Pour Combien de Personnes ?

Cette recette est conçue pour une personne.

Ingrédients pour la Soupe de Nouilles aux Oignons Verts

Garniture

• 1-2 tiges d’oignon vert finement hachées
• 1 poignée de coriandre grossièrement hachée

Cuisses de Poulet Poêlées et Croquantes

Nous associons notre soupe de nouilles aujourd’hui avec cette cuisse de poulet poêlée et croquante. Comme notre base de soupe de nouilles sera complexe en saveurs, ce poulet est simple. Il vous suffit de l’assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre cinq épices, puis de le faire frémir à la poêle jusqu’à ce qu’il soit cuit. Assurez-vous de le sécher soigneusement avant la cuisson. Plus la peau est sèche, plus elle sera croustillante!

Conservez un peu de l’huile de poulet de la poêle pour l’ajouter à la soupe de nouilles. Cela y infusera juste la bonne quantité de saveur de poulet parfumée.

Nouilles pour Votre Soupe de Nouilles

Pour réaliser une bonne soupe de nouilles, les nouilles doivent être sautées, pas détrempées après avoir été immergées dans le bouillon chaud. Comme il s’agit d’un repas rapide, je préfère également utiliser des nouilles qui cuillent en moins de 5 minutes.

Cette recette est idéale pour les nouilles QQ de kai dong, qui sont fines, mais toujours super élastiques et moelleuses après cuisson. Je préfère également utiliser des nouilles udon congelées ou sèches, des nouilles de blé ou des nouilles aux œufs jaunes. Si vous êtes sans gluten, vous pouvez utiliser des nouilles de riz à la place.

Base de Soupe à l’Huile d’Oignon Vert

Ceci est mon astuce pour une base de soupe super parfumée en utilisant uniquement des ingrédients de votre garde-manger. Cette soupe de nouilles à l’oignon vert utilise de l’huile de shallot doré, de la sauce aux oignons verts quatre saisons, de la poudre de dashi, et une cuillère d’huile de poulet fondue pour obtenir un riche arôme d’échalote, d’oignons verts et de poulet à chaque gorgée de soupe. Ensuite, ajoutez un peu de poivre blanc pour une légère chaleur. Si vous n’avez pas ces sauces, vous pouvez utiliser votre sauce chili aux oignons verts préférée.

Ajoutez ensuite un peu de l’eau chaude de nouilles que vous avez réservée. Bien qu’il ne s’agisse que d’une petite quantité, l’amidon des nouilles aide les huiles et l’eau de vos sauces à se combiner plus efficacement.

Vegetables pour la Soupe de Nouilles

Les meilleurs légumes à ajouter à vos soupes de nouilles sont des feuilles vertes et des champignons. Ces légumes sont excellents car ils peuvent cuire en 5 minutes et peuvent rester dans la soupe chaude pendant longtemps sans affecter le saveur du bouillon. Aujourd’hui, j’ai utilisé du bok choy, qui est légèrement sucré et croquant après cuisson. D’autres légumes que j’aime utiliser sont des germes de soja, des épinards, du chou napa, et des épinards d’eau.

Comment Préparer la Soupe de Nouilles avec Poulet Croquant

1. Séchez la cuisse de poulet. Assaisonnez les deux côtés avec du sel, du poivre, et de la poudre cinq épices.
2. Chauffez une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen. Placez le poulet côté peau vers le bas et poêlez pendant 6 à 7 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. Retournez et faites cuire l’autre côté pendant encore 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit entièrement cuit.
3. Faites bouillir une casserole d’eau. Faites cuire vos nouilles selon les instructions du paquet.
4. À la dernière minute de cuisson, ajoutez le bok choy pour le blanchir rapidement. Retirez les deux avec une écumoire et réservez 2 tasses de l’eau chaude de nouilles.
5. Dans un bol de service, ajoutez l’huile de shallot doré, la sauce aux oignons verts, le poivre blanc, l’oignon vert, la coriandre et la poudre de bouillon.
6. Versez l’eau chaude de nouilles réservée dans le bol et mélangez pour combiner.
7. Ajoutez les nouilles cuites et le bok choy à la base de la soupe.
8. Tranchez la cuisse de poulet croustillante et placez-la sur le dessus.
9. Arrosez avec l’huile de poulet réservée et garnissez avec plus d’oignons verts et de coriandre.