Ces boules d’œufs au chorizo riches en protéines sont cuites dans un moule à muffins avec du fromage cottage, du chorizo de soja (ou utilisez du chorizo de dinde ou de porc) et du fromage, parfaites pour un petit-déjeuner à emporter !
Boules d’Oeufs au Chorizo
Mon amie Danielle a du mal à faire manger des repas riches en protéines à sa fille végétarienne pour l’école, elle a donc élaboré cette recette savoureuse de bouchées d’œufs riches en protéines utilisant du chorizo de soja. Préparées avec du fromage cottage pour plus de protéines, elles ont le goût d’une soupe tortilla ou d’enchiladas sous forme de bouchée d’œuf ! Si vous préférez le chorizo de dinde ou de poulet, utilisez ma recette de chorizo maison ou recherchez des marques comme Aidells ou Jenny-O. Pour des bouchées d’œufs sans fromage cottage, essayez mes muffins aux œufs chargés.
Ce dont vous aurez besoin
Voici les ingrédients pour préparer cette recette de muffin aux œufs végétarien. Voir la carte de recette ci-dessous pour les mesures exactes.
- Chorizo : Vous ne regretterez pas la viande avec cette alternative végétarienne savoureuse. Trader Joe’s vend un bon chorizo de soja, mais comme je l’ai mentionné ci-dessus, vous pouvez également utiliser du chorizo de dinde ou de poulet.
- Œufs : Ces tasses de muffins aux œufs contiennent de gros œufs, mais vous pouvez substituer les blancs d’œufs si vous le souhaitez.
- Fromage : J’ai utilisé deux types de fromage : du fromage cottage faible en gras pour augmenter les protéines et un mélange de fromages mexicains râpés pour plus de saveur.
- Jalapeños marinés : ajoutent une touche épicée : mélangez-en dans les œufs et déposez-en une sur chaque tasse.
Comment préparer les Boules d’Oeufs au Chorizo
Voici comment préparer cette recette facile de muffins aux œufs au chorizo. Faites défiler jusqu’en bas pour les instructions imprimables.
Instructions :
- Cuire le chorizo de soja : Dans une poêle moyenne, cuire le chorizo selon les indications du paquet. Transférer dans un petit bol pour refroidir.
- Mélange d’œufs : Fouettez les œufs dans un grand bol avec le fromage cottage, la moitié du fromage râpé et les jalapeños hachés. Ajoutez le chorizo refroidi et mélangez.
- Remplir le moule à muffins : Vaporisez le moule avec de l’huile et remplissez les coupelles avec le mélange d’œufs. Saupoudrez le reste de fromage sur le dessus et placez une tranche de jalapeño sur chaque.
- Cuire les muffins : Faites cuire les tasses aux œufs à 180°C (350°F) pendant 20 minutes. Laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de retirer du moule.
Variantes
- Œufs : Si vous préférez les blancs d’œufs, utilisez-les ou faites moitié œufs, moitié blancs.
- Chorizo : Substituez le chorizo de dinde ou de poulet, ou préparez un chorizo maison avec de la dinde hachée maigre et des épices latino-américaines.
- Douceur : Échangez les jalapeños contre des poivrons poblano ou omettez-les.
- Légumes : Ajoutez des poivrons ou des oignons en dés aux œufs.
- Fromage : Remplacez le mélange de fromages mexicains par du cheddar râpé ou du Monterrey Jack.
- Boules d’œufs italiennes : Pour un profil de saveur italien, utilisez la saucisse de dinde ou de poulet italienne, de la mozzarella râpée et des poivrons rouges au lieu du chorizo, du fromage mexicain et des jalapeños.
- Casserole d’œufs : Vous pouvez cuire le mélange d’œufs dans un plat de 9 x 9 pouces pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent pour vous assurer qu’il en ressort propre avant de le retirer du four.
Stockage
Les muffins aux œufs au chorizo de soja sont fantastiques pour la préparation de repas car ils se réchauffent bien et peuvent même être congelés.
- Réfrigérer : les bouchées d’œufs pendant 4 jours.
- Congeler : Une fois les muffins refroidis, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez. Une fois congelés, transférez-les dans un sac zip-lock et congelez pendant 1 mois.
- Réchauffer : Passez les muffins congelés au micro-ondes pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, ou décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
- Préparation des repas : Doublez la recette et congelez pour des petits-déjeuners futurs.
FAQ
- Comment éviter que mes boules d’œufs ne collent ?
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- Enduisez généreusement le moule à muffins, y compris les côtés, d’huile d’olive en spray.
- Utilisez un moule à muffins en silicone ou antiadhésif. Vous pouvez également utiliser des caissettes en papier pour éviter que les œufs ne collent.
- Retirez correctement les bouchées d’œufs du moule. Laissez-les refroidir, et passez un couteau ou une petite spatule autour du bord des tasses pour les détacher.
- Quels accompagnements peuvent aller avec les Boules d’Oeufs ?
- Les bouchées se marient bien avec une salsa, du guacamole ou une sauce piquante.
- Peut-on les préparer sans œufs ?
- Pour une version sans œufs, vous pouvez essayer des substituts d’œufs ou des mélanges à base de tofu.
- Combien de temps peut-on conserver ces muffins au réfrigérateur ?
- Ils se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
- Peut-on utiliser des légumes frais ?
- Oui, n’hésitez pas à ajouter des légumes frais comme des épinards ou des courgettes pour plus de saveur et de nutrition.
- Peut-on les cuisiner au four à micro-ondes ?
- Oui, vous pouvez les cuire au micro-ondes, mais assurez-vous de les vérifier régulièrement pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.