Ces scones au babeurre sont moelleux, savoureux, croustillants à l’extérieur et doux au centre. Ils sont faciles à préparer avec 8 ingrédients en 30 minutes et sont parfaits accompagnés d’une tasse de café ou de chocolat chaud.
Les scones au babeurre sont un classique, une délicieuse friandise pour le petit déjeuner. Ils sont faciles à préparer avec 8 ingrédients en 30 minutes, et peuvent être faits à l’avance!
Ces scones au babeurre sont moelleux et parfaitement sucrés, beurrés avec des notes de vanille. Servez-les pour le petit déjeuner ou le brunch, tièdes avec un peu de beurre au miel et à la cannelle!
Scones au Babeurre : Ingrédients & Substitutions
- Farine tout usage. Vous pouvez remplacer par une farine sans gluten 1:1.
- Sucre granulé. Sucre de canne bio ou sucre blanc fonctionnent très bien.
- Beurre salé. Le beurre salé et non salé fonctionnent tous les deux dans cette recette de scones. ASTUCE : nous utilisons du beurre congelé pour faire ces scones ; n’oubliez pas de mettre un bâton de beurre au congélateur.
- Babeurre. C’est l’ingrédient essentiel – je ne recommande pas de le remplacer.
- Extrait de vanille. Pour des saveurs différentes, remplacez ½ cuil. à café d’extrait de vanille par d’autres extraits (amande, orange, citron, etc.).
- Ingrédients supplémentaires. Vous pouvez ajouter des fruits frais ou secs, des épices (cannelle, noix de muscade, etc.), des pépites de chocolat, des noix, etc. Essayez aussi nos autres recettes de scones : scones aux pépites de chocolat, scones au potiron, scones à la cannelle, et scones au chocolat moka.
Comment Faire des Scones au Babeurre
Nous allons parcourir ensemble cette recette de scones au babeurre, et n’oubliez pas de regarder la vidéo.
Commencez par combiner les ingrédients secs dans un grand bol – c’est le bol dans lequel vous mélangerez toute la recette, donc assurez-vous qu’il est assez grand!
Ensuite, râpez le beurre congelé – je fais généralement cela directement dans le bol de mélange ou sur une planche à découper.
Râpez le beurre congelé dans le mélange sec et remuez pour combiner. Je trouve que c’est plus facile que de mélanger avec un coupe-pâte ou une fourchette.
Ajoutez ensuite le babeurre, l’œuf et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit combiné. La pâte aura un aspect friable au départ, mais se regroupera facilement lorsque vous la presserez entre vos doigts.
Ensuite, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez un disque.
Coupez le disque en 8 ou 12 morceaux selon la taille souhaitée pour les scones.
Espacement uniformément les scones au babeurre sur une plaque de cuisson.
Si vous le souhaitez, badigeonnez les scones avec du lait ou de la crème, et saupoudrez de sucre brut. C’est facultatif, mais cela leur donne un dessus délicieux et croustillant !
Préparation à l’avance
Faîtes la pâte et formez-la en un cercle.
Enveloppez-la bien dans du film plastique et conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant la nuit.
Le matin, préchauffez le four, tranchez et cuisez frais.
Ensuite, faites cuire les scones au babeurre dans le four préchauffé pendant 14 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les scones soient bien pris.
Lorsque c’est terminé, retirez les scones du four et transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent, ou servez-les chauds (ce que je recommande fortement).
Préparez le Glaçage
Si vous souhaitez ajouter un glaçage à ces scones au babeurre, c’est très simple. Il suffit de fouetter les ingrédients du glaçage ensemble et de les drapper sur les scones.
Laissez les scones au babeurre glacés reposer à température ambiante jusqu’à ce que le glaçage durcisse.
Servir
Je suggère de servir les scones au babeurre à température ambiante ou légèrement chauds (ma préférence).
Sers-les avec une cuillerée de beurre à la cannelle, de beurre de pomme fait maison, de beurre de potiron, ou de beurre de noix pour une touche encore plus spéciale.
Conserver / Congeler
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au congélateur pendant 2 mois.
FAQ de la Recette des Scones au Babeurre
Vous pouvez mélanger ½ tasse de lait entier avec ½ cuillère à soupe de vinaigre blanc et le laisser reposer 5 minutes pour l’utiliser à la place du babeurre.
Évitez ceci pour faire les scones parfaits :
N’utilisez pas d’ingrédients chauds.
Ne pas trop mélanger la pâte.
Faites attention de ne pas trop cuire les scones.
Oui, vous pouvez facilement doubler la recette et cuire les scones sur 2 plaques de cuisson.
Je suggère de préparer la pâte et de la former en un cercle. Ensuite, enveloppez-la bien avec du film plastique et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, tranchez et cuisez frais.
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