Pour combien de personnes ?

Cette recette sert 6 personnes.

Ingrédients

• Tomates : Pas besoin de les peler ! Coupez des tomates héritage ou des tomates à viande très mûres (mais pas molles).
• Ail : Râpez une gousse d’ail avec une microplane pour obtenir une texture fine qui se mélange parfaitement à la sauce.
• Huile d’olive : Pour la richesse.
• Pâte de piment calabrais : Un condiment épicé fait de piments hachés et d’huile d’olive, cultivés dans la région de Calabre, au sud de l’Italie.
• Sel : Pour extraire l’humidité des tomates et assaisonner la sauce.
• Pâtes : Utilisez des pâtes courtes riches en protéines, comme des rotinis ou des penne, pour un plat plus copieux.
• Fromage : Du parmesan râpé et de la ricotta partiellement écrémée se mélangent avec les pâtes chaudes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Frais Basilic : Pour une saveur poivrée et sucrée qui ajoute de la profondeur.

Comment préparer les pâtes aux tomates fraîches

La marinade des tomates dans l’huile d’olive, l’ail et le piment les ramollit tout en les infusant de saveurs, ce qui élimine la nécessité de cuire la sauce. Voir la carte de recette ci-dessous pour des instructions imprimables.

1. Mariner les tomates : Ajoutez les tomates et les quatre ingrédients suivants, puis laissez-les reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 3 heures.
2. Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage et ajoutez-les aux tomates.
3. Préparer la sauce crémeuse : Incorporez la ricotta et le parmesan, saupoudrez de basilic et garnissez avec un peu plus de parmesan.

Conseils et variations

• Utilisez des tomates très mûres. Les tomates héritage, à viande ou même des tomates bien mûries sur la vigne fonctionnent le mieux.
• Ajoutez des épices. Pour les amateurs de piquant, ajoutez un peu plus de pâte de piment calabrais ou une pincée de flocons de piment rouge.
• Rendez-le plus crémeux. Ajoutez plus de ricotta ou terminez avec une touche de burrata sur le dessus.
• Ajoutez des protéines. Incorporez du poulet grillé pour un apport nutritionnel supplémentaire.
• Optez pour une version sans gluten. Utilisez vos pâtes sans gluten préférées.
• Gardez-le végétalien. Omettez les deux fromages pour une version sans crème de pâtes aux tomates marinées.

Conservation

• Réfrigérer : Les restes se conservent dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours.
• Comment réchauffer : Laissez les pâtes reposer à température ambiante pendant 30 minutes ou passez-les au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.