Les cupcakes au pudding à la banane sont des cupcakes à la banane moelleux, fourrés de pudding à la banane et garnis d’une crème fouettée maison. Ils constituent un mélange parfait entre gâteau à la banane et pudding à la banane!
Il y a plusieurs étapes car vous préparez les cupcakes, la garniture et le glaçage, mais la recette se déroule rapidement. J’ai également inclus des conseils ci-dessous au cas où vous voudriez préparer une partie de la recette à l’avance.
Notes et substitutions des ingrédients
- Mélange de pudding à la vanille: Différentes marques de pudding à la vanille instantané donneront des puddings de couleur jaune plus claire ou plus foncée. Le mélange de pudding à la banane instantané offrira un goût de banane plus prononcé.
- Lait entier: Le lait entier vous donnera un pudding plus riche et crémeux. Vous pouvez utiliser du lait faible en matières grasses ou 2 % si vous préférez. Vous pouvez également utiliser du lait d’amande ou un autre lait d’origine végétale.
- Farine tout usage: Peser la farine est le moyen le plus précis de la mesurer. Cliquez simplement sur « métrique » juste au-dessus des ingrédients pour les poids. Vous pouvez également tamiser ou bien mélanger la farine pour la défaire, puis la remplir légèrement dans la tasse à mesurer et niveler. Évitez d’entasser la farine car cela donnerait des cupcakes secs ou denses.
- Beurre salé: Du beurre non salé + 1/4 de cuillère à café de sel supplémentaire peuvent être utilisés à la place du beurre salé.
- Fromage à la crème: Je recommande d’utiliser du fromage à la crème entier ou à 1/3 de matières grasses. Vous pouvez utiliser du yaourt grec pour un glaçage plus léger et plus acidulé.
- Crème épaisse: Assurez-vous que votre crème épaisse est bien froide avant de commencer votre garniture fouettée maison. Si elle est tiède, elle ne formera pas les pics que vous désirez pour le glaçage.
Comment faire des cupcakes au pudding à la banane
Vous trouverez ici des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les instructions, est donnée ci-dessous.
Filling
Étape 1: Réserver 2 cuillères à soupe de mélange de pudding à la vanille sèche. Mettre de côté.
Étape 2: Dans un bol moyen, fouetter ensemble le mélange de pudding à la vanille, 1 ½ tasse de lait entier et des bananes hachées jusqu’à ce que ce soit lisse et épaissi, environ 2 minutes.
Étape 3: Couvrir et réfrigérer jusqu’à utilisation.
Cupcakes
Étape 4: Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses avec des caissettes.
Étape 5: Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
Étape 6: Dans un grand bol, combiner le beurre fondu et légèrement refroidi avec le sucre granulé, en fouettant jusqu’à ce que ce soit bien combiné.
Étape 7: Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à incorporation complète.
Étape 8: Incorporer les bananes écrasées et le lait entier.
Étape 9: Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant jusqu’à ce que ce soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
Étape 10: Répartir la pâte uniformément dans les caissettes à cupcakes, en remplissant chaque caissette à environ ⅔.
Étape 11: Cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 12: Laisser les cupcakes refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Étape 13: Une fois les cupcakes refroidis, utiliser un petit couteau ou un emporte-pièce pour retirer une petite portion du centre de chaque cupcake, créant un trou pour la garniture.
Étape 14: Remplir chaque cavité de cupcake avec la garniture de pudding à la banane préparée. Mettre de côté.
Topping
Étape 1: Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à consistance lisse.
Étape 2: Ajouter la crème épaisse, le sucre en poudre, les 2 cuillères à soupe de mélange de pudding à la vanille réservées et le sel.
Étape 3: Battre le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment, environ 3-4 minutes.
Étape 4: Dresser ou déposer la garniture fouettée sur chaque cupcake rempli.
Étape 5: Garnir de tranches de banane supplémentaires et de gaufrettes à la vanille si désiré.