Gâteau Citron Myrtilles est composé de couches de gâteau au citron tendre, de myrtilles fraîches juteuses et d’un glaçage au fromage crème au citron acidulé. C’est un dessert lumineux et magnifique, parfait pour les célébrations du printemps et de l’été.
Nombre de personnes
Ce gâteau peut servir 12 personnes.
Ingrédients
Pour le Gâteau
- 1 ⅔ tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ¼ cuillère à café de sel
- ½ tasse de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 ½ cuillères à soupe de zeste de citron
- ⅓ tasse de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 gros œufs
- ¾ tasse de lait entier
- 1 tasse de myrtilles fraîches
Pour le Glaçage au Fromage Crème au Citron
- 8 onces de fromage crème
- ½ tasse de beurre non salé
- 3 ½ tasses de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/8 cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez 2 moules ronds de 20 cm ou vaporisez-les avec un spray de cuisson antiadhésif.
- Dans un bol moyen, ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Fouettez pour bien combiner. Mettez de côté.
- Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’accessoire à pale, ajoutez le beurre. Battez à vitesse élevée pendant environ 1 minute.
- Ajoutez l’huile, le sucre et le zeste de citron. Battez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, environ 2-3 minutes.
- Ajoutez le jus de citron, la vanille et les œufs. Battez encore jusqu’à ce que tout soit combiné, encore 2-3 minutes.
- Ajoutez le mélange de farine au batteur sur socle. Battez à basse vitesse, puis incorporez le lait jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Ajoutez les myrtilles dans un petit bol. Enrobez-les d’une cuillère à soupe de farine. Ajoutez-les au bol avec le reste de la pâte. Utilisez une spatule en caoutchouc pour plier doucement les myrtilles jusqu’à ce qu’elles soient uniformément incorporées.
- Versez la pâte uniformément dans les moules préparés.
- Faites cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre avec juste quelques miettes humides.
- Retirez les gâteaux du four et laissez refroidir complètement dans le moule.
- Une fois les gâteaux refroidis, préparez le glaçage. Nettoyez le bol de votre batteur sur socle.
- Battez le fromage crème et le beurre ensemble avec l’accessoire à pale, jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre glace, le jus de citron, la vanille et le sel. Battez à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit entièrement incorporé et crémeux, environ 3-5 minutes.
- Assemblez les gâteaux en égalisant les couches, puis placez un gâteau sur un plat de service ou un support à gâteaux.
- Ajoutez ⅓ du glaçage sur le dessus du gâteau. Étalez jusqu’à obtenir une surface lisse.
- Ajoutez la seconde couche de gâteau.
- Puis, glacer le dessus et les côtés restants avec le glaçage.
- Décorez avec des myrtilles fraîches et des tranches de citron.
- Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir, au moins 30 minutes pour que le glaçage épaississe avant de trancher.
