Riz Basmati au Curcuma et Petits Pois
Ce riz basmati moelleux au curcuma et aux petits pois est un accompagnement facile, parfait pour les currys ou les viandes grillées, prêt en moins de 30 minutes !
Riz Basmati au Curcuma avec Petits Pois
Ce riz basmati au curcuma vibrant avec petits pois est l’un de ces accompagnements simples que j’adore préparer lors de dîners indiens. Il élève votre riz basmati habituel et ajoute un peu plus de couleur et de saveur à la table. Cette recette est inspirée du riz à l’indienne que je commandais avec des currys lorsque je travaillais à New York. J’ai recréé une version à la maison qui est simplifiée, adaptée aux placards, et approuvée par la famille. Vous pouvez le servir en accompagnement avec des viandes grillées, des brochettes (comme mon Tikka de Poulet), des légumes rôtis, ou comme base pour un bol de déjeuner rapide avec une protéine par-dessus. Il est naturellement sans gluten, végétarien et végan.
Recette pour 8 personnes
Ingrédients nécessaires
- Huile d’Olive pour faire sauter les aromates (huile de coco, beurre ou toute huile neutre fonctionne aussi)
- Aromates : Oignon et ail sont utilisés ici. Les échalotes seraient également excellentes.
- Curcuma donne une couleur jaune au riz et lui confère une saveur terreuse chaleureuse.
- Riz Basmati est un riz long grain parfumé. N’hésitez pas à utiliser n’importe quel riz long grain.
- Liquide : Cuisez le riz dans de l’eau aromatisée avec des cubes de bouillon. Utilisez du bouillon de légumes pour le garder végétalien et végétarien.
- Petits Pois Surgelés pour des fibres et des éclats de vert
- Feuilles de Laurier pour une note herbacée subtile
- Sel et Poivre Noir pour l’assaisonnement
Comment Faire le Riz Basmati au Curcuma
La vapeur est la clé pour cuire le riz basmati. Vous devez utiliser une casserole avec un couvercle bien ajusté et suivre les instructions. Ne soulevez pas le couvercle et ne remuez pas le riz à moins qu’il ne soit spécifié – vous ne voulez pas que la vapeur s’échappe ! Voir la carte de recette en bas pour des instructions imprimables.
- Faire Sauter l’oignon, l’ail et le curcuma à feu moyen dans une casserole lourde avec un couvercle hermétique. Si vous n’avez pas un bon couvercle, couvrez la casserole avec du papier aluminium, puis placez le couvercle par-dessus.
- Ajouter les Ingrédients Restants : Ajoutez le riz et faites cuire pendant 2 minutes. Ensuite, ajoutez l’eau, le bouillon, les feuilles de laurier, le poivre et le sel. Goûtez l’eau pour vous assurer qu’elle soit savoureuse et suffisamment salée.
- Cuire le Riz : Portez l’eau à ébullition à feu moyen-vif et remuez une fois. Lorsque l’eau réduit et frôle à peine le dessus du riz, réduisez la chaleur à feu doux et couvrez pendant 15 minutes. La vapeur cuit le riz, alors ne retirez pas le couvercle !
- Laissez Reposer : Après 15 minutes, éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes avant de retirer le couvercle. La vapeur finira de cuire le riz sans brûler le fond. Ensuite, vous pouvez le rendre léger avec une fourchette.
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