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Des couches de gâteau au citron et graines de pavot enrobées de sirop de citron et surmontées d’un glaçage crémeux au fromage à la crème.
J’ai déjà dit que je suis un ENORME fan des desserts au citron, bien plus que de tout autre goût. Si un dessert au citron est au menu, vous pouvez parier que je vais le commander plutôt qu’une option au chocolat. Il y a quelque chose dans la saveur à la fois douce et acidulée qui me fait revenir pour en redemander.
Aujourd’hui, je vous présente la combinaison classique de citron et de graines de pavot sous forme de gâteau aux couches. Oh, et il est associé à ma délicieuse nouvelle recette de glaçage au fromage à la crème pour couronner le tout.
Pour préparer ce gâteau au citron et graines de pavot, j’ai commencé avec ma recette de gâteau au citron préférée et je l’ai légèrement modifiée. J’ai ajouté des graines de pavot (évidemment) et un peu plus de zeste de citron, tout en réduisant un peu le sucre.
La méthode de préparation des couches de gâteau suit la méthode traditionnelle de crémer, mais la clé ici est de crémer le zeste de citron avec le beurre et les sucres. Cela aide à libérer tous ces délicieux et savoureux huiles du zeste. Ne sautez pas cette étape en préférant l’ajouter à la fin!
Crème le zeste de citron avec le beurre et le sucre pour libérer les huiles du zeste et intensifier la saveur de citron.
J’ai expérimenté en ajoutant plus de graines de pavot (j’aime que mon gâteau au citron et graines de pavot soit riche en graines de pavot), mais cela a rendu le gâteau un peu plus dense que je ne le souhaitais. On ne penserait pas qu’une cuillère à soupe supplémentaire de graines de pavot ferait une grande différence, mais elles ont tendance à absorber une partie de l’humidité du gâteau, donc je garde la recette à deux, ce qui est l’équilibre parfait.
Pour donner au gâteau encore plus de punch au citron, j’ai préparé un simple sirop de citron à vaporiser sur les couches du gâteau. Cela rendra le gâteau plus sucré, c’est pourquoi j’ai réduit le sucre de 1 1/2 tasse à 1 tasse.
Pour utiliser le sirop, il est préférable de couper la croûte du dessus du gâteau. Je n’ai généralement pas besoin de le faire — mes gâteaux cuisent bien à plat grâce aux bandes de cuisson — mais pour une meilleure absorption du sirop, je trouve qu’il est idéal d’enlever cette croûte supérieure. Sinon, vous pouvez percer des trous dans le gâteau avec un skewer si vous préférez. Ensuite, il suffit de plonger un pinceau à pâtisserie dans le sirop et de badigeonner chaque couche de gâteau généreusement.
Dans mon dernier post, je vous ai donné les détails sur la façon de rendre le glaçage au fromage à la crème plus stable et j’ai utilisé cette recette ici. Le glaçage au fromage à la crème est un accord parfait pour le gâteau au citron et graines de pavot !
Je vous laisse aller lire cet article pour découvrir tous les détails mais cela dépend de l’ordre des ingrédients, de la température et des agents stabilisants.
J’espère que vous allez tous adorer ce gâteau autant que nous l’avons fait. C’est le gâteau parfait pour le printemps et serait merveilleux pour la fête des mères !
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Des couches de gâteau aux carottes épicées, infusées de sirop d’érable et garnies de caramel d’érable et de crème au fromage.
Nous sommes presque à la fin d’août, ce qui signifie que nous sommes plus proches de l’automne (ma saison préférée), et je ne pourrais pas être plus heureuse.
Nous sommes encore en mode été, donc je ne vais pas sortir les recettes de citrouille tout de suite. Mais je pense que ce serait un excellent moment pour faire un gâteau de transition saisonnière, utilisant ces carottes fraîches de votre jardin ou du marché fermier local et les associant aux saveurs réconfortantes de l’automne avec ce délicieux Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable.
J’ai eu tant de défis avec ce gâteau que, à un moment, j’ai envisagé la possibilité que l’univers ne veuille pas que je réalise cette recette. Il y a trop de recettes de gâteau aux carottes déjà (a-t-il dit), pourquoi le monde a-t-il besoin d’une autre ?! Néanmoins, je suis contente d’avoir persévéré, car ce Gâteau aux Carottes et Caramel d’Érable est véritablement unique.
Ne tentez pas d’utiliser des carottes arc-en-ciel en pensant que vous aurez un beau gâteau coloré. Ce ne sera pas le cas.
Un fait peu connu (du moins pour moi) : les carottes violettes deviennent vert foncé lorsqu’elles sont cuites dans un gâteau. C’est vrai.
Ma vision originale pour ce gâteau impliquait les jolies carottes arc-en-ciel que l’on peut voir partout aux stands des marchés fermiers à cette époque de l’année. Je LES ADORE. Je pensais qu’elles seraient si belles dans un gâteau — les contrastes d’orange, de jaune et de violet… TOUT est joli, non ? Non. À ma grande déception, lorsque les couches de gâteau sont sorties du four, je savais que ma vision parfaite de l’arc-en-ciel ne se réaliserait pas.
Mes recherches sur cette question m’ont un peu égarée. Tout ce que j’ai trouvé parlait des carottes orange devenant vertes, et le coupable était le bicarbonate de soude. Les carottes orange dans mon gâteau étaient bien, c’étaient les violettes qui posaient problème. Je soupçonne que c’était probablement encore l’acide du bicarbonate.
Quoi qu’il en soit, le gâteau #1 a été abandonné à cause de specks verts foncés ressemblant à des vers dans les couches (ce n’était pas joli). En fait, il aurait été abandonné de toute façon, car les couches ne se sont pas levées aussi haut ou aussi jolies que je le voulais, donc j’ai dû ajuster la recette. Comme ça, mais j’étais triste d’abandonner mon rêve des carottes arc-en-ciel !
Le problème suivant était avec le caramel d’érable. Je ne sais pas pourquoi, mais j’ai toujours des problèmes avec le caramel. C’est assez facile à faire (ou ça devrait l’être), mais ça me donne toujours des soucis.
Le caramel et moi ne sommes pas meilleurs amis et ne le serons probablement jamais. C’est juste une de ces choses. Mon premier essai semblait bien se passer, mais quelque chose n’allait pas et j’ai fini avec un épais désastre cristallisé. La tentative #2 a été beaucoup mieux.
J’ai maintenant un tutoriel détaillé sur Comment Faire du Caramel avec toutes sortes de conseils et de solutions aux problèmes.
Assembler le gâteau n’a pas non plus été une partie de plaisir.
D’une manière ou d’une autre, je manquais de sucre en poudre. Comment cela pouvait-il arriver me dépasse encore. Je suis d’habitude si assidue à noter les ingrédients dont je manque pour ne jamais être dans cette situation. J’ai cherché et cherché un autre paquet de sucre en poudre, mais sans succès.
Donc, ma crème était en manque de 1/2 tasse de sucre en poudre (recette ajustée pour les quantités correctes), ce qui signifiait que la crème était plus molle que je ne le souhaitais. Normalement, ce ne serait pas un gros problème, mais assembler un gâteau avec une crème molle et du caramel mou par temps de 30°C (85°F) sans climatisation a posé un certain défi, pour dire le moins.
En fin de compte, tout a bien fonctionné et OMG, ce gâteau est délicieux. Peut-être mon gâteau préféré de tous les temps. TOUJOURS !
Le gâteau aux carottes est délicieux en soi, mais quelque chose dans la combinaison de l’érable et le caramel avec la crème au fromage est juste un pur bonheur. C’est si bon que Ryan ne veut même pas que je donne des tranches, donc elles sont cachées dans notre congélateur.
Si vous cherchez quelque chose d’un peu différent, une variante d’un classique, alors ce gâteau est fait pour vous ! Les couches du gâteau sont incroyablement moelleuses et le caramel d’érable a une saveur délicieuse et unique. C’est vraiment ma nouvelle recette préférée de gâteau. J’espère que vous l’aimerez autant que moi. Oh, et si vous aimez tout ce qui est à base d’érable, n’oubliez pas d’essayer aussi mon Gâteau à l’Érable !
Cette recette classique associe de délicieuses couches de gâteau au chocolat moelleux à un beurre crémeux au chocolat riche et soyeux. C’est la seule recette de gâteau au chocolat dont vous aurez besoin ! Il y a peu de choses plus réconfortantes dans ce monde …
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Ces macarons au lait de poule sont parfaits pour la saison des fêtes ! Des macarons au goût de lait de poule, garnis d’une ganache au chocolat blanc au lait de poule.
Je réalise qu’il est peu probable que quelqu’un ait encore du lait de poule (utilisable) dans son réfrigérateur, mais je suis en retard sur mes publications de pâtisserie des fêtes. Peut-être aimez-vous tellement le lait de poule que ces macarons au lait de poule vous inspirent à préparer votre propre lait de poule. Réellement, ces macarons pourraient être des macarons simples si vous échangez le lait de poule pour de la crème et ils seraient toujours délicieux.
Ces macarons se sont avérés parfaits après quelques essais avec la ganache.
J’ai utilisé un ratio de 2:1 de chocolat blanc au lait de poule, mais la ganache était beaucoup trop liquide, même après avoir pris dans le réfrigérateur. J’ai fini par ajouter 50g de chocolat pour essayer de l’épaissir un peu. À vrai dire, j’aurais pu en ajouter encore plus, car elle était encore plus liquide que je ne l’aurais souhaité.
Dans la recette ci-dessous, j’ai ajusté les quantités pour rendre la ganache plus épaisse, mais vous pourriez vouloir réduire la quantité de lait de poule ou augmenter le chocolat encore plus si vous préférez une consistance plus épaisse. Je voulais m’assurer que le chocolat blanc ne domine pas le goût du lait de poule, donc je l’ai laissée un peu plus liquide.
Ces macarons au lait de poule sont parfaits pour la saison des fêtes ! Des macarons au goût de lait de poule, garnis d’une ganache au chocolat blanc au lait de poule.
* Pour créer un gabarit de cercles, utilisez un emporte-pièce de 4 cm pour le mettre sous le tapis en silicone.
** Vous devrez plier le mélange beaucoup pour obtenir la consistance appropriée. Vous devez obtenir un mélange lisse et brillant qui doit s’écouler en continu.
*** N’hésitez pas à frapper fortement !
**** Si la ganache a des morceaux non fondus après le mélange, faites-la chauffer au bain-marie.
Calories : 180
Ces macarons au chocolat sont la friandise parfaite ! Des biscuits au chocolat garnis d’une riche ganache au chocolat noir. Ce n’est un secret pour personne que je suis légèrement obsédée par ces délicates confiseries. La première fois que je les ai préparés, c’était à …
Ces macarons en forme de cœur parfumés à la cannelle sont le moyen parfait de célébrer la Saint-Valentin ! La pâtisserie sur le thème des vacances pourrait bien être ma chose préférée au monde. Je deviens juste un peu excitée à l’idée d’incorporer différents thèmes …
Ces macarons s’mores satisferont votre envie lorsqu’il n’y a pas de feu de camp à proximité ! Un mélange parfait de biscuits Graham remplis de guimauve et de chocolat.
J’ai une confession à faire… Je n’ai jamais vraiment eu de s’more.
Vous savez, le vrai genre, chocolat et guimauve fraîchement grillée entre deux biscuits Graham. Jamais. C’est particulièrement choquant compte tenu de la quantité de camping que nous avons fait quand nous étions enfants. Franchement, c’est presque un abus d’enfant, non ?
À la lumière de cela, j’ai décidé de recréer la friandise que je n’ai jamais eue en réalisant ces macarons s’mores ! Des coques de macaron au goût de biscuits Graham remplies de guimauve faite maison et de chocolat au lait.
Soupir, ces coques ont l’air presque parfaites, n’est-ce pas ?
Alors que j’écris cela, je viens littéralement de lutter avec 3 (!!) plaques de cuisson pleines de macarons au chocolat qui ont décidé qu’il serait une bonne idée de cuire à plat et parfois de se fissurer. Oh, et d’avoir les plus petits pieds jamais.
J’ai une relation amour/haine avec le macaron, actuellement penchée du côté de la haine. Ils sont TROP. MAUDIT. TEMPERAMENTAUX. Et je déteste mon four.
Apparemment, quand je le règle à 150°C, cela signifie 135°C, ou parfois 165°C, ou encore mieux quand il fluctue entre les deux de manière aléatoire pendant la cuisson.
J’espère pouvoir les sauver. Bien sûr, ils devaient juste avoir à être un lot que je faisais spécifiquement pour donner à un ami. Je songe à les refaire, même si j’avais fait un double lot, soit plus de 60 coques *soupir*.
D’accord, revenons aux macarons s’mores, car ils étaient parfaits et délicieux. Pensées positives.
Pour les coques, j’ai remplacé une partie de la poudre d’amande par des biscuits Graham (voir la recette ci-dessous). Le rapport semble avoir bien fonctionné ! J’ai saupoudré le dessus avec un peu de miettes de biscuits Graham une fois qu’ils ont été poché.
J’ai fait de la guimauve faite maison spécifiquement pour ces macarons et c’était PARFAIT. Je vais définitivement refaire cela. C’était simple et tellement bon.
J’ai poché la ganache au chocolat au lait sur une moitié et la guimauve de l’autre, puis je les ai assemblées délicatement. Je dois obtenir un chalumeau pour que la prochaine fois je puisse griller la guimauve avant de les assembler. Cela ajouterait vraiment au goût et à l’ambiance feu de camp (je suppose).
Je n’exagère pas quand je dis que ces macarons s’mores étaient incroyables. Mon premier « s’more » a été un succès, maintenant je dois juste essayer le vrai.
Ces macarons s’mores satisferont votre envie lorsqu’il n’y a pas de feu de camp à proximité. Mélange parfait de biscuits Graham remplis de guimauve et de chocolat.
Cours : Dessert
Cuisine : Française
Temps de préparation : 1 heure 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure 55 minutes
Portions : 20 macarons garnis
Calories : 197 kcal
* Je crée un gabarit en papier sulfurisé en utilisant un emporte-pièce de 4 cm pour faire des cercles et le place sous mon silpat.
** Vous devrez plier beaucoup pour obtenir la bonne consistance. Le mélange doit être lisse, brillant et avoir un certain mouvement. Si vous le soulevez avec une spatule, il devrait couler en continu et se fondre dans le reste de la pâte. NE SURMÉLANGEZ PAS.
*** N’ayez pas peur de taper !
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Ces biscuits au lait de poule transforment votre boisson de fête préférée en une délicieuse friandise à emporter ! Biscuits parfumés au lait de poule avec un glaçage au sucre au rhum.
Vous savez, pour quelqu’un qui n’aime pas le lait de poule dans sa forme pure, j’ai en effet partagé beaucoup de recettes de lait de poule pendant les fêtes.
Vous avez adoré mes tasses de biscuits au cheesecake au lait de poule, alors j’ai décidé de continuer avec le thème du lait de poule et de créer ces délicieux biscuits au lait de poule !
Malgré ma haine du lait de poule sous sa forme pure et épaisse, j’aime en fait la saveur qu’il apporte aux pâtisseries. Il suffit de remplacer le lait par du lait de poule dans une recette pour la transformer et lui donner une parfaite dose d’épices et de saveur.
Pour réaliser ces biscuits, j’ai commencé avec ma recette préférée de biscuits aux pépites de chocolat. Si vous ne les avez pas encore essayés, vous DEVEZ le faire. Ils sont si bons.
J’ai réduit la recette de moitié pour faire une plus petite portion, et avec quelques ajouts et substitutions rapides, ces biscuits au lait de poule sont nés.
J’ai choisi d’ajouter du rhum à la fois dans les biscuits et le glaçage, mais si vous préférez sans ou souhaitez les rendre adaptés aux enfants, vous pouvez utiliser de l’extrait de rhum ou de la vanille à la place. Si vous utilisez de l’extrait, assurez-vous d’utiliser la quantité indiquée dans la recette car c’est plus concentré que le rhum.
Assurez-vous d’utiliser du lait de poule entier pour cette recette. Les versions allégées ou alternatives sont trop liquides et feront que vos biscuits s’étaleront trop.
Comme pour toute pâte à biscuits, je recommande de la réfrigérer pendant au moins 3 heures. Cela aide les saveurs à se mélanger mais, plus important encore, cela garantit que vos biscuits ne s’étaleront pas trop au four.
Ce que j’aime faire, c’est prélever des portions de la pâte en utilisant une cuillère à biscuits et placer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée. Vous pouvez les regrouper à ce stade, car c’est juste pour refroidir. Avec cette technique, vous n’avez besoin de refroidir la pâte que pendant environ une heure.
Une fois refroidie, je fais rouler chaque boule pour m’assurer qu’elles cuisent parfaitement rondes au four. Ce n’est pas une étape obligatoire, mais je pense que cela rend les biscuits plus jolis.
De plus, ne surchargez pas vos plaques à biscuits ! J’ai constaté que lorsque je cuis moins de biscuits par plaque, ils s’en sortent mieux. J’ai fait 10 biscuits de taille moyenne (1 1/2 cuillère à soupe) par plaque.
Ces biscuits au lait de poule sont la gâterie parfaite pour votre table de fête. Un peu de punch grâce au rhum pour les adultes (si vous l’incluez) ou une douce friandise festive pour les enfants (jeunes et vieux). La saveur de lait de poule ressort vraiment, donc si vous aimez le lait de poule, vous adorerez ces biscuits !
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Les muffins de pain de maïs au miel sont des muffins de pain de maïs moelleux avec une touche de miel. Ces muffins de pain de maïs faits maison prennent moins de 30 minutes à préparer.
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Les muffins de pain de maïs au miel sont humides et légèrement sucrés. Ils constituent un excellent accompagnement pour tout, des chili aux soupes, jusqu’aux haricots rouges et au riz.
Les muffins de pain de maïs sont rapides et faciles à préparer. Ils prennent moins de 30 minutes à faire.
Essayez cette facile recette de muffins de pain de maïs au miel, et vous ne voudrez peut-être plus jamais utiliser de mélanges de muffins en boîte!
Voici les étapes avec des photos montrant comment réaliser cette recette. La recette complète, y compris les instructions, est donnée ci-dessous.
Étape 1 : Préchauffez le four à 200°C. Graissez un moule à muffins standard de 12 tasses ou chemisez-le avec des caissettes en papier. Mettez de côté.
Étape 2 : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
Étape 3 : Dans un bol moyen, fouettez ensemble le buttermilk, le beurre, les œufs et le miel.
Étape 4 : Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez juste jusqu’à ce que ce soit combiné.
Étape 5 : Répartissez la pâte dans les cavités du moule à muffins préparé.
Étape 6 : Faites cuire les muffins pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir dorés.
Étape 7 : Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
Étape 8 : Retirez-les sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.
Conservez les muffins de pain de maïs restants dans un récipient hermétique à température ambiante. Les muffins se conserveront pendant 2 à 3 jours s’ils sont correctement stockés.
Si vous avez essayé cette recette de muffins de pain de maïs au miel, n’oubliez pas d’évaluer la recette et de laisser un commentaire ci-dessous. J’adore entendre parler des personnes qui ont réalisé mes recettes!
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Étape 1 : Ajouter la laitue, le poulet déchiqueté, le maïs, l’avocat et l’oignon rouge dans un grand saladier.
Étape 2 : Pour préparer la vinaigrette, ajoutez les ingrédients de la vinaigrette dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 3 : Ajoutez un peu de vinaigrette aux ingrédients de la salade et mélangez pour bien combiner.
Servez avec de la vinaigrette supplémentaire, si désiré.
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J’ai trouvé la recette du gâteau au chocolat sur Food Network il y a des années et elle a été adaptée en ma recette super populaire de gâteau mousse au chocolat. Cependant, ce gâteau est si bon qu’il mérite son propre article.
Ce gâteau est un gâteau au chocolat facile à réaliser, qui prend juste quelques minutes de préparation. Il est moelleux et a une délicieuse saveur riche de chocolat.
Il constitue une excellente base pour de nombreux types de glaçages. J’ai ajouté quelques suggestions de glaçages ci-dessous.
Ce gâteau se marie bien avec de nombreux glaçages. Voici quelques suggestions :
Conservez tout gâteau restant dans un contenant hermétique à température ambiante. Selon le type de glaçage que vous avez utilisé, il peut être nécessaire de conserver le gâteau au réfrigérateur.
Si vous avez essayé cette recette de gâteau au chocolat en plaque, n’oubliez pas de l’évaluer et de laisser un commentaire ci-dessous. J’adore entendre les retours de ceux qui ont réalisé mes recettes !
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Étape 2 : Ajoutez le brisket dans le sac. Fermez le sac et mettez au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 3 : Transférez le bœuf dans une cocotte lente. J’utilise un modèle de 5 quarts.
Étape 4 : Ajoutez le bouillon.
Étape 5 : Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 heures, ou jusqu’à ce que le brisket soit tendre.
Étape 6 : Retirez le brisket de la cocotte lente. Jetez les feuilles de laurier.
Étape 7 : Mélangez 1 tasse de jus de bœuf de la cocotte lente avec la sauce barbecue. Jetez le reste des jus.
Étape 8 : Remettez le brisket dans la cocotte lente et versez le mélange de sauce par-dessus.
Étape 9 : Couvrez et faites cuire à haute température pendant 30 minutes.
Étape 10 : Tranchez finement le bœuf contre le grain. J’aime servir la viande dans des petits pains et la garnir d’un peu de sauce supplémentaire.
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Étape 1 : Préchauffez le four à 180 °C.
Étape 2 : Ajoutez le beurre, le sucre roux, la vanille et l’œuf dans le bol d’un batteur sur socle. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Étape 3 : Ajoutez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le babeurre. Mélangez juste jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger la pâte.
Étape 4 : Incorporez les raisins secs. Étalez la pâte dans le moule préparé.
Étape 5 : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une entaille en forme de croix sur le dessus de la pâte. Cela permet à la pâte de cuire plus uniformément.
Étape 6 : Faites cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes.
Étape 7 : Retirez-le du moule et laissez-le continuer à refroidir sur la grille. Servez chaud ou à température ambiante.
