Soupe Crémeuse aux Tortellini et Saucisse
Cette soupe crémeuse aux tortellini et saucisse est une recette facile à réaliser dans un seul pot, avec de la saucisse italienne juteuse, des légumes tendres, des épinards et des tortellini au fromage cuits dans un bouillon crémeux et réconfortant.
Nombre de personnes
Cette recette sert 6 à 8 personnes.
Ingrédients
- 1,5 livre de saucisse italienne hachée
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 2 grandes carottes, pelées et coupées en dés
- 2 grandes branches de céleri, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe d’ail haché, soit environ 4 gousses
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 2 cuillères à café d’assaisonnement italien
- 1,5 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 boîte de 170 g de concentré de tomates
- 1/3 tasse de farine tout-usage
- 7 à 8 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de crème
- 510 g de tortellini au fromage réfrigérés
- 120 à 140 g d’épinards frais
- Facultatif – Parmesan pour servir
Instructions
- Dans une grande cocotte en fonte, faites cuire la saucisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite, mais qu’il reste un peu de rose.
- Ajoutez l’oignon, le céleri et les carottes coupés en dés, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’ail, les flocons de piment rouge, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre, et faites cuire pendant une minute supplémentaire. Incorporez le concentré de tomates jusqu’à ce qu’il soit homogène, puis ajoutez la farine en remuant.
- Incorporez lentement 7 tasses de bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la crème et portez la soupe à ébullition. Une fois bouillante, ajoutez les tortellini et faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente, ou selon les instructions du paquet. Si la soupe épaissit trop, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet.
- Enfin, ajoutez les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils flétrissent, cela ne devrait prendre qu’une minute ou deux.
- Servez immédiatement avec du parmesan si désiré.
Conseils de Recette
- Ne pas trop cuire la saucisse. La saucisse n’a pas besoin d’être complètement cuite après le premier saisissement, veillez à obtenir une belle coloration pour en révéler les saveurs.
- Cuisinez les tortellini selon les instructions du paquet. En fonction de leur type (frais, congelés, etc.), le temps de cuisson peut varier.
- Pour éclaircir une soupe trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de poulet lorsque vous la réchauffez.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la saucisse italienne par du poulet, de la dinde ou même du bœuf haché.
2. Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 jours.
3. Puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Oui, ajoutez plus de flocons de piment rouge ou d’autres épices selon votre goût.
4. Puis-je utiliser des tortellini congelés ?
Oui, vous pouvez ajouter des tortellini congelés directement dans la soupe sans les décongeler au préalable.
5. Cette recette est-elle adaptée pour un repas en été ?
Absolument, les saveurs légères et crémeuses de cette soupe en font un plat réconfortant parfait même en été.
