Pourquoi ce gâteau au chocolat fonctionne

J’ai créé cette recette de gâteau au chocolat pour ceux d’entre vous qui aiment préparer leurs gâteaux maison. Il est incroyablement moelleux grâce au mélange de pudding, avec une fraction de matières grasses par rapport à la plupart des recettes. Voici pourquoi cela fonctionne :

• Moins de matière grasse
• Moelleux et délicieux
• Excellente saveur de chocolat
• Peut facilement être réalisé sans gluten.

J’ai créé cette recette le 9 février 2012 mais lui ai donné de nouvelles photos. J’espère que vous l’apprécierez !

Ingrédients nécessaires

Ce gâteau lève magnifiquement et le café fait ressortir la saveur du chocolat. Voici les ingrédients que j’ai utilisés pour réaliser cette recette de gâteau au chocolat. Voir la fiche recette pour les mesures ci-dessous :

• Sucres – Ajoute de la douceur et aide à la rétention d’humidité. Un édulcorant à base de fruit de moine peut être utilisé à la place.
• Huile d’avocat ou de coco – Fournit de l’humidité et garde le gâteau tendre.
• Compote de pommes non sucrée – Un substitut plus sain à certaines matières grasses, ajoutant de l’humidité.
• Œuf – Agit comme liant et fournit de la structure.
• Blancs d’œufs – Allège la texture et ajoute des protéines pour la stabilité.
• Café chaud préparé – Améliore la saveur du chocolat et aide à faire éclore le cacao.
• Poudre de cacao non sucrée – Donne au gâteau sa profonde saveur chocolatée.
• Extrait de vanille – Ajoute de la profondeur et améliore la saveur globale.
• Lait écrémé – Fournit de l’humidité et aide à dissoudre les ingrédients secs.
• Farine à gâteau, pas à levure – Crée une texture de gâteau plus légère et plus douce.
• Pudding au chocolat instantané – Ajoute de l’humidité et de la richesse.
• Sel – Améliore la saveur et équilibre la douceur.
• Levure chimique – Aide le gâteau à lever en ajoutant un agent levant.
• Bicarbonate de soude – Travaille avec des ingrédients acides pour créer une élévation.
• Yaourt grec nature sans matière grasse – Ajoute une touche d’acidité et garde le gâteau humide.
• Aérosol de cuisson – Empêche l’adhésion et aide à une libération facile du moule.

Est-ce que ça marchera sans le pudding ? Oui, cependant la texture changera et vous devrez augmenter le sucre. Pouvez-vous utiliser moins d’huile ? Oui, mais j’ai déjà réduit de plus de la moitié, et moins d’huile fonctionnera, mais la texture sera plus sèche.

Gâteaux en forme de cœur

J’ai utilisé cet emporte-pièce pour créer des formes en cœur, mais c’est totalement facultatif. Vous pouvez également les couper en carrés.

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