Les roulés à l’orange sont des petits pains doux et moelleux remplis d’une délicieuse garniture au sucre d’orange. Pour les faire passer au niveau supérieur, ils sont recouverts d’un glaçage au fromage à la crème fait maison, ce qui en fait le petit-déjeuner parfait.
La garniture à l’orange donne aux roulés une note d’agrumes vivante, ce qui les rend différents des roulés à la cannelle habituels. Ces petits pains à la levure peuvent être préparés et congelés à l’avance, et j’ai inclus des instructions de congélation ci-dessous.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Lait entier : Le lait entier aide à rendre la pâte riche et douce. Vous pouvez utiliser du lait à 2 % pour une pâte plus légère.
- Levure : Pour utiliser de la levure sèche active, substituez la même quantité de levure.
- Beurre : Si vous utilisez du beurre non salé, vous devrez ajuster le sel dans la pâte et ajouter une pincée ou deux de sel à la garniture et au glaçage.
- Sel casher : Le sel de mer fait un bon substitut au sel casher. Vous devrez utiliser la moitié du sel de table si vous utilisez du sel de table.
- Fromage à la crème : Je recommande d’utiliser du fromage à la crème entier ou à 1/3 moins de matières grasses pour le glaçage. Le fromage à la crème sans matières grasses ne se mélange pas bien et ne vous donnera pas un glaçage riche et crémeux.
Comment préparer des roulés à l’orange
Vous trouverez ici des instructions et des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les ingrédients, est donnée ci-dessous.
Pâte
Étape 1 : Pour préparer la pâte, versez du lait dans un verre doseur adapté au micro-ondes.
Étape 2 : Faites chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu’à ce qu’il atteigne environ 43-46 degrés Celsius. S’il devient trop chaud, laissez-le reposer sur le comptoir quelques minutes pour redescendre en température. Sinon, du lait trop chaud peut tuer la levure.
Garniture
Étape 9 : Dans un bol moyen, ajoutez ½ tasse de sucre granulé et 1 cuillère à soupe de zeste d’orange. Utilisez vos mains pour frotter le zeste d’orange dans le sucre afin de libérer les huiles.
Glaçage au fromage à la crème
Étape 17 : Pendant que vous attendez que les roulés reposent, nettoyez le bol de votre batteur sur socle.
Étape 21 : Étalez le glaçage sur le dessus des roulés chauds. Pour la décoration, ajoutez du zeste d’orange supplémentaire sur le dessus.
Comment congeler
Placez les roulés à l’orange non cuits dans le plat de cuisson préparé. Couvrez-le hermétiquement avec du film plastique, puis avec du papier aluminium. Congelez pendant un mois maximum.
Stockage
Conservez les restes de roulés à l’orange dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les roulés à l’orange se conservent jusqu’à 3 jours lorsqu’ils sont correctement stockés.
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Si vous avez essayé cette recette de roulés à l’orange, n’oubliez pas de noter la recette et de laisser un commentaire ci-dessous. J’adore entendre parler de ceux qui ont réalisé mes recettes !
FAQ
- Quel type de lait est préférable pour la pâte ?
- Le lait entier est recommandé pour une pâte riche et douce.
- Puis-je congeler les roulés à l’orange ?
- Oui, vous pouvez congeler les roulés non cuits jusqu’à un mois.
- Puis-je utiliser du fromage à la crème sans matières grasses pour le glaçage ?
- Il est préférable d’utiliser du fromage à la crème entier ou à 1/3 moins de matières grasses pour un glaçage crémeux.
- Combien de temps se conservent les roulés au réfrigérateur ?
- Ils se conservent jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Comment réchauffer les roulés ?
- Réchauffez-les au micro-ondes pendant 10-15 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.