Pour combien de personnes ?

Cette recette sert 8 personnes.

Ingrédients de la soupe

• 8 tranches de bacon épais, coupées
• 1 ½ livre de saucisse italienne douce, peau enlevée et coupée en morceaux de 1 pouce
• 1 petit oignon jaune, haché
• 4 carottes moyennes, pelées et tranchées
• 4 branches de céleri, hachées
• 1 cuillère à café de sel kosher
• 3 gousses d’ail, hachées
• 5 pommes de terre cireuses moyennes, coupées en cubes
• 1 boîte de 15 onces de haricots rouges ou de haricots blancs, rincés et égouttés (facultatif)
• 8 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
• 3 tasses de chou frisé toscan, haché
• ½ tasse de crème épaisse, facultative

Instructions pour préparer la Zuppa Toscana

1. Chauffez une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
2. Aggiungere le bacon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 10 minutes). Utilisez une cuillère à trous pour retirer le bacon et égoutter.
3. Ajoutez la saucisse dans la casserole et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés (environ 10 minutes). Retirez la saucisse avec une cuillère à trous et réservez.
4. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri dans la casserole et assaisonnez de sel marin. Faites sauter jusqu’à ce que les oignons soient translucides (environ 5 minutes).
5. Ajoutez l’ail et faites sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 1 minute).
6. Ajoutez les pommes de terre, les haricots (si utilisés), le bouillon de poulet, et la saucisse cuite. Assurez-vous d’avoir rincé et égoutté les haricots en boîte avant de les ajouter à la soupe.
7. Porter la soupe à ébullition avant de réduire le feu à doux. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
8. Ajoutez le chou frisé et laissez mijoter encore 10 minutes.
9. Retirez du feu. Incorporez le bacon cuit et la crème épaisse (si utilisée).
10. Servez ! Cette soupe est parfaite avec une tranche de pain croustillant.