En été, rien de mieux que la sauce tomate maison, fraîchement cueillie au jardin – parfaite pour votre plat de pâtes préféré!
Sauce Tomate du Jardin
J’ai un jardin arrière, et chaque été, je me retrouve avec plus de tomates que je ne sais quoi en faire. Rien ne vaut une casserole de sauce tomate fraîche mijotant sur le feu – surtout lorsqu’elle est faite avec des tomates bien mûres, cueillies au jardin. Ma version utilise des tomates prunes sucrées, des herbes fraîches et une touche d’huile d’olive pour une sauce simple et vibrante, que vous pouvez déguster immédiatement ou congeler pour plus tard. Que vous les cultiviez vous-même ou que vous les ramassiez au marché, cette sauce tomate du jardin est un incontournable d’été que vous préparerez sans cesse. Et si votre jardin déborde de tomates cerises ou de raisins, essayez ma sauce tomate cerise.
Ingrédients (pour 12 personnes)
- 2 kg de tomates prunes mûres
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge
- Sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de basilic frais, haché
Comment Peler les Tomates Fraîches
La partie la plus laborieuse de la préparation de la sauce tomate maison est de peler les tomates. Commencez par inciser un « X » au bas de chaque tomate, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante. Une fois que la peau commence à craquer après une minute ou deux, retirez-les et laissez-les refroidir. Enlevez les peaux et coupez les tomates en dés.
Comment Préparer la Sauce Tomate Fraîche
Bien sûr, ouvrir un pot de sauce tomate italienne est super simple, mais la préparer de zéro n’est pas très difficile et les résultats valent vraiment l’effort! Une fois vos tomates préparées, suivez ces trois étapes simples :
- Enlevez la peau des tomates en coupant un X en bas, puis blanchissez jusqu’à ce que la peau commence à se détacher.
- Sautée l’ail à feu moyen, ajoutez les flocons de piment rouge, puis les tomates, le sel et le poivre.
- Couvrez partiellement la casserole et faites cuire à feu doux pendant 25 minutes.
- Incorporez le basilic et retirez du feu.
- J’aime une sauce plus épaisse, et si vous préférez une sauce lisse, vous pouvez la mixer ensuite.
Comment Conserver et Congeler la Sauce Tomate Fraîche
Cette recette est parfaite pour doubler ou tripler si vous avez une grande quantité de tomates. Laissez refroidir la sauce, puis transférez-la dans des contenants adaptés au congélateur et congelez-la jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez à la casserole ou au micro-ondes. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
