Salade Hachée de Poulet de Récolte – Mangez Léger

J’adore cette période de l’année et il n’y a rien de mieux qu’une délicieuse salade d’automne. Cette salade de poulet haché de la récolte est chargée de chou frisé, de poulet tendre assaisonné, de pommes sucrées, de légumes frais, de noix de pécan croquantes et de fromage feta émietté, le tout mélangé avec une vinaigrette savoureuse. Non seulement cette salade est un déjeuner sain parfait, mais elle fait également un dîner copieux que vous pouvez facilement préparer n’importe quel jour de la semaine. Tant de saveurs dans chaque bouchée !

Pourquoi vous allez adorer cela

• Salade copieuse – contrairement à d’autres salades qui vous laissent sur votre faim après une heure, celle-ci est chargée en protéines, fibres et graisses saines pour vous garder rassasié et satisfait !
• Saveur délicieuse – l’assaisonnement de ce poulet est tellement délicieux, les pommes et les canneberges séchées ajoutent des touches de douceur, tandis que la vinaigrette au sirop d’érable et à la moutarde de Dijon réunit toutes ces saveurs !
• Personnalisable – vous pouvez facilement adapter cette salade à votre goût en remplaçant des légumes, en ajoutant des patates douces ou du butternut, en changeant votre choix de protéines et en choisissant vos propres ingrédients.
• Parfait pour la préparation des repas – préparez les composants de la salade à l’avance pour en profiter toute la semaine. Le chou frisé se conserve bien avec la vinaigrette, ce qui rend cette salade idéale pour la préparation des repas, et les restes goûtent encore mieux le lendemain !

Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes :

• poulet – vous aurez besoin de 2 poitrines de poulet désossées et sans peau ou vous pouvez aussi utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau ou des escalopes de poulet.
• chou frisé – apporte de la structure et du croquant tout en ajoutant une base nutritive. Assurez-vous simplement d’enlever les tiges dures. Vous pouvez également utiliser des épinards, de la roquette ou d’autres feuilles vertes.
• pommes – vous aurez besoin de 2 pommes croustillantes finement coupées. J’ai utilisé des pommes Honeycrisp pour leur combinaison sucrée et acidulée, mais n’hésitez pas à utiliser des pommes Fuji, Granny Smith ou les pommes que vous préférez.
• céleri + oignon rouge – ajoutent un croquant ainsi qu’une saveur supplémentaire ! Vous pouvez également utiliser des oignons verts ou des oignons blancs.
• noix de pécan – elles ajoutent un bon croquant à la salade et vous pouvez aussi utiliser des noix, des amandes ou des noix de cajou hachées. Ces noix de pécan caramélisées au sirop d’érable seraient également délicieuses !
• assaisonnements – un mélange de poudre d’ail, de poudre d’oignon, de paprika, de sel casher et de poivre noir.
• canneberges séchées – ajoutent une touche de douceur et de mâche qui équilibre les éléments salés de la salade. Vous pouvez également utiliser des cerises séchées, des raisins dorés ou des dattes hachées.
• fromage émietté – j’ai utilisé du fromage feta émietté, mais du fromage de chèvre, du gorgonzola ou même du fromage bleu se marieraient aussi très bien avec cette salade.
• vinaigrette au sirop d’érable – quelques cuillères à soupe d’huile d’olive, de vinaigre de cidre de pomme, du sirop d’érable (ou du miel) pour une douceur naturelle, de la moutarde de Dijon, de l’ail frais, du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron ou de zeste de citron pour égayer toute la salade.

Comment faire la salade de poulet de la récolte

1. Préparez le poulet. Assaisonnez le poulet des deux côtés avec de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail, du paprika, du sel et du poivre. Chauffez une poêle à griller ou une grande poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen-vif et faites cuire le poulet pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté. La température interne du poulet doit atteindre 75 °C, et les jus doivent être clairs. Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez reposer pendant 5 minutes. Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée et mettez de côté.
2. Préparez la vinaigrette. Combinez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, l’ail, le sel et le poivre dans un petit bol ou un bocal avec un couvercle hermétique. Secouez énergiquement ou fouettez jusqu’à émulsion. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Assemblez la salade. Dans un grand bol, combinez tous les ingrédients de la salade, y compris le poulet cuit, et mélangez. Arrosez la salade de vinaigrette et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit entièrement enrobée. Servez et régalez-vous !

Variantes et substitutions

• Plus de légumes – bien que cette salade contienne du céleri et de l’oignon rouge, vous pouvez ajouter encore plus de légumes comme des choux de Bruxelles râpés, des lanières de poivron rouge, des poivrons verts, des carottes, et plus encore.
• Ajouter du croquant – cette salade a une tonne de texture et de saveurs d’automne, mais n’hésitez pas à ajouter une variété de noix telles que ces noix de pécan caramélisées au sirop d’érable, des graines de citrouille, des graines de tournesol ou même du bacon croustillant.
• Fruits frais – j’ai ajouté des pommes sucrées et croustillantes à cette salade d’automne pour un peu de douceur. Vous pourriez également utiliser des poires hachées, des baies fraîches, des raisins tranchés ou des arilles de grenade.
• Changer le fromage – au lieu de fromage feta émietté, n’hésitez pas à utiliser du fromage de chèvre émietté, du parmesan râpé ou du fromage bleu.
• Dans un wrap – mettez cette salade dans une grande tortilla pour faire un wrap de poulet copieux ou un sandwich.
• Utilisez la vinaigrette sur d’autres salades, comme trempette pour les légumes, dans des salades de pâtes ou même comme tartinade pour des sandwiches et wraps.

Préparation de cette salade à l’avance

Ce qui est formidable avec cette salade, c’est que tous les éléments peuvent être facilement préparés à l’avance au début de la semaine et stockés séparément dans des contenants jusqu’à l’assemblage.

• Le poulet peut être cuit jusqu’à 3 ou 4 jours à l’avance et se mange très bien chaud ou froid dans la salade. Vous pouvez également utiliser tout poulet restant (ou dinde restante), du poulet effiloché à la mijoteuse ou du poulet rôti effiloché.
• La vinaigrette au sirop d’érable peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours dans un bocal hermétique ou un contenant hermétique. Quand vous êtes prêt à l’utiliser, donnez-lui un bon coup secoué pour tout mélanger.
• Le chou frisé haché peut être lavé et conservé dans un contenant au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer la salade.
• Le céleri et l’oignon rouge peuvent être hachés et tranchés à l’avance. Conservez-les dans des contenants séparés jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la salade.

D’autres recettes de salade de poulet

J’espère que vous apprécierez cette recette facile de salade de poulet de la récolte. Si vous l’aimez autant que nous, veuillez laisser une note de ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ci-dessous. N’oubliez pas de me taguer sur Instagram en utilisant le hashtag #eatyourselfskinny !