Soupe de nouilles au poulet sésame taïwanais en 20 minutes

Soupe de Nouilles au Poulet Sésame Cozy

Traditionnellement, la Soupe de Poulet à l’Huile de Sésame (麻油雞) est préparée avec du vin de riz et parfois des herbes chinoises, lui conférant des bienfaits médicinaux liés à la récupération, aux temps froids ou à un apport nutritionnel supplémentaire. C’est un plat qui procure une sensation à la fois réconfortante et réparatrice. Cette version nouilles conserve la même fragrance et chaleur de l’huile de sésame mais omet le vin et les herbes, la rendant plus légère, plus simple et beaucoup plus rapide. C’est un moyen de savourer ces saveurs nostalgiques n’importe quel jour où vous avez besoin d’un bol de nouilles apaisant et rapide.

Ingrédients pour la Soupe de Nouilles au Poulet Sésame

Pour 2 personnes

• 2 cuisses de poulet désossées, avec peau
• 1 cuil. à café sauce soja
• ½ cuil. à café de sel
• ¼ cuil. à café de poivre noir
• ¼ cuil. à café de poivre blanc
• 2 cuil. à soupe huile de sésame
• 2 morceaux de gingembre frais tranchés, 1 pouce chacun
• 2 oignons verts parties blanches pour la cuisson, parties vertes pour la garniture
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 2 portions de nouilles ramen, udon ou nouilles de riz
• 1 tasse de légumes au choix bok choy, épinards, champignons ou carottes

Cuisses de Poulet Désossées

Nous utilisons des cuisses de poulet désossées et avec peau pour cette soupe. Vous pouvez acheter des cuisses pré-emballées ou désosser vous-même les cuisses de poulet. C’est facile à faire chez soi ! Cela ne prend que 5 minutes. N’oubliez pas de conserver les os pour faire un bouillon de poulet plus tard.

Ensuite, marinez le poulet avec la sauce soja, le sel, le poivre blanc et le poivre noir. Faites revenir jusqu’à ce que la peau soit dorée et que la graisse ait fondu. Toute cette huile de poulet reste dans la casserole et devient la base de saveur du bouillon.

Base de Soupe de Poulet Sésame

Le meilleur aspect de cette base de soupe au poulet sésame est qu’elle s’appuie sur la saveur des cuisses de poulet elles-mêmes. Après les avoir fait revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées, je garde toute cette riche huile de poulet dans la casserole. Puis, j’ajoute de l’huile de sésame, du gingembre frais et les parties blanches des oignons verts, en laissant tout grésiller ensemble jusqu’à ce que ça devienne parfumé. La cuisine embaume immédiatement d’une odeur chaleureuse et accueillante. Une fois le bouillon de poulet ajouté, le bouillon absorbe un arôme de noisette de l’huile de sésame, une chaleur douce du gingembre et une douceur subtile des oignons verts, le tout surplombant cette graisse savoureuse de poulet. Simple mais tellement savoureux !

Meilleure Nouille Pour Soupe de Nouilles au Poulet

C’est le genre de soupe qui peut accompagner plusieurs des nouilles de votre garde-manger. Si vous cherchez un combo plus traditionnel, optez pour les nouilles de blé taïwanaises super fines, ou mianxian (麵線). Ces nouilles fines sont typiquement présentes dans cette soupe. Elles absorbent merveilleusement bien le bouillon gingembreux et noisette.

Pour cette soupe de nouilles au poulet sésame, j’apprécie également les nouilles QQ séchées au soleil de Kai Dong. Elles cuisent rapidement et ont cette texture rebondie que j’adore. Les nouilles ramen ou udon conviennent aussi très bien pour une bouchée plus chewy, et les nouilles de riz sont une option sans gluten facile qui conserve toujours bien le bouillon.

Comment Faire la Soupe de Nouilles au Poulet Sésame

1. Assaisonnez le poulet : Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez avec de la sauce soja, du sel, du poivre noir et du poivre blanc.
2. Faites revenir : Faites chauffer l’huile de sésame dans une casserole à feu moyen-vif. Placez le poulet côté peau vers le bas et faites-le revenir pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirez et mettez de côté.
3. Aromatiques : Dans la même casserole, ajoutez le gingembre en tranches et les parties blanches des oignons verts. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que ça devienne parfumé.
4. Base de bouillon : Versez le bouillon de poulet et amenez à un léger frémissement pendant 2 minutes.
5. Nouilles & légumes : Ajoutez les nouilles, les légumes et les cuisses de poulet à nouveau dans la casserole. Laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que les nouilles soient cuites et que le poulet soit bien cuit.
6. Garnir & servir : Tranchez le poulet, servez chaud et décorez avec les parties vertes des oignons verts.

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