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Recette de Migas Tex Mex
Migas est un plat de petit-déjeuner tex-mex populaire, préparé avec des tortillas de maïs, du fromage, des tomates, des jalapeños et des oignons. Je le sers garni avec des tortillas à côté, mais il peut aussi être enroulé comme un taco. Quoi qu’il en soit, c’est un repas satisfaisant !
Nombre de portions
Cette recette sert 4 personnes.
Ingrédients
- Oignons: ajoutent de la saveur aux migas. Vous pouvez utiliser blanc, rouge ou jaune.
- Tomate: il vous en faut seulement la moitié. J’aime couper l’autre moitié en dés pour servir avec les migas comme garniture.
- Jalapeños: pour un peu de piquant, mais pas trop. N’hésitez pas à ajuster la quantité selon vos préférences.
- Coriandre: à ajouter aux migas et à utiliser pour la garniture.
- Tortillas de maïs: également ajoutées aux migas et servies avec.
- Huile d’olive: ou votre huile de cuisine préférée.
- Sel casher et poivre noir: pour l’assaisonnement.
- Œufs: l’ingrédient principal des migas !
- Queso Fresco: ou tout type de fromage que vous aimez. Le queso blanco, cheddar ou Monterey Jack seraient également excellents. Vous pouvez aussi omettre le fromage pour rendre vos migas sans produits laitiers.
- Avocat: ajoute des graisses saines et une satisfaction supplémentaire.
- Sauce piquante ou salsa: pour servir.
Instructions pour préparer les Migas
- Chauffez les tortillas: Placez les tortillas directement sur un feu moyen et faites-les griller des deux côtés. Mettez 4 tortillas sur une assiette et couvrez-les avec une serviette, puis coupez le reste en bandes.
- Battez les œufs: Cassez les œufs dans un bol, puis ajoutez du sel et du poivre.
- Cuisinez les bandes de tortillas: Faites chauffer une cuillère à café d’huile dans une poêle à feu moyen, ajoutez les bandes de tortillas. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis retirez-les.
- Cuisinez les légumes et les œufs: Ajoutez l’huile restante dans la poêle, ajoutez les légumes et la coriandre, assaisonnez avec le sel et le poivre et faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres, puis versez les œufs et brouillez.
- Ajoutez les tortillas: Une fois les œufs brouillés, incorporez les tortillas et faites cuire 1 minute de plus.
- Servez: Ajoutez le fromage et les garnitures, puis servez avec les tortillas réservées.
FAQ
1. Quelle est l’origine des migas ?
Les migas sont un plat traditionnel du petit déjeuner mexicain, souvent associés à la cuisine tex-mex.
2. Puis-je préparer les migas à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance et assembler les migas le matin.
3. Quelles variations puis-je faire avec cette recette ?
Vous pouvez ajouter des viandes comme le chorizo ou le bacon, ou d’autres légumes selon vos envies.
4. Les migas sont-elles adaptées aux régimes végétariens ?
Oui, elles peuvent être préparées sans viande et restent savoureuses.
5. Comment conserver les migas restantes ?
Avec une conservation dans un récipient hermétique, elles peuvent se garder au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
