Roulés de pommes de terre à la cannelle – J’aime manger

Si vous vous êtes déjà demandé quoi faire avec des restes de purée de pommes de terre, ces roulés de pommes de terre à la cannelle sont la réponse ! Comme pour les pains de pommes de terre, la purée de pommes de terre dans la pâte donne à ces roulés une texture incroyablement douce et les aide à rester moelleux pendant des jours.

La pâte se forme facilement et s’étale à merveille, ce qui la rend idéale pour les boulangers débutants. Une fois cuits, les roulés sont dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur — le mariage parfait avec une riche garniture de sucre à la cannelle et un glaçage crémeux à la cannelle.

Que vous les prépariez pour un brunch le week-end, un petit-déjeuner spécial pour les fêtes, ou simplement parce que, ces roulés à la cannelle vont sûrement devenir un nouveau favori.

Nombre de personnes

Pour 12 personnes

Ingrédients

• 2 ¼ cuillerées à café de levure sèche active
• ¼ tasse d’eau tiède
• ½ tasse de sucre granulé
• 1 cuillerée à café de fécule de maïs
• ½ tasse de purée de pommes de terre nature
• 1 tasse de lait tiède
• ⅓ tasse de beurre
• 1 gros œuf
• ½ cuillerée à café de sel
• 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
• 3 cuillerées à soupe de beurre fondu (pour badigeonner)
• ½ tasse de sucre brun compacté
• ¼ tasse de sucre granulé (pour la garniture)
• 1 cuillerée à soupe de cannelle moulue
• 1 tasse de sucre en poudre (pour le glaçage)
• 2-3 cuillerées à soupe de lait (pour le glaçage)
• ½ cuillerée à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
• ½ cuillerée à café de cannelle moulue (pour le glaçage)

Comment faire des roulés de pommes de terre à la cannelle

Vous trouverez ci-dessous les instructions et des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette.

1. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à pétrir (ou dans un grand bol si vous mélangez à la main), dissolvez la levure et 1 cuillerée à soupe de sucre dans de l’eau tiède. Laissez reposer le mélange de levure pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
2. Ajoutez le reste du sucre, la fécule de maïs, la purée de pommes de terre, le lait, le beurre, l’œuf, le sel, la vanille ; remuez pour combiner.
3. Incorporez 2 tasses de farine jusqu’à homogénéité. Ajoutez suffisamment de farine restante pour former une pâte douce.
4. Si vous utilisez un batteur sur socle, passez à l’accessoire pétrisseur et pétrissez pendant 4-5 minutes. Si vous pétrissez à la main, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 6-8 minutes.
5. Placez la pâte dans un bol graissé et couvrez. Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 à 1 ½ heure.
6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 13×9 pouces.
7. Badigeonnez la pâte de 3 cuillerées à soupe de beurre fondu.
8. Pour la garniture, mélangez les sucres et la cannelle, et saupoudrez le mélange sur le beurre fondu.
9. Enroulez la pâte, en commençant par un côté long.
10. Coupez en 12 morceaux.
11. Placez les tranches de roulés, côté coupé vers le bas, dans un plat préparé.
12. Couvrez et laissez lever les roulés pendant 45 minutes à 1 heure. Vers la fin de cette levée, préchauffez le four à 180°C.
13. Faites cuire les roulés pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
14. Retirez les roulés du four et laissez-les refroidir dans le plat sur une grille pendant environ 10 minutes.
15. Pendant que les roulés refroidissent, préparez le glaçage, si vous le souhaitez.
16. Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients du glaçage. Arrosez les roulés de glaçage et servez chaud.

Conservation

Conservez les roulés restants dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils se conserveront pendant 3 jours s’ils sont correctement stockés.