Recette de Salade de Tomates Anciennes

Il est difficile de résister aux tomates anciennes colorées lorsque je les vois au marché fermier, mais parfois j’en achète tant que je ne sais pas quoi en faire. Cette salade de tomates anciennes résout ce problème de manière délicieuse. Une simple salade d’été faite avec des olives Kalamata, des oignons rouges, de l’huile d’olive extra vierge et du basilic frais du jardin, c’est la recette de mon mari et c’est devenue ma façon préférée de déguster les tomates. Nous servons cela en accompagnement ou pour le déjeuner avec un bon pain croustillant comme mon pain au levain fait maison.

Pour Combien de Personnes ?

Cette recette sert 4 personnes.

Ingrédients Nécessaires

• Tomates Anciennes – essentielles pour cette salade ! Bien que j’utilise le plus souvent des tomates anciennes, vous pouvez vraiment utiliser n’importe quelle variété, même des tomates cerises.
• Oignon Rouge – a une saveur piquante qui contraste magnifiquement avec les tomates sucrées et acides.
• Huile d’Olive Extra Vierge – c’est tout ce dont nous avons besoin pour assaisonner cette salade.
• Olives Kalamata – ajoutent une saveur salée et saumâtre.
• Basilic Frais – l’un de mes accompagnements préférés avec les tomates. Ces deux-là s’accordent à merveille !
• Sel Kasher et Poivre Frais – pour l’assaisonnement.

Comment Préparer la Salade de Tomates Anciennes

Voici un aperçu rapide des étapes à suivre pour préparer cette salade de tomates anciennes. Consultez la fiche de recette ci-dessus pour des instructions imprimables.

• Mariner : Mélanger les oignons, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol. Laisser reposer la préparation pendant 5 à 10 minutes.
• Agencer : Trancher les tomates et les disposer sur un plat de service.
• Assembler : Verser le mélange d’huile d’olive et d’oignons sur les tomates. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis parsemer de basilic et d’olives.

Variations de la Salade de Tomates

Voici quelques façons supplémentaires de préparer cette salade de tomates anciennes :

• Essayez différentes herbes : Presque toutes les herbes se marient bien avec les tomates. Essayez l’origan frais, le persil ou l’aneth, ou une combinaison d’herbes de votre jardin.
• Ajoutez du fromage : Du parmesan en copeaux ou de la mozzarella fraîche tranchée superposée aux tomates serait délicieux.
• Échangez les olives contre des câpres : Elles ont une saveur à la fois vive et saumâtre.