Il n’est pas surprenant que nous ayons notre part de Baileys à cette époque de l’année. D’accord, réellement toute l’année, mais surtout pendant les vacances. C’est l’ajout parfait au café ou au chocolat chaud pendant ces froides mois d’hiver.

Il neige en fait pendant que j’écris ceci. Il ne neige presque jamais ici, et certainement pas comme maintenant. Des flocons géants tombent, et une couverture de neige recouvre tout. C’est une nuit (ou un après-midi, ne jugez pas) pour le Baileys !

J’essayais de décider comment je voulais styliser ces photos à la dernière minute (comme d’habitude) lorsque mon amie Chrisy a suggéré d’utiliser de petites bouteilles de Baileys comme accessoires. Sauf que je n’en avais pas — nous n’achetons que de grandes bouteilles ici (lol), et je n’ai plus de magasin de spiritueux à distance de marche.

Je ne pouvais littéralement penser à rien d’autre pour styliser ces photos, donc je suis partie sur des routes glacées (pas vraiment) vers le magasin de spiritueux… à 11h. Ils venaient juste d’ouvrir, sinon je serais partie encore plus tôt.

La fille au comptoir m’a vue regarder autour de moi furieusement et a demandé si j’avais besoin d’aide. J’ai presque toujours besoin d’aide dans le magasin de spiritueux. En dehors de Baileys et d’une bouteille occasionnelle de sangria, nous ne buvons pas beaucoup, donc je ne sais jamais où trouver quoi que ce soit.

Je lui ai dit que je cherchais des bouteilles de Baileys de voyage et elle a dit qu’ils n’en avaient pas (zut). MAIS, vous savez, parfois, vous pouvez obtenir des échantillons de petites bouteilles attachées aux grandes ? Elle est allée vers les grandes bouteilles de Baileys, m’a demandé combien de petites je voulais, les a retirées et ME LES A DONNÉES. Gratuitement. Meilleur moment, n’est-ce pas ?

Elle m’a vraiment aidée, car je n’avais absolument pas l’intention d’aller de magasin de spiritueux en magasin de spiritueux à la recherche de ça. Je pense que nous pouvons convenir qu’elles fonctionnent vraiment dans ces photos, n’est-ce pas ? Je devrais lui apporter quelques-unes de ces Coupes de Cookies au Cheesecake Baileys en guise de remerciement.

J’ai déjà cuisiné avec Baileys quelques fois auparavant mais cela fait un moment depuis mon dernier post sur le sujet. Je suis surprise que ça fasse si longtemps que je ne l’ai pas utilisé dans une recette ! Il ajoute une saveur délicieuse et unique, et s’associe parfaitement au chocolat.

J’ai utilisé ma recette préférée de cookies au chocolat pour la base de ces Coupes de Cookies au Cheesecake Baileys et les ai remplies d’un cheesecake au chocolat Baileys sans cuisson.

J’ai utilisé cette recette de cookies assez souvent et je l’adore totalement. Elle utilise du cacao noir, ce qui lui donne un goût d’Oreo, mais si vous n’avez que du cacao ordinaire, vous pouvez simplement l’utiliser. Vous pourriez ne pas ajouter de chocolat dans le cheesecake si vous le souhaitez, mais j’adore la combinaison Baileys et chocolat.

Ces Coupes de Cookies au Cheesecake Baileys se préparent très rapidement. La majorité du temps consiste juste à attendre qu’elles refroidissent/se solidifient, mais vous n’êtes pas vraiment obligé de le faire. Je me suis littéralement plongée dans une dès qu’elle a été remplie — pour des raisons de contrôle qualité, vous savez. Hum.

Elle se renforcent au réfrigérateur, donc si vous préférez une texture plus cheesecake par rapport à une texture de crème fouettée/mousse, laissez-les vraiment refroidir !

Si vous êtes fan de Baileys, ou en avez un dans votre vie, vous allez adorer ces Coupes de Cookies au Cheesecake Baileys !

Notes & astuces pour ces Coupes de Cookies au Cheesecake Baileys :

• Si vous n’avez pas de cacao noir, vous pouvez utiliser du cacao ordinaire. La recette fonctionnera bien, mais cela affectera légèrement la saveur et la couleur.
• Assurez-vous que votre crème épaisse est froide (idéalement le bol du batteur aussi) car cela fera mieux monter la crème.
• La partie cookie de ces coupes va ramollir avec le temps alors qu’elles se trouvent avec la garniture.
• Elles se congèlent très bien ! Conservez au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur (dans un récipient hermétique) pendant 1 à 2 mois.
• Meilleur servi froid, sorti du réfrigérateur.

Coupes de Cookies au Cheesecake Baileys

Des coupes de cookies au chocolat remplies d’un cheesecake au chocolat Baileys. Le plaisir parfait en taille bouchée !

Plat Dessert

Cuisine Américaine

Temps de préparation 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 2 heures 40 minutes

Portions 20 coupes de cookies

Calories 325 kcal

Ingrédients

Garniture de Cheesecake au Chocolat Baileys :

• 1 tasse crème épaisse (réfrigérée)
• 8 oz fromage à la crème (entier, ramolli)
• 1/2 tasse sucre en poudre
• 2 oz chocolat mi-sucré (fondu, refroidi)
• 1/4 tasse Baileys Irish Cream

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C. Vaporisez deux moules à muffins de taille standard avec un spray de cuisson.
• Dans un bol, mélangez la farine, les poudres de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
• Battez le beurre et les sucres à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 2-3 minutes). Réduisez la vitesse et ajoutez les œufs un à un et la vanille. Battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu’à juste combiné.
• À l’aide d’une grande cuillère à cookies (3 cuillères à soupe), déposez la pâte dans les moules à muffins et pressez pour aplatir.
• Cuire au four pendant environ 10-13 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris, mais que le centre soit encore doux.
• Retirez du four et utilisez immédiatement un petit bocal ou conteneur pour appuyer fermement au centre afin de créer un puits. Refroidissez dans les moules pendant 10 minutes, desserrez chaque morceau légèrement en le tordant dans le moule. Refroidissez encore 5 minutes puis retirez du moule et laissez refroidir complètement sur une grille.

Garniture de Cheesecake au Chocolat Baileys :

• Battez la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes (idéalement avec un fouet froid et dans un bol froid).
• Dans un autre bol, battez le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le chocolat et le Baileys et battez jusqu’à incorporation.
• Incorporez le mélange de fromage à la crème dans la crème fouettée et mettez dans les coupes de cookies refroidies. Réfrigérez jusqu’à ce que le mélange soit pris (environ 2 heures).
• Parsemez de copeaux de chocolat ou de cacao en poudre si désiré. Servez froid et consommez dans les 2-3 jours. Ou congelez pendant jusqu’à 4 semaines.

Notes

* J’ai fouetté la crème dans mon robot pâtissier, transféré la crème dans un bol, puis fouetté le fromage à la crème en utilisant le même bol et fouet (sans le nettoyer – plus facile de cette façon !)

FAQ

Qu’est-ce que les Coupes de Cookies au Cheesecake Baileys ?

Ce sont des coupes de cookies au chocolat remplies d’une garniture de cheesecake léger au Baileys.

Comment conserver les Coupes de Cookies au Cheesecake ?

Ces coupes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant 1 à 2 mois dans un conteneur hermétique.

Puis-je utiliser d’autres liqueurs ?

Oui, vous pouvez remplacer le Baileys par une autre liqueur de votre choix, mais cela changera la saveur finale.

Est-ce que ces coupes sont faciles à préparer ?

Oui ! Elles se préparent rapidement, le temps principal étant l’attente pour qu’elles se solidifient au réfrigérateur.

Peut-on faire cette recette sans cuisson ?

Oui, la garniture de cheesecake au Baileys est sans cuisson, donc il n’y a pas besoin de cuire la garniture.