Recette de beignets au levain glacés
Cette recette de beignets au levain glacés permet de réaliser de délicieux beignets maison légers, moelleux et parfaitement sucrés. Préparés avec des ingrédients simples, c’est un véritable régal de boulangerie, encore meilleur quand ils viennent directement de chez vous.
Pour 18 personnes
Ingrédients
- ¼ d’once de levure active
- 1 tasse de lait tiède
- ¼ de tasse de beurre non salé
- ¾ de tasse de sucre (divisé)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café de vanille
- 3½ tasses de farine tout usage (tamiser)
- 2 quarts d’huile pour la friture
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé (pour le glaçage)
- 2 tasses de sucre glace
- ⅓ de tasse de lait (pour le glaçage)
Instructions
- Ajoutez la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et le lait chaud dans le bol de votre batteur équipé du fouet. Laissez reposer pendant au moins 5 minutes, ou jusqu’à ce que ça mousse.
- Ajoutez le beurre, ¼ de tasse de sucre, et le sel. Battez jusqu’à homogénisation, environ 2 minutes.
- Ajoutez l’œuf et la vanille. Battez à nouveau pour combiner.
- Changez pour le crochet pétrisseur. Incorporez doucement la farine jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol. Continuez à mélanger pendant 6-8 minutes.
- Mettez la pâte dans un bol graissé, et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
- Farinez une surface propre et étalez la pâte sur une épaisseur de 1,27 cm.
- Utilisez un emporte-pièce de 8,25 cm pour découper les beignets. Utilisez un emporte-pièce plus petit pour les trous au centre.
- Placez les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec du film plastique et laissez lever encore 30 minutes.
- A la fin du temps de levée, chauffez 5 cm d’huile dans une grande casserole. Utilisez un thermomètre à bonbon pour garder l’huile entre 175 et 190 degrés Celsius.
- Préparez le glaçage en combinant tous les ingrédients pour le glaçage dans un bol moyen. Mettez de côté.
- Faites frire les beignets par lots pendant environ 1 minute de chaque côté, en les retournant délicatement.
- Retirez les beignets sur une grille de refroidissement avec une plaque recouverte de papier absorbant en dessous pour égoutter l’excès de graisse.
- Enrobez les beignets chauds dans le glaçage sur tous les côtés, puis remettez-les sur la grille pour qu’ils refroidissent et que le glaçage durcisse.
Conseils de recette
- Levée: Assurez-vous que votre levure est fraîche. Si la pâte ne lève pas correctement, cela donnera des beignets denses.
- Friture: Gardez l’huile à la bonne température pour éviter que les beignets ne soient trop gras ou pas cuits à l’intérieur.
- Glacer: Si le glaçage ne tient pas, laissez les beignets refroidir légèrement avant de les plonger dans le glaçage chaud.
Conservation
Les beignets sont meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement préparés. Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils se conservent jusqu’à 2 jours si stockés correctement.
