Recette de Soupe à la Tomate (À partir de Tomates en Conserve)

Soupe de Tomates Facile à Partir de Tomates en Conserve

Chaque fois que je prépare du pain au levain et que j’ai envie d’une soupe pour l’accompagner, je fais généralement cette soupe de tomates facile. Elle est riche, réconfortante et tout le monde en redemande. En fait, j’ai récemment organisé un dîner pour un groupe d’amis, j’ai doublé cette recette et tout le monde l’a adorée ! Je commence avec le trio classique d’oignons, carottes et céleri pour plus de profondeur, puis je fais mijoter avec des tomates concassées en conserve, des herbes fraîches et une croûte de Parmesan. Une fois que tout a ramolli, je mélange jusqu’à obtenir une texture lisse, puis je termine avec un peu de crème (optionnel) et du Pecorino Romano râpé. Je sers généralement avec mon pain au levain fait maison, et si je reçois, j’ajoute un grand plat de salade et un plateau de charcuterie pour que tout le monde puisse grignoter pendant que la soupe mijote.

Ingrédients nécessaires

Pour cette recette simple de soupe de tomates, voici tous les ingrédients nécessaires. Voir la carte recette ci-dessous pour les mesures exactes.

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre, plus pour la finition
• 1 tasse de céleri, finement haché
• 1 tasse de carottes, finement hachées
• 1 ¼ tasse d’oignons, finement hachés
• 5 gousses d’ail, hachées
• ⅛ cuillère à café de flocons de piment rouge, ou plus selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 boîte de 28 onces de tomates concassées
• 3 tasses de bouillon de poulet
• 1 brin de thym frais
• 2 feuilles de laurier sec
• ¾ à 1½ cuillère à café de sel casher
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• 1 croûte de fromage Parmesan
• ¼ tasse de basilic frais
• ½ tasse de Pecorino Romano râpé, ou fromage Parmesan
• ½ tasse de crème (optionnel)

Comment Préparer la Soupe de Tomates

Quelques conseils : 1) J’aime attacher les feuilles de laurier et le brin de thym ensemble avec de la ficelle de cuisine afin qu’ils soient faciles à retirer à la fin. 2) Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, travaillez par petites quantités et mélangez la soupe dans un mixeur ordinaire pour obtenir une texture encore plus lisse.

1. Sauter les légumes dans du beurre et de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail et les flocons de piment rouge, faites cuire pendant une minute, puis incorporez le concentré de tomates.
2. Faire mijoter la soupe : Ajoutez tous les ingrédients restants sauf le basilic, le fromage râpé et la crème. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant 1½ à 2 heures. Ajoutez le basilic pendant les 30 dernières minutes, et si vous désirez une soupe plus épaisse, retirez le couvercle.
3. Mélanger la soupe : Jetez la croûte de fromage, les feuilles de laurier et le thym, puis incorporez le fromage râpé et mixez avec un mixeur plongeant. Ajoutez la crème si désiré. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec plus de sel ou de poivre si nécessaire.