Steak Thaï Crying Tiger

Je prépare un Steak Thaï Crying Tiger pour un dîner à thème thaïlandais avec ma sœur et mon beau-frère. Saisi à point juste comme il faut, ce steak de ribeye mariné est un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Mais, la véritable star du plat est le Nam Jim Jaew, la sauce d’accompagnement piquante-acidulée à base de riz grillé. À coup sûr, faites-le pour vos prochains invités ou pour une soirée en amoureux, car ce plat ne manquerait pas d’impressionner à chaque fois !

Sua Rong Hai : Steak Saisi avec Sauce Crying Tiger

Le Steak Crying Tiger ou Suea Rong Hai เสือร้องไห้ est un plat grillé du Nord-est de la Thaïlande. Ce plat Issan se compose d’un délicieux steak mariné sucré-salé accompagné d’une audacieuse et épicée sauce d’accompagnement à base de riz grillé appelée Nam Jim Jaew. Souvent servi grillé dans les marchés nocturnes thaïlandais et les restaurants, ce plat est incroyablement addictif par son apparence, son odeur et son goût !

Ce soir, je prépare un dîner d’inspiration thaïlandaise pour ma sœur et son mari. C’est en réalité un dîner décontracté pour le football, mais notre menu pourrait bien devenir l’un de mes nouveaux favoris à servir à mes invités. Notre dîner comprend ce délicieux Steak Thaï Crying Tiger, un adorably crémeux poulet au curry rouge thaï au lait de coco, et ma salade de tomates cerises en 5 minutes avec des oignons rouges marinés supplémentaires.

Ingrédients du Steak Thaï Crying Tiger

Pour 4 personnes

Steak Mariné

2 steaks de ribeye (environ 300-350 g chacun)
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce d’huître
1,5 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poivre noir
1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive
Huile neutre (pour saisir)

Nam Jim Jaew

2-3 cuillères à soupe de riz gluant
2,5 cuillères à soupe de sauce de poisson
1,5 cuillère à café de tamarin
1 cuillère à soupe de sucre brun
1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
1 échalote (hachée)
2-3 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)

Instructions

Combinez sauce soja, sauce d’huître, sauce de poisson, sucre, poivre noir, et huile d’olive. Mélangez bien.
Ajoutez le steak et mélangez pour vous assurer qu’il absorbe bien cette marinade riche en umami. Laissez reposer un moment.
Pendant que le steak marine, faites griller un peu de riz gluant pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et parfumé. Ensuite, réduisez-le en poudre fine.
Pour la sauce, mélangez sauce de poisson, tamarin, sucre brun, et jus de citron vert frais. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien équilibré. Ajoutez ensuite la poudre de riz grillé, les flocons de piment rouge, les échalotes hachées, et beaucoup de coriandre fraîche.
Dans une poêle chaude à feu moyen-vif, saisissez les steaks pendant environ 2 minutes de chaque côté pour un cuisson saignante, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement grillés.
Après la saisie, laissez reposer pendant 3-5 minutes avant de trancher. Servez avec la sauce d’accompagnement.