Biscuits au caramel et aux pommes en crumble

Portions: 25

Ingrédients

• 150 g de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de sel
• 85 g de beurre fondu
• 220 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de poudre à lever
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
• 200 g de caramel sous forme de morceaux
• 150 g de pommes séchées

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Commencez par préparer le streusel. Dans un bol, fouettez le sucre, la cannelle, le sel et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Fouettez pendant une bonne minute ou deux jusqu’à ce que le sucre commence à dissoudre, puis mélangez la farine à l’aide d’une cuillère en bois. La texture doit être semblable à des miettes sèches. Mettez de côté jusqu’à utilisation.
3. Préparez maintenant la pâte à biscuits. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel.
4. Battez le beurre et le sucre dans un mixeur électrique pendant 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. Ajoutez l’extrait de vanille, en raclant le fond et les côtés du bol si nécessaire.
5. Incorporez les ingrédients secs en mélangeant juste assez pour combiner. Ajoutez les morceaux de caramel et les morceaux de pommes, en mélangeant à faible vitesse ou avec une spatule.
6. Déposez des boules de pâte (2 à 3 cuillères à soupe) sur une plaque de cuisson, en les espaçant d’au moins 5 cm. Ajoutez une cuillerée de streusel sur chaque boule et appuyez doucement. Ajoutez autant de streusel que vous le souhaitez !
7. Cuisez les biscuits pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient à peine cuits. Laissez refroidir complètement avant de les retirer de la plaque.