Les muffins à la banane et à la citrouille sont moelleux, épicés et pleins de saveurs automnales. Préparés dans un seul bol et prêts en seulement 25 minutes, ils constituent un petit-déjeuner ou une collation rapides et faciles.
Pour combien de personnes ?
15 muffins
Ingrédients
- 2 gros œufs
- 1 tasse de purée de citrouille en conserve
- ½ tasse de bananes mûres écrasées
- ⅓ tasse de lait ribot
- ¼ tasse d’huile neutre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage tamisée
- ⅔ tasse de sucre brun clair
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’épices pour tarte à la citrouille
- Sucre en gros cristaux pour saupoudrer
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C (425°F). Graisser ou chemiser 15 moules à muffins. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, la citrouille, les bananes, le lait ribot, l’huile et la vanille.
- Ajouter la farine, le sucre brun, le bicarbonate de soude, le sel et l’épice pour tarte à la citrouille. Incorporer juste jusqu’à ce que le mélange soit combiné.
- Diviser la pâte entre les moules à muffins préparés. Saupoudrer de sucre en gros cristaux.
- Cuire au four pendant 5 minutes. Sans ouvrir le four, réduire la température à 180°C (350°F).
- Poursuivre la cuisson pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir pendant 5 minutes avant de retirer des moules et de laisser refroidir sur une grille.
Notes sur les ingrédients et substitutions
- Purée de citrouille : Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille, et non un mélange pour tarte à la citrouille.
- Bananes : Je préfère utiliser des bananes jaunes avec des taches brunes pour le meilleur goût.
- Lait ribot : Si vous n’avez pas de lait ribot, vous pouvez préparer un substitut fait maison.
- Épices pour tarte à la citrouille : Si vous n’avez pas d’épices pour tarte à la citrouille, vous pouvez préparer votre propre mélange.
