Le beurre de citrouille fait maison est épais, lisse, et parfaitement sucré avec de riches épices d’automne, et peut être préparé sur la cuisinière ou dans la mijoteuse !
Je me souviens avoir acheté du beurre de citrouille dans les foires locales et les marchés fermiers quand j’étais enfant, et le goût a toujours été nostalgique pour moi.
C’est pourquoi j’ai créé cette recette de beurre de citrouille fait maison pour retrouver les saveurs d’automne des jours plus simples. Peu importe la méthode choisie, cette recette est facile à réaliser et deviendra un incontournable saisonnier pour les années à venir !
Étalez-le sur des scones (ou des scones à la citrouille), du pain grillé ou des crêpes pour sublimer votre petit déjeuner matinal.
Beurre de Citrouille : Ingrédients & Substitutions
- Purée de citrouille. J’utilise deux boîtes de purée de citrouille biologique. Vous pouvez utiliser de la purée faite maison si vous le souhaitez.
- Jus de pomme. Le cidre de pomme est un excellent substitut.
- Sirops d’érable. Vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du sucre brun supplémentaire, si vous le souhaitez.
- Sucre brun. Le sucre granulé ou le sucre brun foncé sont tous deux de bons substituts.
- Cannelle/épices. Vous pouvez remplacer la cannelle et les épices par 2 cuillères à soupe d’épices à tarte à la citrouille.
Comment Faire du Beurre de Citrouille (Mijoteuse)
Je vais vous expliquer les deux méthodes de préparation de cette recette de beurre de citrouille. Regardez aussi la vidéo pour des conseils supplémentaires.
Pour faire du beurre de citrouille dans une mijoteuse, mélangez tous les ingrédients dans le récipient d’une mijoteuse jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ensuite, faites cuire à feu vif pendant 2 heures. Remuez de temps en temps.
Dans les 30 dernières minutes de cuisson, déplacez le couvercle pour qu’il soit légèrement ouvert afin de permettre à l’eau de s’évaporer (cela épaissira le beurre de citrouille).
Après 2 heures, éteignez la mijoteuse, retirez le couvercle et laissez refroidir complètement dans la mijoteuse (il épaissira encore).
Comment Faire du Beurre de Citrouille (Cuisinière)
Pour faire du beurre de citrouille sur la cuisinière, mettez tous les ingrédients dans une casserole de 5 quarts ou une cocotte (de préférence à fond épais) et mélangez.
Ensuite, portez le mélange à ébullition.
Une fois à ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter. Puis, faites cuire sans couvercle jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 20 à 40 minutes), en remuant souvent. Le beurre de citrouille doit être épais et brun foncé.
Conserver/Congeler
Conservez le beurre de citrouille dans un pot en verre au réfrigérateur pendant 2 à 4 semaines.
Ou, congelez-le (laissez de la place en haut car il s’étend en congelant) pendant jusqu’à 3 mois. Décongelez pendant la nuit au réfrigérateur.
Que Servir Avec le Beurre de Citrouille
Il n’y a aucune mauvaise façon de déguster ce beurre de citrouille fait maison. Nous préférons le servir frais, mais il peut être consommé à température ambiante. Voici quelques suggestions de service :
FAQ sur la recette de beurre de citrouille
Oui, cette recette dure 2 à 4 semaines au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Oui, vous pouvez la doubler et la cuire dans une grande casserole ou une mijoteuse à offrir en cadeau.
Le beurre de citrouille peut être conservé au réfrigérateur dans un pot en verre ou congelé pour une durée allant jusqu’à 3 mois.
Oui, le beurre de citrouille est excellent comme garniture sur des pancakes, des gaufres ou du yaourt.
Il peut être servi froid ou à température ambiante, étalé sur des scones, du pain grillé, ou utilisé dans des recettes de desserts.