Ce gâteau au chocolat et beurre de cacahuète est le délice parfait pour les amateurs de chocolat et de beurre de cacahuète ! Il se compose de riches couches de gâteau au chocolat moelleux associées à un glaçage crémeux au beurre de cacahuète luxueux. Chaque bouchée offre le parfait équilibre entre la profondeur du goût du cacao et la bonté beurrée et noisettée, en faisant le dessert sucré-salé ultime !
Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au chocolat et beurre de cacahuète
Gâteau au chocolat riche et moelleux
Ce n’est pas un gâteau au chocolat ordinaire : cette recette donne une texture incroyablement douce et humide avec un riche goût de chocolat à chaque bouchée. Elle est basée sur ma recette de gâteau au chocolat en plaque, qui a reçu plus de 45 critiques à cinq étoiles à ce jour ! La combinaison de cacao traité néerlandais et de café fort renforce la richesse, rendant chaque bouchée intensément chocolatée et satisfaisante.
Glaçage crémeux et lisse au beurre de cacahuète
Ne me lancez même pas sur le glaçage au beurre de cacahuète : c’est véritablement la vedette du spectacle ! Ultra-crémeux, soyeusement lisse et parfaitement sucré, il est préparé avec du véritable beurre de cacahuète et une touche de crème pour créer une texture plus légère et plus délicieuse. Le glaçage velouté et noisetté fournit le contraste parfait avec le riche gâteau au chocolat. C’est le même glaçage que j’utilise dans ma recette de gâteau au beurre de cacahuète original, qui compte plus de 70 critiques à cinq étoiles à ce jour !
Un équilibre parfait des saveurs
Le chocolat et le beurre de cacahuète sont un duo parfait au paradis des desserts ! La profondeur du chocolat se marie magnifiquement avec les notes noisettées et légèrement salées du glaçage, créant un délice bien équilibré et irrésistible. C’est comme des cups de beurre de cacahuète Reese’s, mais en forme de gâteau—MIAM !
Certains gâteaux au chocolat et beurre de cacahuète utilisent également une ganache au chocolat, soit au centre du gâteau (comme garniture), soit en guirlande de chocolat sur le dessus. Vous pouvez tout à fait ajouter de la ganache au chocolat à votre gâteau si vous le souhaitez, mais j’ai constaté que cela masquait le goût du beurre de cacahuète, j’ai donc décidé de ne pas en mettre pour cette recette 🙂
Facile à réaliser avec des ingrédients simples
Malgré son goût indulgent et sa texture ultra-crémeuse, ce gâteau au chocolat et beurre de cacahuète est étonnamment facile à réaliser en utilisant des basiques du placard. Que vous cuisiniez pour une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement satisfaire une envie de douceur, cette recette infaillible est parfaite pour les boulangers de tous niveaux.
Utiliser le bon beurre de cacahuète
Lorsqu’il s’agit de choisir le bon beurre de cacahuète pour le glaçage, une variété lisse et crémeuse fonctionne le mieux. Optez pour des marques classiques de beurre de cacahuète sans mélange comme Jif, Skippy ou une option similaire, car elles offrent une texture constante et une douceur équilibrée. Le beurre de cacahuète naturel, qui a tendance à se séparer et peut parfois être trop liquide, peut rendre le glaçage trop huileux et difficile à battre correctement, il vaut donc mieux l’éviter.
Pour de meilleurs résultats, utilisez du beurre de cacahuète à température ambiante afin de garantir qu’il se mélange parfaitement avec le beurre et la crème, créant ainsi un glaçage lisse et facile à pocher.
Ingrédients
12 personnes
– 250 g de farine
– 75 g de poudre de cacao
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuillère à café de sel
– 150 g de sucre brun
– 150 g de sucre blanc
– 240 ml de lait
– 125 g de beurre fondu
– 120 ml d’huile végétale
– 3 œufs
– 2 cuillères à café de vanille
– 240 ml de café chaud
– Pour le glaçage : 250 g de beurre, 500 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de crème, 120 g de beurre de cacahuète et 1/4 cuillère à café de sel.
Comment faire le gâteau au chocolat et beurre de cacahuète
Vous pouvez trouver la liste complète des ingrédients pour cette recette dans la fiche recette à la fin de l’article (pour une navigation facile, cliquez sur le bouton « passer à la recette » en haut de l’article). Voici un aperçu rapide de la recette.
Gâteau au chocolat
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez deux moules à gâteau de 20 cm (je utilise mon dégagement à gâteau fait maison). Tapissez également le fond de papier sulfurisé.
Tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. À l’aide d’un fouet ou d’une cuillère, mélangez jusqu’à ce que ce soit bien combiné et réservez pour le moment.
Dans un grand bol, ajoutez le sucre brun, le sucre blanc, le lait, le beurre fondu, l’huile végétale, les œufs et la vanille. À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à ce que ce soit bien combiné.
Ajoutez les ingrédients secs tamisés aux ingrédients humides et mélangez avec un fouet jusqu’à ce que ce soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
Ajoutez le café chaud et mélangez au fouet jusqu’à ce que ce soit bien combiné. La préparation doit être lisse, mais évitez de trop mélanger.
Versez la pâte dans les moules préparés. Tapotez légèrement les moules sur le comptoir pour éliminer les grosses bulles d’air et faites cuire pendant 38 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides dessus.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 20 minutes, avant de les retourner délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Glaçage au beurre de cacahuète
Dans un grand bol (ou dans le bol d’un batteur sur socle si vous en utilisez un), ajoutez le beurre, le sucre glace, la vanille, la crème, le beurre de cacahuète et le sel.
Mélangez à la vitesse la plus basse jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés (environ une minute), puis augmentez la vitesse à moyenne haute et mélangez pendant 10 minutes, en raclant le bol à mi-parcours. Si vous utilisez un batteur sur socle, utilisez le fouet.
Le glaçage doit être soyeux et lisse et il est maintenant prêt à être utilisé !
Assemblage
Commencez par égaliser le dessus des couches de gâteau afin qu’elles soient bien plates.
Placez la première couche de gâteau sur votre plateau de service et étalez une quantité généreuse de glaçage.
Placez votre deuxième couche de gâteau par-dessus et étalez une quantité généreuse de glaçage sur le dessus et les côtés. Vous pouvez utiliser un racloir à gâteau pour lisser les bords. Si vous ne voulez pas de miettes de gâteau dans le glaçage, je vous recommande de faire d’abord un glaçage terre. Consultez cette vidéo pour plus de conseils sur la façon de le faire.
Disposez le reste du glaçage dans une poche à douille avec une douille 1M et réalisez des spirales autour du dessus du gâteau. Vous pouvez également décorer le dessus avec des pépites de chocolat ou ce que vous volez ! Tranchez et savourez 🙂
Comment conserver le gâteau au chocolat et beurre de cacahuète
Ce gâteau peut être conservé à température ambiante pendant une nuit, mais en raison de la crème dans le glaçage, il est préférable de le réfrigérer après un jour. Bien que le sucre et la graisse du glaçage aident à le conserver pendant une courte période, la réfrigération garantit la fraîcheur et la sécurité alimentaire.
Pour éviter que le gâteau ne se dessèche, conservez-le dans un conteneur hermétique avant de le placer au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à servir, laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes pour qu’il ramollisse et pour obtenir la meilleure texture et saveur.