Purée de Pommes de Terre au Lait Caillé
Si vous cherchez un accompagnement plus léger pour les fêtes, vous allez adorer ces savoureuses purées de pommes de terre au lait caillé avec des ciboulettes fraîches. Servez-les avec de la dinde de Thanksgiving, du poulet rôti, des côtelettes de porc avec de la compote de pommes, ou un rôti de boeuf à l’ail.
Purée de Pommes de Terre au Lait Caillé
J’adore utiliser du lait caillé dans mes purées de pommes de terre car il est riche et crémeux, avec une légère acidité, et naturellement faible en matières grasses. Pour ceux d’entre nous qui souhaitent manger plus sain, je suis convaincu que vous allez les apprécier. Si vous préférez faire une purée de pommes de terre sans lait caillé, essayez ma recette de Purée de Pommes de Terre à l’Ail, ou si vous êtes pressé, découvrez ma recette de Purée de Pommes de Terre à la Cocotte-Minute.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de purée de pommes de terre au lait caillé
Si vous êtes comme moi et que vous souhaitez savourer des plats réconfortants sans avoir besoin de desserrer votre ceinture, vous allez adorer ces purées plus légères. Vous pouvez les préparer à l’avance pour les fêtes, puis les réchauffer avec un peu plus de lait caillé pour les rendre plus onctueuses. J’ai partagé cette recette pour la première fois le 27 octobre 2011 et elle a reçu de nombreuses critiques élogieuses. J’espère que vous allez apprécier!
- Préparation à l’avance : Vous pouvez les préparer la veille de Thanksgiving et les réchauffer avec un peu plus de lait caillé.
- Nutritif : Bien que les pommes de terre aient parfois mauvaise réputation, ce sont des légumes sains chargés en vitamine C et en potassium. De plus, elles contiennent de l’amidon résistant, qui aide à réguler la glycémie.
- Restrictions Alimentaires : Adapté aux programmes Weight Watchers, végétarien, sans gluten.
Ingrédients de la Purée de Pommes de Terre au Lait Caillé
Vous aurez seulement besoin de 6 ingrédients pour cette purée de pommes de terre plus saine. Consultez la recette pour les mesures exactes.
- Pommes de terre : Les pommes de terre Yukon Gold, avec leur belle couleur dorée et leur texture beurrée, sont mes préférées pour les purées. Je préfère les éplucher pour obtenir une purée lisse, mais si vous préférez une texture plus rustique, épluchez-en seulement la moitié.
- Lait Caillé : Ajoute une saveur plus acidulée que le lait ordinaire. Il est également épais et moins calorique que la crème ou le lait entier.
- Beurre : Vous ne manquerez pas du beurre que la plupart des recettes exigent ! J’en utilise une petite quantité car le lait caillé apporte déjà beaucoup de crémeux.
- Sel et Poivre Noir : Assaisonnez les pommes de terre.
- Ciboules Fraîches : Ajoutent une belle touche de couleur et de saveur.
Comment Préparer la Purée de Pommes de Terre au Lait Caillé
Faites bouillir, mélangez et écrasez pour préparer cette simple purée de pommes de terre au lait caillé. La recette contient des instructions imprimables.
- Faites Bouillir les Pommes de Terre : Mettez les pommes de terre et le sel dans une grande casserole remplie d’eau et portez à ébullition. Couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez les Ingrédients Restants : Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le lait caillé, le beurre et les ciboules.
- Écrasez les Pommes de Terre avec un presse-purée, un batteur électrique ou un moulin à légumes jusqu’à ce que ce soit lisse – n’utilisez pas de mélangeur ou de mixeur plongeant ! Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Variantes
- Pommes de terre : Remplacez par des pommes de terre Russet, qui sont suffisamment féculentes pour être écrasées. Évitez les pommes de terre cireuses, comme les pommes de terre rouges.
- Herbes : Remplacez les ciboules par du persil frais ou omettez-les.
- Purée de Pommes de Terre à l’Ail : Faites bouillir 4 gousses d’ail épluchées et coupées en deux avec les pommes de terre, ou incorporez une cuillère d’ail rôti à la fin.
- Assaisonnement : Ajoutez de la poudre d’oignon ou d’ail.
- Fromage : Incorporez un peu de fromage parmesan ou cheddar.
- Purée de Pommes de Terre Sans Produits Laitiers : Remplacez le lait caillé par votre lait et beurre sans produits laitiers préférés.
- Comment Servir Plus de Personnes : Si vous préparez ce plat pour Thanksgiving, doublez la recette et ajustez la quantité de lait caillé selon la consistance désirée.
Que pouvez-vous utiliser si vous n’avez pas de lait caillé ?
- Le lait caillé en poudre est une excellente option car il a une durée de conservation plus longue.
- Ou mélangez 2/3 tasse de yaourt nature et 1/3 tasse de lait.
- Vous pouvez également remplacer par du lait entier ou 2 %.
- Utilisez de la crème aigre à la place du lait caillé.
Que Servir avec la Purée de Pommes de Terre au Lait Caillé
Conservation
- Réfrigérez-les pendant 5 jours et réchauffez au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
- Congelez les pommes de terre refroidies dans un contenant hermétique pendant un maximum d’un mois.
- Réchauffez : Décongelez les purées congelées. Si vous devez réchauffer l’ensemble du plat et ne souhaitez pas utiliser le micro-ondes, couvrez le plat et faites-le cuire au four à 350°F pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Si nécessaire, incorporez du lait caillé supplémentaire.