade de beurre de cacahuète maison ou une noix de beurre au miel à la cannelle maison.

Conserver/ Congeler

Conservez les crêpes à la farine d’amande restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum, ou au congélateur pendant 2 mois maximum.

Réchauffez au grille-pain ou au micro-ondes.

FAQ sur la recette de crêpes à la farine d’amande