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Cette recette de smoothie au yaourt grec est un smoothie sain, facile à préparer et riche en protéines, parfait pour les matins chargés. Elle se compose de 5 ingrédients et se réalise en moins de 5 minutes !
Je me considère définitivement comme une connaisseuse de smoothies, et j aime créer des recettes de smoothies sains et délicieux comme ce smoothie au yaourt grec.
Les smoothies sont toujours ma solution lors de périodes chargées ou stressantes : grossesse, postpartum, nouveau travail, etc. Ils sont ma première option quand j’ai besoin d’un repas ou d’une collation nourrissante, rapidement.
Cette recette de smoothie au yaourt grec est un excellent choix car elle est chargée d’antioxydants, de nutriments et de protéines. Elle est facile à préparer en moins de 5 minutes avec 5 ingrédients et est irrésistiblement crémeuse et délicieuse !
Ingrédients du Smoothie au Yaourt Grec & Substitutions
lait. Tout type de lait convient : lait entier, 2 %, lait d’amande, lait de coco, etc.
Yaourt grec. Utilisez du yaourt grec entier nature ou aromatisé à la vanille pour les meilleurs résultats.
Baies congelées. Choisissez vos préférées. Vous pouvez utiliser un seul type de baie, un mélange, ou même un mélange de baies. Suggestions incluent, mais ne se limitent pas à : fraises, mûres, cerises, framboises, etc.
Banane congelée. Utiliser une banane congelée et des baies rend le smoothie épais et crémeux sans ajouter de glace.
Miel. Si vos baies sont sucrées, vous n’aurez peut-être pas besoin d’ajouter du miel. Le sirop d’érable et l’agave sont d’excellentes substitutions.
Épinards. Si désiré, vous pouvez ajouter 1 tasse d’épinards ou de légumes-feuilles de votre choix – notez simplement que cela changera la couleur du smoothie.
Comment Préparer un Smoothie au Yaourt Grec
Cette recette est très simple, mais comme toujours, nous allons parcourir le processus ensemble et vous pouvez regarder la vidéo pour plus de conseils.
Pour les meilleurs smoothies, je recommande d’utiliser un blender Vitamix. Consultez ce Guide d’Achat Vitamix pour savoir pourquoi j’ai choisi Vitamix il y a plus de 10 ans et que je ne l’ai jamais regretté !
Commencez par placer les ingrédients dans l’ordre énuméré dans le contenant d’un Vitamix (ou un autre blender puissant).
Ingrédients Optionnels
Ajoutez certains de ces ingrédients pour un petit coup de pouce en nutrition et en saveur, si vous le souhaitez !
Verdure. Ajoutez du chou frisé, des épinards, etc.
Poudre de protéine.Ajouter une cuillère de poudre de protéine à la vanille est un excellent choix.
Graines de chia.Pour un peu de protéines et de fibres supplémentaires, ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de chia et buvez le smoothie immédiatement.
Beurre de noix. Un peu de beurre de noix de cajou ou de beurre d’amande (ou du beurre d’amande à la vanille fait maison) est un excellent choix.
Pollen d’abeille. J’adore mettre cela dans mes smoothies pour la saveur et les nutriments.
Ensuite, mélangez, en commençant à basse vitesse et en augmentant à haute vitesse pendant 40 à 60 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Servir
Une fois que vous avez terminé de mélanger, versez le smoothie au yaourt grec dans 1 à 4 verres (selon avec qui vous le partagez) et servez immédiatement.
Conserver/Congelez
Conservez le reste de smoothie au yaourt grec dans un pot en verre avec un couvercle jusqu’à 1 jour au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur.
FAQ – Recette de Smoothie au Yaourt Grec
Le yaourt grec est-il bon pour les smoothies ?
Selon la marque, le yaourt grec peut contenir de 15 à 20 grammes de protéines par tasse. Cela en fait un excellent choix pour les smoothies car il ajoute des protéines pour vous rassasier plus longtemps.
Quel parfum de yaourt grec est le meilleur pour les smoothies ?
Je préfère le yaourt grec nature de la marque Fage. Vous pouvez utiliser un yaourt aromatisé à la vanille ou aux baies si vous le souhaitez.
Comment épaissir les smoothies au yaourt ?
Ce smoothie est épaissi en utilisant des fruits congelés. Assurez-vous également de ne pas mélanger le smoothie trop longtemps.
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Vous êtes sur le point de découvrir la meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat. Parfaite après une période de 6 ans d’expérimentation, la saveur et la texture sont impeccables et réussissent à chaque fois !
Je me suis profondément investi dans la création de la meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat pendant plus de 6 ANS. Et je suis ravi de dire qu’elle est *enfin* d’une perfection absolue. Ce sont les meilleurs cookies aux pépites de chocolat fait maison, c’est tout. Voici ce qui les rend si excellents :
Ils fonctionneront CHAQUE FOIS que vous les cuisinerez. Il n’y a pas d’échecs ici. Si vous suivez cette recette, vous pouvez garantir que vous serez en train de déguster l’un des meilleurs cookies de votre vie en quelques minutes.
La saveur ne s’arrête pas. Et je vais vous dévoiler le secret. Ces cookies mettent la vanille en avant, à tel point que vous pourriez penser qu’il y a une erreur dans la recette. Ce n’est pas une erreur – la vanille fait ressortir toute la saveur du sucre brun, du beurre, de l’œuf, des pépites de chocolat, etc., ce qui en fait les meilleurs cookies aux pépites de chocolat.
Ils resteront doux et moelleux ! À mon avis, ils ont la meilleure texture de tous les cookies aux pépites de chocolat et ils garderont cette texture le lendemain. Ceux-ci ne deviendront pas des briques sèches et de la déception une fois refroidis.
Cette recette fait la quantité parfaite. Vous finirez par avoir beaucoup de cookies, mais pas trop. C’est un bon compromis.
Enfin, ils se congèlent très bien (à la fois cuits et sous forme de pâte !) Ce qui signifie que vous pouvez essentiellement avoir un cookie délicieux en un instant chaque fois que l’envie vous prend. Ce qui, croyez-moi, une fois que vous avez goûté à ces cookies aux pépites de chocolat faits maison, sera tout le temps.
Ingrédients pour la meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat
Beurre salé, ramolli – J’utilise du beurre salé, si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez une ou deux pincées supplémentaires de sel à la pâte à cookies.
Sucre granulé
Sucre brun
Œuf
Extrait de vanille – Non, ce n’est pas une faute de frappe pour la vanille. Ce sont des cookies où la vanille est mise en avant, et cela en fait mes préférés au monde.
Farine tout usage – Juste de la farine tout usage classique fonctionne très bien.
Pépites de chocolat préférées – Utilisez les pépites de chocolat que vous préférez ou ce que vous avez sous la main. Vous pouvez même hacher une tablette de chocolat et l’utiliser dans cette recette. J’aime bien les pépites de chocolat Ghirardelli pour ça !
Meilleure farine pour les cookies aux pépites de chocolat
J’ai modifié cette recette pendant des ANNÉES et en réalité, une simple farine tout usage fonctionne parfaitement ici.
Comment faire les meilleurs cookies aux pépites de chocolat
Préchauffez le four à 350° F.
Dans le bol d’un batteur sur socle ou avec un batteur électrique, crémez ensemble le beurre, le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit clair et fluffy. Cela prendra environ 2 minutes.
Raclez les côtés du bol et ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte douce mais non collante se forme.
Enfournez à 350° F pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les cookies aient légèrement étalé et commencent à devenir dorés sur les bords.
Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
Meilleure température pour cuire les cookies aux pépites de chocolat
Cette recette utilise la température typique de 350° F – cela permettra aux cookies de s’étaler légèrement, mais ne fera pas fondre le beurre trop rapidement, ce qui les rendrait fins et croustillants au lieu d’être moelleux et tendres.
Combien de temps cuire des cookies aux pépites de chocolat
Faites cuire ces cookies pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils se soient étalés et commencent juste à devenir dorés sur les bords. Pour être honnête, je jure de les cuire pendant 9 minutes et 30 secondes – mais cela semble trop précis à écrire dans la recette.
Variations sur la meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat
J’adore ces cookies tels quels, mais il n’y a aucune raison de ne pas les agrémenter ! N’hésitez pas à ajouter un mélange de types de chocolat, des noix hachées, ou ce que vous voulez.
Comment conserver les cookies aux pépites de chocolat
Une fois refroidis, conservez vos cookies dans un conteneur hermétique sur le comptoir pendant 3-5 jours !
Peut-on congeler des cookies aux pépites de chocolat ?
Oui ! Ces cookies aux pépites de chocolat se congèlent très bien et peuvent être conservés dans un sac de congélation refermable pendant jusqu’à 3 mois.
Comment congeler des cookies aux pépites de chocolat
J’ai un article qui explique comment congeler des cookies, mais voici les bases : laissez vos cookies refroidir complètement et scellez-les dans un sac de congélation, en prenant soin d’éliminer autant d’air que possible. Étiquetez le sac avec le type de cookie et la date. Mettez-le au congélateur et utilisez-le dans les 3 mois !
Peut-on congeler la pâte à cookies aux pépites de chocolat ?
Oh, absolument ! Je recommande de congeler la pâte une fois qu’elle a été façonnée en boules. Pour mes conseils trademark, consultez cet article sur la congélation de la pâte à cookies ! Mais voici l’essentiel :
Façonnez la pâte en boules et placez-les sur une plaque de cuisson. Mettez la plaque au congélateur pendant environ une heure, ou jusqu’à ce que les boules de pâte soient fermes. Transférez les boules de pâte congelées dans un conteneur hermétique ou un sac en plastique refermable. Voilà ! Elles sont prêtes à être congelées pendant jusqu’à 3 mois.
Combien de temps durent les cookies aux pépites de chocolat ?
Si vous les mangez fraîchement cuits, consommez-les dans les 3 jours pour une expérience optimale ! Si vous choisissez de congeler vos cookies, ils dureront jusqu’à 3 mois.
FAQ sur les meilleurs cookies aux pépites de chocolat
Pourquoi mes cookies aux pépites de chocolat sont-ils plats ?
Ma première supposition est que votre bicarbonate de soude est vieux ! Vérifiez la date et assurez-vous qu’il n’est pas périmé. Plus votre bicarbonate de soude est ouvert longtemps, moins il sera efficace pour faire lever !
Comment garder les cookies aux pépites de chocolat moelleux ?
La meilleure partie de cette recette de cookies aux pépites de chocolat est qu’elle est conçue pour obtenir des cookies moelleux – donc la science est de votre côté ! En plus de cela, assurez-vous de ne pas trop mélanger votre pâte et de ne pas trop les cuire !
Quel est le secret pour faire les meilleurs cookies ?
Faites cette recette de cookies aux pépites de chocolat ! Sérieusement – j’ai passé SIX ANS à perfectionner cette recette et elle fonctionne à chaque fois ! Si vous cherchez les meilleurs cookies, vous les avez trouvés.
Faut-il réfrigérer la pâte à cookies avant de cuire ?
J’essaie vraiment fort de vous donner des recettes qui n’ont pas besoin d’être réfrigérées avant la cuisson – parce que qui a le temps pour ça ? Vous n’avez pas besoin de réfrigérer cette pâte à cookies aux pépites de chocolat avant de cuire (et ils sont parfaits !)
Faut-il aplatir les cookies aux pépites de chocolat avant de cuire ?
J’aime utiliser une cuillère à cookies pour m’assurer que tous mes cookies ont la même taille et cuisent de manière uniforme. J’adore la forme que cela donne à mes cookies, donc je préfère ne pas les aplatir. Mais vous pouvez certainement le faire si vous le souhaitez !
Autres cookies classiques
3/4 tasse beurre salé, ramolli
1/2 tasse sucre brun
1/2 tasse sucre granulé
1 œuf
1 cuillère à soupe extrait de vanille
2 tasses farine tout usage
1 cuillère à café bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café sel
1 tasse pépites de chocolat préférées
Préchauffez le four à 350° F.
Dans le bol d’un batteur sur socle ou avec un batteur électrique, crémez ensemble le beurre, le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit clair et fluffy.
Raclez les côtés du bol et ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez jusqu’à ce qu’une pâte douce mais non collante se forme.
Incorporez vos pépites de chocolat préférées.
Prenez la pâte par portions de 1 1/2 cuillère à soupe (une cuillère à cookies #40 fonctionne bien ici) et disposez-les sur votre plaque à biscuits. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé, un tapis en silicone ou une plaque à biscuits non graissée.
Enfournez à 350° F pour 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les cookies se soient étalés et commencent à devenir dorés sur les bords.
Laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement.
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Comment préparer des bretzels à l’ail et au parmesan
Vous trouverez ici des photos étape par étape montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les instructions, est donnée ci-dessous.
Étape 1 : Dans un verre doseur de 2 tasses, mesurez 1 et 1/4 tasses d’eau tiède (40-46°C).
Étape 2 : Ajoutez le sucre brun et la levure, puis remuez pour mélanger. Mettez de côté pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus devienne très mousseux et que la levure soit activée.
Étape 3 : Pendant que la levure s’active, mesurez 4 tasses de farine à pain dans le bol de votre mixeur sur socle.
Étape 4 : Ajoutez le sel et remuez pour mélanger.
Étape 5 : Ajoutez la levure activée, l’eau et le beurre fondu à la farine et mélangez à la main ou avec une cuillère jusqu’à ce que tout commence à se rassembler et à former une pâte filandreuse. Assurez-vous de racler le fond du bol pour qu’il ne reste pas de gros amas de farine au fond.
Étape 6 : Fixez le crochet pétrisseur à votre mixeur et pétrissez la pâte à vitesse lente pendant 8 minutes. La pâte doit se rassembler en boule et les côtés de votre bol devront être propres sans colle. Si la pâte est trop lâche, ajoutez plus de farine, 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle se rassemble en boule. Faites attention de ne pas ajouter trop de farine, car vous souhaitez obtenir une pâte lisse et souple.
Étape 7 : Retirez la boule de pâte du mixeur et graissez légèrement un bol avec un peu d’huile d’olive.
Étape 8 : Remettez la boule de pâte dans le bol graissé et faites-la tourner quelques fois pour enrober la boule de pâte d’un peu d’huile, juste pour empêcher la surface de sécher.
Étape 9 : Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure.
Étape 10 : Alors que la pâte lève, préparez 2 grandes plaques de cuisson à rebords avec du papier sulfurisé, et vaporisez généreusement avec un spray de cuisson antiadhésif ou tapissez de tapis de cuisson en silicone.
Étape 11 : Dégonflez la pâte et placez-la sur un plan de travail propre. Divisez la pâte en 10 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une corde d’environ 50 centimètres.
Étape 12 : Pour former le bretzel, formez la corde en une forme de U inversé. Prenez les extrémités libres de la pâte et enroulez-les l’une autour de l’autre deux fois, puis pliez les extrémités vers le haut pour rencontrer le haut du U inversé et appuyez légèrement.
Étape 13 : Placez 5 bretzels sur chaque plaque préparée et couvrez avec du film plastique.
Étape 14 : Laissez lever les bretzels jusqu’à ce qu’ils soient visiblement gonflés et plus gros, environ 20 à 30 minutes.
Étape 15 : Pendant que les bretzels lèvent, remplissez une grande marmite d’un gallon d’eau et portez à ébullition.
Étape 16 : Retirer du feu et ajoutez le bicarbonate de soude. Soyez prudent, car cela fera monter l’eau rapidement et pourrait déborder. Replacez la marmite sur un brûleur réglé à faible température. L’eau doit à peine frémir.
Étape 17 : Préchauffez votre four à 200°C. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
Étape 18 : En travaillant par lots, placez 1 à 2 bretzels dans le bain d’eau pendant 1 minute, en les retournant à mi-parcours. Retirez-les du bain d’eau avec une cuillère à trous ou une araignée métallique, en drainant l’excès d’eau et remettez-les sur la plaque de cuisson bien graissée. Continuez jusqu’à ce que tous les bretzels aient été trempés.
Étape 19 : Faites cuire les bretzels au four pendant 12 à 15 minutes, en faisant tourner les plaques à mi-cuisson. Les bretzels doivent être brun foncé et l’intérieur doit enregistrer entre 88 °C et 93 °C sur un thermomètre à lecture instantanée.
Étape 20 : Retirez les bretzels sur une grille pour refroidir pendant que vous préparez le nappage.
Étape 21 : Ajoutez le beurre dans une petite casserole placée à feu doux. Une fois fondu, ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute. Ne laissez pas trop dorer ou brûler sinon cela donnera un goût amer.
Étape 22 : Retirez la casserole du feu et ajoutez le persil séché, puis mélangez pour combiner.
Étape 23 : Brossez le dessus de chaque bretzel cuit avec la sauce à l’ail et au beurre. S’il reste de l’ail dans la casserole, utilisez une petite cuillère pour le récupérer et l’étaler sur le dessus des bretzels.
Étape 24 : Saupoudrez de parmesan râpé et assaisonnez selon votre goût avec du sel de mer.
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Les brownies sont incroyables sous toutes leurs formes, que ce soit des brownies traditionnels, des cookies brownies, des bouchées brownies, un gâteau brownie, ou même une trempette brownie. L’une des meilleures choses avec les brownies, c’est que vous pouvez ajouter presque n’importe quel mélange, et vous obtiendrez un dessert de niveau supérieur.
Cette recette de brownies M&M prend des brownies moelleux et les améliore encore plus en y ajoutant des M&M. Ces brownies sont une façon amusante d’utiliser des bonbons de fête restants, ils font également un encas facile à mettre dans un lunch, et c’est aussi un excellent dessert à préparer à l’avance.
Notes d’ingrédients et substitutions
Chocolat amer: Si vous utilisez un chocolat plus sucré, comme le chocolat mi-sucré, réduisez légèrement le sucre dans les brownies. De plus, si vous ne trouvez pas de chocolat de cuisson amer, des pépites de chocolat amer de bonne qualité feront l’affaire.
Beurre: Si vous utilisez du beurre non salé, augmentez le sel d’environ 1/4 de cuillère à café.
Poudre de cacao: J’utilise de la poudre de cacao non sucrée standard dans cette recette.
M&Ms: Vous pouvez utiliser tous les M&Ms mini ou tous les M&Ms de taille normale si vous préférez.
Conseils pour la recette !
Battre: Ne réduisez pas le temps de mélange ! Battre les œufs aide à fournir de la structure et rend les brownies riches et moelleux.
Test de cuisson: Les brownies sont un peu différents. Ils sont cuits lorsque quelques miettes moelleuses sont présentes sur le cure-dent. S’il y a encore de la pâte, il faut continuer à cuire. S’il n’y a pas de miettes, les brownies sont trop cuits.
Brownies de fête: Vous pouvez créer des brownies thématiques en utilisant des M&Ms de fête dans la recette. Par exemple, pour des brownies M&M d’Halloween, utilisez les M&Ms du mélange fantôme.
Conseils pour préparer à l’avance
Les brownies se conservent bien au réfrigérateur. Si vous souhaitez les préparer à l’avance, conservez les brownies non coupés, couverts, au réfrigérateur pendant un maximum d’un jour avant de servir.
Pour les congeler, enveloppez les brownies hermétiquement dans du film plastique et placez-les dans un contenant adapté au congélateur. Congelez jusqu’à 1 mois avant de les décongeler et de les servir.
Stockage
Conservez les brownies restants dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un maximum de 3 jours, ou dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 5 jours.
Plus de recettes de brownies !
Si vous avez essayé cette recette de brownies M&M, n’oubliez pas de noter la recette et de laisser un commentaire ci-dessous. J’adore avoir des nouvelles des personnes qui ont fait mes recettes !
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de chocolat ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait, mais ajustez la quantité de sucre en conséquence.
2. Comment savoir si mes brownies sont cuits ?
Les brownies sont cuits lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort avec quelques miettes humides.
3. Les brownies peuvent-ils être congelés ?
Oui, les brownies se congelent très bien. Enveloppez-les hermétiquement et conservez-les jusqu’à un mois.
4. Combien de temps ces brownies se conservent-ils ?
Ils se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
5. Puis-je utiliser d’autres bonbons ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer les M&M par d’autres bonbons de votre choix.
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Étape 1 : Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Graissez légèrement un plat de cuisson de 23 x 33 cm ou une plaque de cuisson avec rebords.
Étape 2 : Coupez les petits pains en deux horizontalement.
Étape 3 : Placez la moitié inférieure des petits pains dans le plat de cuisson préparé.
Étape 4 : Ajoutez la dinde en une couche sur les petits pains du bas, puis superposez le fromage tranché sur la dinde.
Étape 5 : Ajoutez la sauce aux canneberges sur le fromage, en étalant au besoin.
Étape 6 : Placez les morceaux supérieurs des petits pains sur la sauce aux canneberges.
Étape 7 : Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu, la moutarde de Dijon, le sucre brun, les assaisonnements pour bagel et la sauce Worcestershire jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
Étape 8 : Versez le mélange de beurre sur le dessus des rouleaux.
Étape 9 : Couvrez avec du papier d’aluminium.
Étape 10 : Faites cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les sliders soient bien chauds et que le fromage ait fondu.
Étape 11 : Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Servez chaud.
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Le jarret de porc braisé avec de la fat choy, des champignons séchés et des huîtres séchées est un plat de Nouvel An chinois auspicious pour les Cantonnais. Son nom en cantonais est 橫財就手, ce qui signifie « une aubaine de bonne fortune ».
Dans quelques jours, des familles du monde entier se rassembleront pour célébrer le Nouvel An avec un festin somptueux, et ma famille ne fait pas exception. J’ai préparé ce plat traditionnel chinois à l’avance pour le Nouvel An chinois car il se conserve bien au congélateur. Il est même encore meilleur le lendemain, une fois que le jarret de porc a complètement absorbé toutes les saveurs de la sauce.
J’espère que ce jarret de porc vous apportera chance et richesse pour l’année à venir. Laissez-moi vous montrer comment préparer ce merveilleux plat. C’est notre spécialité pour le Nouvel An lunaire. Procurez-vous le jarret chez le boucher asiatique et commencez à régaler votre famille !
Ingrédients pour le jarret de porc braisé pour le Nouvel An chinois
Voici les principaux ingrédients pour le jarret de porc braisé. Certains ingrédients moins importants sont exclus de cette brève explication.
Jarret de porc. Le jarret de porc est la meilleure pièce de viande pour ce plat. Cependant, vous pouvez utiliser d’autres morceaux de porc moins gras si vous souhaitez le rendre plus sain.
Gingembre, oignon vert (ciboulette), et vin. Ce sont des ingrédients essentiels souvent utilisés dans diverses recettes de viande braisée.
Feuilles de laurier, cannelle, anis étoilé. Ce sont les épices et herbes pour le jarret de porc, avec un profil de saveur orienté vers le style cantonnais.
Mousse noire (fat choy, 发菜) est une algue comestible similaire à la spiruline, ressemblant à de longs brins de cheveux soyeux et luxuriants. Elle se réhydrate après un trempage de dix à vingt minutes. Nettoyez-la soigneusement à l’eau, et elle est prête à l’emploi.
Champignons shiitake séchés ont un arôme floral. Veuillez utiliser uniquement la version séchée car ils sont beaucoup plus savoureux et ont une texture plus charnue que les frais.
Huîtres séchées sont également riches en umami, tout comme les champignons séchés.
Comment préparer le jarret de porc braisé
1. Nettoyez le jarret de porc en changeant l’eau plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle soit claire. Examinez soigneusement la peau pour repérer les éventuels poils. Vous pouvez les enlever avec une pince à épiler ou les brûler avec un chalumeau.
2. Placez le jarret de porc dans une casserole, puis remplissez-la d’eau pour le submerger. Ajoutez quelques tranches de gingembre, deux tiges d’oignons verts et deux cuillères à soupe de vin de riz dans l’eau. Ces ingrédients aident à éliminer les odeurs indésirables du porc.
3. Portez l’eau à ébullition. Ensuite, blanchissez le jarret de porc à feu moyen pendant dix minutes. Retournez-le au moins une fois. Retirez-le et lavez-le sous l’eau courante. Laissez-le reposer pendant dix minutes pour égoutter l’eau.
4. Frottez une grande cuillère de sauce soja foncée sur le jarret de porc de manière uniforme. La sauce soja foncée ajoute de la couleur et caramélise le sucre dans la sauce pendant la friture, créant des marques de brûlure attrayantes. Laissez reposer pendant dix minutes pour égoutter l’excès de sauce soja.
5. Faites chauffer environ un centimètre d’huile dans une grande poêle ou un wok. Placez le porc dans l’huile. Vous vous attendrez à ce que l’huile éclabousse puisque le jarret de porc est humide. Préparez donc un couvercle et couvrez immédiatement après l’avoir mis dans la poêle. Faites frémir doucement deux minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il ait quelques marques grillées. Retirez le jarret de porc de l’huile.
6. Réhydratez les champignons shiitake séchés en les trempant dans de l’eau pendant une demi-journée (ou toute la nuit). Vous pouvez utiliser de l’eau chaude pour réduire le temps de trempage à environ deux heures. Une fois qu’ils sont mollets, pressez l’eau et coupez les tiges avec des ciseaux de cuisine. Vous pouvez inclure les tiges de champignon si vous mangez avec votre famille ou les jeter si vous servez vos invités.
7. Faites tremper les huîtres séchées dans l’eau pendant 15 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Nettoyez chaque huître à l’eau pour enlever le sable et la saleté.
8. Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une grande poêle. Faites sauter les oignons verts, le gingembre tranché, et les gousses d’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques.
9. Ajoutez les épices sèches (feuille de laurier, bâton de cannelle et étoile d’anis) et remuez-les rapidement. Placez les jarrets de porc dans le wok. Ajoutez suffisamment d’eau pour immerger la moitié du jarret de porc.
10. Ajoutez le sucre rock et les assaisonnements liquides (sauce chu hou, sauce soja légère, sauce aux huîtres, tofu fermenté rouge et vin de riz). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux pour braiser pendant deux heures. Des températures élevées ne produiront pas de viande tendre. Retournez-le toutes les demi-heures pour garantir une cuisson uniforme. Ajoutez de l’eau bouillante chaque fois que le niveau d’eau descend au-dessous du milieu du jarret de porc.
11. Après deux heures, ajoutez les champignons et les huîtres séchées. Incluez également le bouillon de champignons (c’est-à-dire l’eau après avoir trempé les champignons) dans le wok.
12. Continuez à braiser à basse température pendant une heure de plus. Vérifiez la cuisson de la viande en piquant un bâton à sushi dans la partie la plus épaisse du jarret de porc. La viande doit être tendre et doit pouvoir être piquée avec un minimum de résistance.
13. Ajoutez la mousse noire au liquide, petit à petit, et faites cuire pendant encore dix minutes avant d’éteindre le feu.
14. Retirez les jarrets de porc, les champignons, la mousse noire, et les huîtres du wok. Mettez-les dans des bols séparés. Filtrez le liquide de braisage à travers un tamis pour obtenir un bouillon propre. Maintenant, remettez le bouillon dans une poêle propre. Portez-le à ébullition et réduisez si nécessaire pour préparer la sauce. Testez la saveur pour décider si vous devez ajouter des assaisonnements ou du sel.
15. Pour servir : Placez le jarret de porc sur un grand plat ovale. Disposez les champignons, les huîtres, et la mousse noire autour, puis arrosez de sauce sur le jarret de porc. Décorez avec un peu de laitue et d’oignons verts. Savourez ce morceau de viande tendre avec beaucoup de sauce.
Conseils pour réussir le meilleur jarret de porc braisé chinois
Blanchir le jarret de porc est un moyen efficace d’éliminer l’odeur indésirable du sang.
Bien que blanchir le jarret de porc aide à retirer l’odeur indésirable, le faire frémir avant de braiser développe des saveurs supplémentaires. Il est généralement frit profondeur dans les restaurants car c’est une méthode efficace. Cependant, la friture profonde n’est pas pratique à la maison. Par conséquent, je l’ai remplacée par une friture peu profonde avec moins d’huile.
Vous pouvez utiliser de la sauce Hoisin pour remplacer la sauce chu hou et du sucre ordinaire à la place du sucre rock. La plupart de ces articles sont disponibles dans les épiceries chinoises.
Vous devrez peut-être remplir le wok avec plus d’eau si le niveau est inférieur à la moitié du jarret de porc. Je suggère d’ajouter de l’eau bouillante pour maintenir une ébullition constante.
Les fruits de mer séchés sont-ils sans danger à manger ?
Il y a des inquiétudes concernant la sécurité de l’eau de champignon et de la mousse noire. Voici les informations que j’ai lues.
L’eau de champignon. Certains lecteurs s’inquiètent de la sécurité de la consommation de l’eau après avoir trempé les champignons. Une petite quantité de sulfites est ajoutée comme agent de blanchiment et conservateur aux champignons, se transformant en dioxyde de soufre lors du traitement. Des quantités excessives de dioxyde de soufre peuvent provoquer des difficultés respiratoires, des vomissements et de la diarrhée, en particulier chez les personnes asthmatiques ou allergiques. Comme l’eau après le trempage des champignons a beaucoup de saveurs, je l’ai ajoutée au liquide de braisage. Je crois que notre foie devrait pouvoir métaboliser cette faible quantité et ne devrait pas être dangereuse pour notre santé tant qu’elle n’est pas significative. Quoi qu’il en soit, vous pouvez lire cet article avant de décider si vous voulez l’utiliser.
Mousse noire. Selon une étude de l’Université Chinoise de Hong Kong, la mousse noire contient un acide aminé appelé beta-méthylamino-L-alanine (BMMA), qui peut affecter le bon fonctionnement des nerfs. Cependant, cet article implique également qu’il est acceptable de consommer en petites quantités. La mousse noire est chère et rarement consommée régulièrement, sauf pendant le Nouvel An chinois. Je pense que cela devrait aller tant que ce n’est pas en quantité excessive.
Avertissement : Je suis pharmacien mais je n’ai pas recherché cette question en détail. Par conséquent, ceci est seulement à titre de référence.
Note :
Cette recette est un plat populaire servi pendant le Nouvel An chinois. Ce plat est la version chinoise du jarret de jambon allemand, du jarret de porc allemand, de la cheville de porc ou de l’os de porc. Contrairement aux recettes allemandes traditionnelles, ce plat est braisé avec des épices chinoises au lieu d’être rôti dans un plat au four à basse température avec des feuilles de laurier et d’autres herbes occidentales et, par conséquent, n’a pas de croûte croustillante. Cependant, la saveur des épices est infusée dans la viande après le braisage, et la viande est tendre et se désagrège après un long temps de cuisson.
Les accompagnements sont des champignons shiitake chinois, des huîtres séchées et de la mousse noire au lieu des garnitures habituelles comme le chou rouge, les baies de genévrier, les graines de carvi, les haricots verts, la salade de pommes de terre et les boulettes de pommes de terre. Ce plat est mijoté et n’a pas de croûte croustillante, mais la viande est tendre et fond dans la bouche. La sauce épaisse formée durant le braisage provient du collagène des tissus conjonctifs du jarret de porc.
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Pourquoi cette recette fonctionne-t-elle si bien ?
La saveur est absolument sublime, avec la combinaison de bouillon, de vin et d’herbes aromatiques comme le dong guai et les dattes rouges utilisées dans le liquide de saumure. Une fois que le poulet a été trempé pendant une nuit, vous pourrez vous réjouir de cette saveur riche et intense à chaque bouchée.
Est-ce compliqué de le préparer ? Pas vraiment. Mais cela prend du temps car vous devez faire tremper le poulet dans le mélange de bouillon et de vin pendant la nuit. Il est donc préférable de le préparer un jour à l’avance, de le laisser au réfrigérateur et de le consommer le lendemain.
Ça vaut vraiment la peine d’attendre ! J’ai passé les derniers jours à peaufiner cette recette et je veux partager avec vous le résultat dans ce post.
Ingrédients pour la recette de poulet ivre chinois
Poulet. Utilisez toujours des cuisses de poulet désossées, pas de la viande de poitrine. Les cuisses de poulet ont plus de saveur car il s’agit de viande sombre. Leur forme est également adaptée pour former un rectangle pour les rouler. De plus, la peau ajoute une texture lisse au roulé de poulet ivre et une allure visuellement attrayante à la surface.
Vin. Le vin Shaoxing est le choix optimal. Le vin jaune chinois, 黄酒, est une alternative que vous pouvez utiliser.
Bouillon. La saveur du poulet ivre dépend principalement du bouillon. Vous pouvez demander au vendeur de poulet de désosser la cuisse et de mettre les os de côté. Les os sont parfaits pour préparer le bouillon pour le liquide de trempage. Vous pouvez également utiliser un bouillon de poulet acheté en magasin comme base pour le liquide de trempage.
Assaisonnement. En plus du bouillon de poulet, d’autres épices et herbes nécessaires pour créer cette saveur herbacée incluent le dong guai, le gingembre, les dattes rouges, les feuilles de laurier, et l’anis étoilé. Bien que les dattes rouges et les baies de goji soient plus faciles à trouver dans les épiceries asiatiques, le dong guai peut n’être disponible que dans les pharmacies chinoises.
Comment préparer le roulé de poulet ivre
La préparation consiste à cuire à la vapeur le poulet et à le faire tremper dans un mélange de bouillon et de vin.
a. Roulé le poulet
Après avoir retiré l’os de la cuisse de poulet, placez la cuisse côté peau vers le bas et faites quelques incisions au niveau de la partie épaisse de la viande. Les incisions aident à aplatir le poulet, rendant le roulage plus facile.
Aplatissez la cuisse de poulet avec une lame de couteau pour obtenir une épaisseur uniforme. Frottez avec un peu de sel et assaisonnez avec le vin Shaoxing. Faites mariner pendant au moins une heure avant de passer à l’étape suivante.
Égouttez la marinade excédentaire et épongez. Il y a deux façons d’envelopper la cuisse de poulet :
Envelopper avec du papier d’aluminium. Découpez un morceau de papier d’aluminium d’environ un mètre de long. Placez le poulet sur l’aluminium, côté peau vers le bas. Ajustez sa forme pour former un rectangle. Roulez le papier d’aluminium comme pour un gâteau roulé, en serrant bien pour éviter qu’il ne s’ouvre à la cuisson. Torsadez les extrémités du papier pour former une forme de bonbon.
Attacher avec de la ficelle de cuisine. La deuxième méthode consiste à attacher le roulé de poulet avec de la ficelle de cuisine. C’est une bonne option si vous avez des réserves concernant l’utilisation du papier d’aluminium, mais cela peut ne pas être aussi serré que l’utilisation du papier.
b. Cuire à la vapeur le poulet
Placez les roulés de poulet dans le cuiseur à vapeur et faites-les cuire à la vapeur à feu moyen pendant vingt minutes. La durée exacte dépend de si le poulet est à température ambiante ou conservé au réfrigérateur.
Vérifiez la cuisson après vingt minutes. Piquez un objet pointu (par exemple, un pique à brochette) profondément au centre du roulé de poulet à travers le papier d’aluminium. Le poulet est cuit s’il n’y a pas de sang qui s’échappe. Une autre façon est d’insérer un thermomètre de cuisine dans le poulet. Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 70°C.
Ensuite, transférez le poulet enveloppé dans le papier (ou celui attaché avec de la ficelle) dans un bain de glace. La glace réduit immédiatement la température et empêche la surcuisson. Cela permet également de maintenir la jutosité et de raffermir le roulé de poulet.
Retirez le poulet du bain de glace lorsqu’il est froid. Déballez soigneusement le poulet et transférez l’essence de poulet à l’intérieur du papier dans le liquide de trempage, qui sera préparé à l’étape suivante.
c. Préparer le liquide de trempage avec du vin et du bouillon
Remplissez une petite casserole d’eau. Ajoutez l’os de poulet, le dong guai, les dattes rouges, du gingembre, une feuille de laurier et de l’anis étoilé à faire bouillir. Assaisonnez le bouillon avec du sel et du sucre. Laissez mijoter en couvrant pour extraire la saveur des ingrédients pendant trente minutes.
Après 30 minutes, la quantité doit avoir considérablement diminué. Filtrer le bouillon concentré à travers un sac en tissu ou un tamis en mailles.
Conservez le bouillon filtré au réfrigérateur ou jusqu’à ce qu’il soit froid avant utilisation.
d) Faire tremper le poulet toute la nuit
Ajoutez une portion égale de vin Shaoxing au bouillon concentré pour former le liquide de trempage. La quantité de vin peut être selon votre préférence. Vous voudrez peut-être avoir un goût d’alcool plus fort ou une variation plus douce adaptée à toute la famille.
Transférez le liquide de trempage dans un contenant en verre ou un sac ziplock. Le contenant doit être assez petit pour que le roulé de poulet soit entièrement submergé.
Ajoutez des baies de goji. Le poulet aura un goût amer si vous faites bouillir les baies de goji avec d’autres épices, il est donc préférable de les ajouter seulement maintenant.
Placez le roulé de poulet ivre non emballé dans le liquide. Conservez-le au réfrigérateur toute la nuit pour permettre au poulet d’absorber complètement la saveur du bouillon.
Coupez le roulé de poulet ivre en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Disposez les tranches de poulet sur une assiette et arrosez de liquide de trempage comme sauce. Garnissez de quelques baies de goji et servez comme hors-d’œuvre.
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Le Bortsch à la hongkongaise est la fusion des influences russes/européennes avec les méthodes de cuisson cantonaises traditionnelles. Il conserve les éléments qui plaisent aux goûts cantonais tout en omettant ceux moins favorables. Par exemple, la betterave n’est pas incluse et il n’est pas servi avec de la crème aigre, comme dans le Bortsch russe traditionnel.
Les habitants ont inventé le nom 羅宋湯 (Lo Song Tong) spécifiquement pour cela. Ce nom reflète ses origines : « 羅宋 » est une traduction phonétique de « russe », tandis que « 湯 » signifie « soupe ». Aujourd’hui, cette soupe copieuse est l’un des plats principaux dans la plupart des cafés de style hongkongais (Cha Chaan Teng / 茶餐厅). Voici comment la préparer.
J’ai récemment préparé cette soupe pour une fête de Noël, et puisque la plupart des invités ne l’avaient jamais goûtée, ils l’ont adorée ! Je suis heureux de partager la recette avec vous.
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Ingrédients nécessaires pour la soupe Bortsch à la hongkongaise
Les principaux ingrédients pour préparer la soupe de borscht à la chinoise sont la viande et les légumes.
Viande : Le bœuf est la viande la plus courante et la plus savoureuse utilisée. Différents morceaux, comme le jarret de bœuf, le tendon de bœuf ou la queue de bœuf, peuvent également être utilisés. Si vous ne mangez pas de bœuf, remplacez-le par du poulet ou de l’agneau, bien que cela soit moins courant dans les cafés traditionnels de Hong Kong.
Légumes : Plusieurs légumes essentiels sont utilisés pour préparer la soupe, y compris le céleri, la tomate, le chou et les carottes. La plupart des recettes incluent également des pommes de terre. Fait intéressant, la betterave, l’un des ingrédients originaux de la soupe borscht traditionnelle, n’est pas couramment utilisée, bien que certaines recettes l’incluent.
Bouillon : Cette soupe nécessite un bon bouillon. Le bouillon de bœuf préparé avec des os de bœuf est la meilleure option, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de bœuf acheté en magasin pour plus de commodité. Alternativement, le bouillon de poulet est une bonne option, car il a une saveur universelle.
Autres ingrédients : L’ail ajoute une note savoureuse à la soupe et les feuilles de laurier rehaussent la saveur globale. Le jus de citron et le zeste ajoutent une touche fraîche et une petite acidité. Enfin, à la fin de la cuisson, assaisonnez la soupe avec du sel, du sucre, un peu plus de ketchup et de pâte de tomate pour équilibrer l’acidité, l’acidité et la salinité.
Comment préparer la soupe de Borscht à la chinoise
1. Commencez par couper le bœuf en gros morceaux et les placer dans une marmite remplie d’eau froide, en vous assurant que la viande est complètement submergée. Augmentez le feu et attendez que l’eau commence à bouillir. Une fois qu’elle bout, laissez bouillir pendant 30 secondes avant de retirer le bœuf de la marmite. Rincez le bœuf sous l’eau froide pour éliminer les débris et les impuretés. Enfin, coupez le bœuf en cubes d’environ un pouce.
2. Préparez les légumes comme suit : a) Coupez le chou en gros morceaux, b) Émincez les oignons, c) Coupez le poivron en tranches d’un pouce, d) Coupez les pommes de terre en morceaux d’un pouce, e) Hachez grossièrement les tomates et f) Coupez le céleri en tranches d’un pouce.
3. Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle et faites sauter les tranches d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient tendres. À mi-chemin, ajoutez l’ail haché et continuez à faire sauter.
4. Lorsque les oignons et l’ail dégagent un arôme, ajoutez le céleri, le poivron et les carottes et continuez à faire sauter les légumes.
5. Transférez les légumes dans une grande marmite. Ajoutez ensuite le chou, les pommes de terre, les cubes de bœuf, le bouillon et l’eau.
6. Ajoutez les feuilles de laurier, le ketchup et la pâte de tomate. Pressez le jus d’un demi-citron dans le bouillon et ajoutez l’autre moitié du citron pressé. Portez la soupe à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
7. Ensuite, retirez le citron, car une cuisson prolongée pourrait donner un goût amer à la soupe. Laissez mijoter à feu doux pendant une autre heure et demie. Assaisonnez la soupe avec du sel, du sucre, du ketchup, de la pâte de tomate et du poivre noir.
Conseils pour faire la meilleure soupe borscht chinoise
Je combine des tomates fraîches, du ketchup et de la pâte de tomate dans cette soupe borscht à la hongkongaise pour obtenir une saveur riche et savoureuse. Compter uniquement sur des tomates fraîches ne donnerait pas une saveur de tomate robuste, et inclure du ketchup et de la pâte de tomate rehausse la profondeur de la soupe. Le ketchup apporte une agréable acidité, tandis que la pâte de tomate améliore la couleur et la saveur.
Faire bouillir le bœuf dans de l’eau aide à éliminer les impuretés et le sang, ce qui est crucial pour obtenir une soupe claire.
Laissez le Bortsch de Hong Kong reposer toute la nuit après la cuisson pour une meilleure saveur. Cela permet aux saveurs des légumes de se mélanger, créant un goût plus unifié plutôt que des saveurs individuelles distinctes. En d’autres termes, la soupe prend un certain temps à mûrir pour les meilleurs résultats. Le lendemain, il suffit de réchauffer brièvement la soupe avant de servir.
Ajouter un peu de colorant rouge alimentaire ou de poudre de paprika à la soupe lui donnera une couleur rouge vive semblable à celle que l’on trouve dans les restaurants.
Puis-je utiliser un Instant Pot pour faire cette soupe ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la soupe dans un Instant Pot ou tout autre multicooker. Suivez les instructions et faites frire les légumes en mode sauté. Utilisez moins d’eau si vous le faites cuire à la pression, car cela nécessite beaucoup moins de liquide.
Autres plats célèbres servis dans les cafés style hongkongais
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Si vous aimez les sushis, vous allez adorer cette recette de Hamachi (Vivaneau Jaune) Crudo Épicé ! Cet apéritif japonais délicat associe les saveurs du sashimi de vivaneau jaune frais arrosé d’une vinaigrette au yuzu agrume, le tout agrémenté de vos garnitures préférées. Incroyablement facile et tellement délicieux !
Cette recette de crudo de hamachi japonais a le parfait équilibre de sel, chaleur, acidité et gras ! C’est tout ce que vos papilles désirent dans un apéritif, des œufs de poisson salés à la roe de saumon, au piment rouge piquant, en passant par le yuzu acide et au gras du vivaneau jaune. Chaque bouchée est vraiment quelque chose de spécial !
Qu’est-ce que le crudo ?
Crudo signifie « cru » en italien. Cette recette est une fusion italo-japonaise de crudo et de sashimi. (Le mariage parfait !) Le crudo est généralement préparé avec du poisson cru finement tranché, ou d’autres fruits de mer, simplement assaisonné avec une vinaigrette agrume, et garni de garnitures. Bien que le sashimi ne soit pas techniquement un crudo, la popularité des plats de crudo japonais a augmenté ces dernières années.
Qu’est-ce que le hamachi ?
« Hamachi » est un type de poisson vivaneau jaune de qualité sushi, le plus courant dans la cuisine japonaise. Le hamachi est un type de sériole avec une texture semi-douce. « Yellowtail » est le nom anglais du hamachi.
Si vous cherchez une recette de sashimi délicieuse, essayez mon Sashimi de Saumon avec Ponzu ! De fines tranches de saumon de qualité sushi vont littéralement fondre dans votre bouche dans cet apéritif japonais facile.
Pour cette recette de crudo, vous voudrez commencer avec un hamachi (ou un autre poisson blanc doux) de qualité sushi très frais. Assurez-vous d’enlever la peau !
Vous pouvez souvent trouver du hamachi de qualité sushi dans des épiceries haut de gamme. J’ai trouvé mon hamachi à Whole Foods dans la section congelée. De plus, la plupart des marchés asiatiques et poissonniers réputés proposeront du poisson de qualité sushi. Assurez-vous de sentir le poisson avant de l’acheter ! Il ne doit jamais sentir le poisson !
CONSEIL DE RECETTE : Pour faciliter la découpe, placez le filet de hamachi au congélateur pendant environ 20-30 minutes pour le durcir légèrement. Le couteau glissera parfaitement à travers le poisson, créant de belles tranches fines. (Assurez-vous d’utiliser un couteau très tranchant !)
Ingrédients nécessaires pour la vinaigrette au yuzu
Voici les ingrédients simples dont vous aurez besoin pour préparer cette vinaigrette agrumée au yuzu :
[*Voir la carte de recette pour les quantités exactes.]
Jus de Yuzu. Ce jus d’Asie de l’Est est à la fois sucré et acidulé avec une saveur umami profonde.
Huile d’Avocat. Ajoute une belle complexité à la vinaigrette. Vous pouvez également utiliser une bonne huile d’olive extra vierge.
Huile de Sésame. Pour une touche de noisette. Mais juste un peu !
Zeste de Citron. Pour une touche supplémentaire d’agrumes !
Sel et Poivre. Juste une pincée ! Vous ne voulez pas trop assaisonner ce plat.
Comment faire la vinaigrette au yuzu
Pour préparer la vinaigrette au yuzu, fouettez simplement le jus de yuzu (ou le jus de citron), l’huile d’avocat, l’huile de sésame, et le zeste de citron. Puis, ajoutez une pincée de sel et de poivre. C’est fait !
Ingrédients nécessaires pour les garnitures
N’hésitez pas à faire preuve de créativité avec vos garnitures ! Voici les garnitures que j’ai choisies pour cette recette de crudo de hamachi épicé :
[*Voir la carte de recette pour les quantités exactes.]
Radis pastèque et radis rouges. Très finement tranchés, ces radis apportent une touche de couleur, une saveur poivrée et une texture croustillante.
Micro-pousses. J’adore terminer les plats avec des herbes, comme les micro-pousses, pour une belle couleur.
Roe de saumon rouge (œufs de poisson). Ces œufs de poisson sont en fait des perles de caviar de saumon. Ils sont plus gros que le caviar classique. La salinité des œufs de poisson se marie très bien avec le vivaneau jaune doux.
Piments thaïlandais. Tranchez quelques-uns de ces piments thaï super épicés pour un peu de chaleur ! Vous pouvez enlever les graines pour diminuer l’épicé.
Sel de mer. Faites terminer le plat par une pincée de sel de mer en flocons.
Comment faire le Crudo Épicé de Hamachi
Suivez ces étapes simples pour réaliser cette délicieuse recette de crudo de hamachi japonais :
[*Voir la carte de recette pour des instructions plus détaillées.]
1. Préparez la vinaigrette au yuzu et mettez de côté.
2. Tranchez finement le hamachi, contre le grain, d’environ ¼ pouce d’épaisseur.
3. Déposez une petite quantité de vinaigrette au fond d’un plat et disposez les tranches de vivaneau par-dessus.
4. Ajoutez vos garnitures préférées sur le poisson. Terminez en arrosant le tout de vinaigrette et d’une pincée de sel de mer en flocons.
Pourquoi vous allez aimer cette recette de hamachi crudo
C’est très sain. Tous les ingrédients de cette recette sont bons pour vous ! Et ce plat a très peu de calories et est sans gluten.
C’est très facile à réaliser. Cette recette est d’une simplicité déconcertante. Elle ne prend que 20 minutes à préparer !
C’est très adaptable. Vous pouvez être vraiment créatif avec cette recette. Faites-en votre propre avec les ingrédients et les garnitures. Il n’y a pas de règles !
C’est impressionnant. Ce plat va définitivement impressionner ! C’est un plat de style restaurant que vous pouvez préparer à la maison pour vos amis et votre famille !
Ce hamachi crudo doit être servi immédiatement lorsqu’il est froid. Vous voulez qu’il ait un goût aussi frais que possible.
Variantes et substitutions
Cette recette de Hamachi (Vivaneau Jaune) Crudo Épicé est tellement adaptable ! Faites-en votre propre ! Voici quelques suggestions :
Poisson. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de poisson doux de qualité sushi ici. Le flétan, la morue, le vivaneau rouge ou les pétoncles sont tous de bons choix.
Vinaigrettes. Pour accompagner le poisson, je recommande fortement une vinaigrette agrumée. Au lieu d’une vinaigrette au yuzu, une vinaigrette citron et huile d’olive simplement assaisonnée fonctionnerait également très bien. Essayez d’ajouter un peu de sauce ponzu, un condiment japonais agrumé avec de la sauce soja.
Garnitures. Les possibilités sont infinies ici. Essayez différentes garnitures chaque fois que vous faites ce plat ! Herbes (coriandre, basilic ou menthe), concombres, tranches de jalapeño, oignons marinés, câpres et fleurs comestibles. Si vous ne trouvez pas, ou ne voulez pas, les œufs de poisson rouges, vous pouvez les omettre ou utiliser du caviar noir à la place.
Instructions de stockage
Du poisson très frais restera frais jusqu’à 2 jours s’il est correctement stocké au réfrigérateur. Assurez-vous de conserver le poisson dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
Vous pouvez préparer les garnitures végétales un jour à l’avance et les réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Vous pouvez également préparer la vinaigrette au yuzu à l’avance, 1-2 jours plus tôt, conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Il est préférable de cuisiner tout poisson restant dans les 24 heures.
FAQs Communes
Quelle est la différence entre crudo et sashimi ?
Crudo, signifie littéralement « poisson, fruits de mer ou bœuf cru ». Contrairement au sashimi, où le poisson est légèrement trempé dans de la sauce soja pour terminer le plat, le crudo est garni d’huile d’olive, de citrus ou d’un type de vinaigrette pour améliorer le plat.
Où puis-je acheter du poisson de qualité sushi ?
Vous pouvez acheter du poisson de qualité sushi dans une épicerie de confiance, chez un poissonnier ou dans un marché asiatique local. Demandez si le poisson a été préalablement congelé (idéalement à au moins -31°F, ou jusqu’à -20°F) pour éliminer les parasites et prévenir la croissance des pathogènes.
Si vous avez aimé cette recette de hamachi crudo, vous allez vouloir essayer mon Sashimi de Saumon avec Ponzu ! Ce beau plat est tellement impressionnant et délicieux !
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Notes de recette
Avant de trancher, placez le poisson au congélateur pendant environ 20-30 minutes pour le durcir légèrement. Le couteau glissera parfaitement à travers le poisson, réalisant de belles tranches fines.
Tranchez finement le hamachi contre le grain, en morceaux d’environ ¼ de pouce, pour éviter que le poisson ne se défasse.
Pour des tranches parfaites, utilisez un couteau très tranchant pour trancher le poisson et les légumes. Cela rendra la tâche beaucoup plus facile !
Pour trancher les radis, j’ai utilisé un mandoline pour réaliser des tranches très fines.
Préparez le poisson juste avant de servir afin qu’il soit bien frais !
Faites le test de l’odeur ! Ne pas acheter de poisson qui sent fort le poisson. Cela signifie généralement qu’il n’est pas bon. Assurez-vous toujours de sentir le poisson avant d’acheter !
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Cette recette classique de gâteau à la vanille associe des couches de gâteau à la vanille moelleuses avec un beurre crémeux à la vanille. Le gâteau parfait pour les anniversaires, les mariages et les fêtes !
Ce gâteau à la vanille classique est l’une des recettes les plus appréciées.
J’ai toujours pensé qu’il y avait tant de recettes de ce type que je devrais me concentrer sur des recettes plus uniques. Mais en réalité, je pense que le monde a besoin de ma version de cette simple combinaison de saveurs classiques et délicieuses.
En vérité, la plupart de mes gâteaux utilisent cette recette de gâteau à la vanille, mais je ne l’ai jamais associée à un beurre crémeux à la vanille.
Je sais qu’il est assez facile pour certaines personnes de prendre une recette de gâteau d’un article et une recette de glaçage d’un autre, mais pour ceux d’entre nous qui ne sont pas trop à l’aise avec le mélange et l’association par peur d’échecs épiques, je l’ai regroupée pour vous dans une seule recette !
Comment faire ce gâteau à la vanille fait maison
Cette recette de gâteau à la vanille est celle que j’utilise comme base pour toutes mes recettes de gâteaux blancs/jaunes.
J’ai modifié les liquides comme dans ce gâteau au champagne rosé, le beurre dans ce gâteau au beurre noisette, et les sucres dans ce gâteau aux pépites de chocolat, etc. pour créer différentes saveurs. Certaines recettes nécessitent plus d’expérimentation, comme ce gâteau à la noix de coco.
Conseil gâteau !
Modifier les recettes de gâteau nécessite de l’expertise et de l’expérimentation, alors ne changez pas une recette à moins d’être sûr que cela fonctionnera. Il est toujours préférable de demander si vous n’êtes pas sûr !
J’utilise la méthode du crémeux pour faire ce gâteau à la vanille, qui nécessite :
Crémer le beurre et le sucre
Incorporer les œufs un par un
Alterner l’ajout de la farine et du liquide
J’utilise du lait fermenté dans cette recette de gâteau à la vanille car j’adore la saveur et la texture qu’il donne au gâteau. Le lait fermenté dans le gâteau permet d’assurer qu’il n’est pas trop sucré, et il fonctionne bien avec tout type de glaçage.
Si vous n’avez pas de lait fermenté, vous pouvez facilement en faire maison :
Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de vinaigre dans 1 tasse de lait. Remuez et laissez reposer durant environ 10 minutes. Le lait commencera à cailler et se transformera essentiellement en un parfait substitut de lait fermenté.
Cela dit, si vous n’avez pas de lait fermenté sous la main et si vous préférez un gâteau plus sucré, vous pouvez utiliser du lait ordinaire à la place. Idéalement, utilisez du lait entier, mais je n’en ai pas souvent, donc j’utilise du lait à 1% et ça fonctionne très bien.
Les substituts de lait tels que le lait d’amande ou le lait de coco, etc. fonctionnent aussi très bien.
Beurre crémeux meringué suisse
J’ai utilisé un beurre crémeux meringué suisse ici parce que c’est mon préféré, mais vous pouvez utiliser un beurre crémeux américain si vous préférez.
Si vous allez faire du beurre crémeux meringué suisse pour la première fois, lisez mon tutoriel détaillé afin de savoir quoi faire et quoi ne pas faire pour en faire un succès. Je fournis un processus complet étape par étape ainsi que des conseils et des solutions de dépannage.
J’ai choisi de décorer ce gâteau à la vanille classique avec de simples rosettes et des paillettes. J’ai utilisé un peigne de décoration pour faire les lignes sur les côtés du gâteau, et j’ai adoré le résultat !
Je vais définitivement essayer les autres peignes du set, car c’est une façon si simple d’obtenir un joli résultat.
J’évite généralement les peignes de décoration puisque cela me rappelle les gâteaux des supermarchés (ce qui n’est pas un mal), mais celui-ci lui donne un aspect particulièrement moderne et épuré.
Clés du succès avec cette recette de gâteau à la vanille
Ou toute recette de gâteau, en fait. Quand il s’agit de pâtisserie, en particulier des gâteaux, il est préférable de ne pas prendre de raccourcis. Vous voulez suivre la recette exactement comme elle est écrite et prêter attention à toutes les notes.
Voici les points clés à garder en tête pour réussir vos gâteaux :
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante. Ou à la température spécifiée dans la recette. Cela permet de s’assurer que tout s’incorpore correctement. Ne pas le faire peut entraîner une mauvaise émulsification et un produit final moins que parfait.
Mesurez votre farine correctement. Utilisez une cuillère pour remplir la tasse à mesurer plutôt que d’utiliser la tasse comme une pelle. Cette dernière tasse la farine et peut entraîner des gâteaux denses et secs.
Ne lésinez pas sur le crémeux du beurre et du sucre. Vous voulez vous assurer qu’ils soient pâles et moelleux. Battez pendant au moins 2 à 3 minutes.
Incorporez chaque œuf entièrement un à un. Encore une fois, pour une bonne émulsification et pour garantir une bonne texture, ajoutez un œuf à la fois et mélangez bien avant d’ajouter le suivant.
Ne pas trop mélanger une fois que vous ajoutez la farine. Mélangez à basse vitesse et ce, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Trop mélanger peut entraîner des gâteaux denses mais aussi fragiles et friables.
Beurrez et farinez vos moules et tapissez le fond de papier sulfurisé. Pour aider à garantir que les gâteaux sortent proprement.
Utilisez les temps de cuisson comme lignes directrices seulement. Chaque four est différent. Certains sont plus chauds, d’autres plus frais, certains ont des points chauds. Vous êtes le seul à savoir comment votre four cuit, et cela nécessitera quelques essais de votre part pour savoir ce qui fonctionne pour vous.
Refroidissez vos gâteaux dans les moules pendant 10 minutes. Si vous les laissez trop longtemps, le sucre commencera à durcir et les gâteaux colleront aux moules, trop peu de temps et ils seront trop fragiles et pourraient se casser en vous les retournant.
Refroidissez complètement les gâteaux avant de les glacer. C’est crucial sinon vous ferez fondre votre glaçage et aurez beaucoup de mal à assembler le gâteau.
Suivre ces étapes aidera vraiment à garantir que vos gâteaux soient réussis. Cela rendra également votre vie plus facile et moins stressante, croyez-moi !
Si vous cherchez une délicieuse recette de gâteau à la vanille, que ce soit pour un anniversaire, un anniversaire de mariage ou toute célébration (même si c’est juste pour franchir la semaine), vous allez adorer ce gâteau !
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