Beignets au cidre de pomme cuits au four – Mangez léger

J’ai une belle surprise pour vous aujourd’hui ! Les beignets de cidre de pomme sont un incontournable de l’automne ici en Virginie et nous devons toujours nous arrêter pour en prendre dès que nous visitons les vergers, accompagnés d’un verre de cidre de pomme chaud. Eh bien, je voulais recréer ces délicieux beignets que nous aimons tant, mais de manière allégée ! Ces beignets de cidre de pomme faits maison sont cuits au four, pas frits, et préparés de façon plus saine avec de la farine de blé complet, un peu de farine d’amande, du yaourt grec, de la compote de pommes (et du cidre de pomme bien sûr !) tout en étant naturellement sucrés avec du sirop d’érable pour la douceur parfaite de l’automne.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Les MEILLEURS beignets de cidre de pomme, si moelleux, aérés et cakes !
• Préparés avec des ingrédients plus sains et cuits au four, pas frits.
• Facilement préparés en seulement 20 minutes.
• Le cidre de pomme frais est vraiment l’étoile de cette recette.

Ingrédients nécessaires

Pour 12 personnes :

• Farine de blé complet – J’ai utilisé de la farine de blé complet qui a tous les bénéfices nutritionnels de la farine complète tout en rendant ces beignets légers et moelleux.
• Farine d’amande – Une farine riche en nutriments qui ajoute des graisses (les bonnes !) à ces beignets, les rendant encore plus moelleux sans utiliser de beurre ou d’huile.
• Poudre à lever + bicarbonate de soude – Un agent levant pour donner de la hauteur à ces beignets.
• Cidre de pomme – L’étoile de cette recette, veillez à ne pas utiliser de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de pomme ! On trouve du cidre de pomme frais dans les vergers, les marchés de producteurs et la plupart des supermarchés.
• Compote de pommes – J’ai utilisé de la compote de pommes non sucrée qui remplace l’huile dans cette recette tout en ajoutant encore plus de saveur de pomme.
• Yaourt grec – Ajoute de l’humidité et une dose de protéines à ces beignets.
• Œufs – Vous aurez besoin de 2 gros œufs pour ajouter de l’humidité et aider à lier ces beignets ensemble
• Sirop d’érable – Sucre naturellement ces beignets et se marie parfaitement avec toutes ces saveurs automnales.
• Extrait de vanille – Pour un boost de saveur.
• Épices chaudes – Un mélange d’épices pour tarte aux pommes, de cannelle et de sel.
• Enrobage de sucre à la cannelle – Huile de coco fondue (ou vous pouvez utiliser du beurre fondu) avec un mélange de sucre de canne biologique et de cannelle.

Outils de cuisson nécessaires

• Moules à donuts – J’utilise ces moules à donuts Wilton qui viennent par deux et sont en vente actuellement pour 14,50 $ !
• Poche à douille – Pas indispensable, mais cela rend le remplissage des moules à donuts beaucoup plus facile.
• Bols à mélanger – Vous aurez besoin de deux bols pour mélanger séparément les ingrédients secs et humides avant de tout combiner.

Comment faire des beignets de cidre de pomme

1. Préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez les farines, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, les épices et le sel, tandis que dans un autre bol, fouettez les œufs, le cidre de pomme, le yaourt grec, la compote de pommes, le sirop d’érable et la vanille. Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à juste combiné (il ne faut pas trop mélanger la pâte).
2. Sortez votre moule à donuts. Pour faire ces beignets, vous aurez besoin de deux moules à donuts à 6 alvéoles. Vaporisez-les bien avec un spray anti-adhésif pour que vos beignets se démoulent facilement ! Ensuite, à l’aide d’une poche à douille ou d’un sachet zip, remplissez la poche de pâte à donuts et coupez un coin. Remplissez chaque alvéole.
3. Cuire les donuts ! Enfournez les donuts à 180 °C pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre. Faites attention à ne pas trop les cuire car les beignets cuisent rapidement ! Transférez les beignets sur une grille pour les laisser refroidir.
4. Enrober de sucre à la cannelle. Une fois les donuts complètement refroidis, faites fondre l’huile de coco (ou le beurre) et mélangez la cannelle et le sucre dans un plat peu profond. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, recouvrez chaque donut d’huile de coco et roulez-les dans le mélange de sucre à la cannelle, en veillant à enrober les deux côtés.

Conseils pour réussir

• Ne sautez pas le cidre de pomme – le cidre donne à ces beignets leur riche saveur de pomme !
• Ne pas trop mélanger la pâte – trop mélanger développe le gluten, ce qui peut rendre les beignets denses au lieu d’être moelleux.
• Utilisez une poche à douille – ou un sachet zip avec un coin coupé, cela aide à remplir les moules à donuts de manière soignée.
• Meilleurs lorsqu’ils sont frais – ces beignets sont les plus moelleux et je pense qu’ils ont meilleur goût le jour où ils sont préparés.

Préparation et conservation

Pour conserver : Ces beignets de cidre de pomme se conservent environ 3 jours dans un récipient hermétique et jusqu’à 6 jours au réfrigérateur. Je recommande vivement de les réchauffer au micro-ondes pendant environ 10 à 15 secondes pour faire ressortir toutes ces saveurs chaleureuses !

Pour congeler : Ces beignets se congèlent également très bien et se conservent au congélateur pendant environ 3 mois. Si vous prévoyez de les congeler, attendez pour les enrober de sucre à la cannelle jusqu’à ce que vous soyez prêts à les servir. Laissez-les décongeler au réfrigérateur et réchauffez-les au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.